万丰美食菜谱大全饭店里的白萝卜是怎么腌制的？就很脆，很爽口的那种。我在浙江吃的。 ？
【自腌萝卜酸咸脆】
原料：
唯一材料：大白萝卜若干根。
唯一调料：盐。
做法：
1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子，放一个星期弧右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡
一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！
可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了：）
【酸甜爽口萝卜生】
材料：
主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法：
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；
加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味
特色
酸甜爽口，开胃消滞，制作简单
酸甜脆爽腌萝卜怎么做 ？
酸甜爽口腌萝卜
1.白萝卜去皮洗净，切薄片。
2.加入少许盐，拌匀，放置20~30分钟左右。（可去掉萝卜的生涩味）
3.分钟后萝卜片变软，将水倒掉；用开水把萝卜清洗后，将水倒掉。
4.取适量水加入糖 、醋煮沸，放凉备用。
（量依自己的口味斟酌加入）。
5.将萝卜和酱汁搅拌均匀，放冰箱冷藏，萝卜均匀入味即可享用。
有一种红皮萝卜吃着酸甜很脆是怎么腌制的 ？
切好用盐腌半小时后用水冲干净隔干水份加入沙糖和醋等4个小时就很好吃了
爽口萝卜怎么腌制 ？
原料：两瓶优质白醋，白水萝卜、黄萝卜各一个，朝天椒罐头一瓶、生姜一块、少量花椒、白糖。先把白水萝卜、黄萝卜切成条，放进开水锅里过一下捞出来，凉好，找一个玻璃瓶把醋、生姜（切成丝）花椒、朝天椒、白糖（要多放点）都装入，最后把白水萝卜、黄萝卜条装入，腌制三天放入冰箱冷藏室就可食用。特点酸甜、爽口、脆香。
怎么做脆脆的酸甜萝卜 ？
材料
主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味
有微辣的和香芝麻的，你更喜欢哪种？
关于泡脆萝卜、水果的问题（甜酸） 50分？
自做自吃甜酸萝卜保证好吃且脆口的做法:
1、洗净之后首先一定要将萝卜晒到八成干，最好是切片后晒半天，不晒过不会脆口的。
2、将晒过的萝卜加盐揉搓到软，具体用盐量是做菜的量加一倍。揉搓得差不多时，根据适口味加进切碎的红辣椒，不要再洗，就直接装罐并压紧。
3、倒进米醋，一定是要米醋，差不多浸完萝卜就行了。
4、在面上放冰糖。腌三天就行了，保证你满意。
萝卜，醋和冰糖比例为10：4：4，糖量可增减，成本一斤约2.5元.
注意的是晒过萝卜之后的过程不能沾水和油。
另一种做法是不用酸醋,但要腌七天。
水果的腌制，如李，桃，腌制之前要有一个钙化过程，不钙化过也不会脆口。说穿了这个钙化过程就是浸几天石灰水。
爽脆酸萝卜怎么做如何做好吃 ？
爽脆酸萝卜的做法
主料
白萝卜 剁辣椒
辅料
盐 醋
白砂糖
1. 萝卜切薄片，放盐白砂糖适量，海天白醋（多，可根据自己口味来，海天的白醋比较酸挺入味的）放一点点凉白开拌匀
2. 放坛坛乡的鲜美剁辣椒，根据自己口味来，它是湖南产的比较有辣味，此款辣椒是含盐的，放盐时试着点放。用保鲜膜封口放冰箱，每半小时搅拌一次，隔天就很入味了
酸甜爽口萝卜苗的做法，酸甜爽口萝卜苗怎么做 ？
1、白萝卜洗净，切成薄片，加盐后用手不停地搓，腌5分钟。
2、将白萝卜片用清水冲洗干净，然后攥干水分，加糖继续不停的搓，再腌5分钟
酸甜萝卜如何泡制？ ？
材料：
主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法：
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成偿片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；
加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味
有微辣的和香芝麻的，你更喜欢哪种？
特色
酸甜爽口，开胃消滞，制作简单