鸭蛋的功效作用 鸭蛋有哪些做法 ?
鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
鸭蛋的做法大全
鸭蛋含有丰富的营养价值,它能够鸡蛋媲美,吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。下面我们来介绍一些鸭蛋的做法。
青椒炒鸭蛋
材料:鸭蛋两个,青椒100g,油适量,盐适量。
步骤
(1)准备食材。青椒,鸭蛋二个。
(2)辣椒切碎,蛋打成蛋液。
(3)先将辣椒倒进锅里。
(4)加盐,炒熟。
(5)再倒进蛋液,等待即可。
卤鸭蛋
材料:鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法
(1)各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟。
(2)将鸭蛋煮熟,晾凉。
鸭蛋炒韭菜
材料:韭菜100g,鸭蛋2个,油适量了,盐适量。
做法
(1)将韭菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,切段。
(2)鸭蛋洗净。
(3)将鸭蛋打入碗中。
(4)搅拌均匀。
(5)热锅烧油,将打好的鸭蛋倒入油锅,煎成双面金黄。
(6)放入韭菜,我为了省事就没装出了,将鸭蛋弄至一边,锅内再倒少许油炒韭菜。
菠菜炒鸭蛋
材料:菠菜200g,鸭蛋1个,油适量,盐适量,料酒适量。
做法
(1)鸭蛋打在碗内,加料酒搅和一下。
(2)锅内热油,倒入蛋液炒成型,盛在碗内备用。
(3)锅内热油,倒菠菜茎略炒。
洋葱青椒炒鸭蛋
材料:鸭蛋2个,洋葱200g,青椒200g,油适量,盐适量,酱油适量。
做法
(1)洋葱洗净切丝。
(2)青椒私家切丝。
(3)鸭蛋打散。
(4)放入蛋液煎制金黄。
(5)反面煎制金黄。
(6)放入青椒丝翻炒。(7)放入洋葱丝翻炒。
(8)翻炒变软。
新鲜鸭蛋的家常做法。 ?
鸭蛋与鸡蛋相比,鸭蛋腥味较重,也比较“柴”,不细嫩。所以,一般不采用炒、煎、蒸、煮等做法。腌制咸鸭蛋是最佳选择(养鸭多在河或池塘边,虽然也为一部分饲料,但属于散养,自己能觅食,所产蛋较肥,更适合腌制成咸蛋)。
咸鸭蛋的腌制:
主料:
鸭蛋10个、调料、食盐1袋、白酒500毫升、
做法:
1.原料准备
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
5.鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中(我放在干净的保鲜袋里)
8.将最后一点盐全部撒在袋子里(或容器中)这10个鸭蛋,我用了大概2/3袋的盐
9.密封保存。将保鲜袋口扎好,外面在套一个保鲜袋,同样扎好,放在干燥阴凉的地方腌制25—30天即可。
【鸭蛋苦瓜饼,不推荐。贴图仅供参考】
鸭蛋的功效作用 鸭蛋有哪些做法 ?
鸭蛋是我们经常食用的一种蛋类,它的味道鲜美,和鸡蛋比起来也更加的油润。它里面含有丰富的营养元素,那么你知道鸭蛋有哪些功效与作用吗?它有哪些做法呢?通过下文一起来了解一下吧。
鸭蛋的功效作用
鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
1、肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放入大碗内,加沸水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15—20分钟即成。趁温服食。2、阴虚火旺,颈部结核,午后潮热,颧红盗汗大蒜鸭蛋汤:鸭蛋2个,大蒜10克,与洗净的鸭蛋一并放入锅中,加水适量,煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,再放入锅中稍煮。饮汤,吃鸭蛋及大蒜。
3、肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干 鸭蛋银耳汤:鸭蛋1—2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放入锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。
4、阴虚内热,牙痛,手足心热 生地堡鸭蛋:鸭蛋2个,生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放入沙锅,加水适量,煎煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,放入锅中再煮10分钟,饮汤,食鸭蛋。
5、古籍也有如下相关记载:
《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。
《本草纲目》说:“卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温;卵则兼黄白则用之,其性平。精不足者,补之以气,形不足者,补之以血,卵兼理气血,故能清气。能补血,能养能阴,润肌肤。”
《本草再新》说:“鸡子黄,补中益气,养肾益阴。”所以,适当地多吃一些鸡蛋,有健体、抗衰老、美肤等作用。
《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉突出。
陶弘景:鸭卵不可合鳖肉、李子食。
《日用本草》:发疮疥。
《随息居饮食谱》:鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆不可食。
《饮食须知》:多食发冷气,令人气短背闷。妊妇多食,令子失音,且生虫。小儿多食,令脚软。不可合鳖肉、李于食,害人。
鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
2、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,能预防贫血。
3、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
4、鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。
鸭蛋的做法大全
鸭蛋含有丰富的营养价值,它能够鸡蛋媲美,吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。下面我们来介绍一些鸭蛋的做法。
青椒炒鸭蛋
材料:鸭蛋两个,青椒100g,油适量,盐适量。
步骤
(1)准备食材。青椒,鸭蛋二个。
(2)辣椒切碎,蛋打成蛋液。
(3)先将辣椒倒进锅里。
(4)加盐,炒熟。
(5)再倒进蛋液,等待即可。
卤鸭蛋
材料:鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法
(1)各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟。
(2)将鸭蛋煮熟,晾凉。
鸭蛋炒韭菜
材料:......余下全文>>
炒鸭蛋的家常做法 炒鸭蛋怎么做好吃 ?
你说的是什么鸭蛋,新鲜鸭蛋吗?
可以给你推荐几种炒新鲜鸭蛋的做法:
葱炒鸭蛋
原料:鸭蛋六个,黑木耳片若干。
调料:熟色拉油两大匙;
(A)绍酒、米醋各一中匙,味精半小匙,葱末、精盐、淀粉各一小匙。
做法:
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水,淋上熟色拉油一大匙,高火2分钟取出;蛋黄不要打碎,淋上熟色拉油一大匙,高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和,撒上黑木耳片,高火2分钟,中途搅拌一次,食时撒上葱末即可。
尖椒炒鸭蛋
主料:鸭蛋3个 尖椒300克
辅料:油适量 盐少许 葱少许 料酒少许
尖椒炒鸭蛋的做法步骤
1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀,尖椒洗净去籽切条。
2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3. 锅中再加油,放葱爆香,放尖椒炒至翠绿色,加盐炒匀,加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简单的。(这个尖椒还可以换成韭菜)这又是一道菜!
冰糖鸭蛋羹:
原料:鸭蛋2个,冰糖50克。制作:用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
鸭蛋虾球
原料:虾糁150g,鸭蛋2个,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g,清汤150g,豌豆苗1000g。制法:1.把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。2.把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。3.锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。4.炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。特点:咸鲜香嫩,口感丰富。
玻璃萝卜卷
原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。制法:1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。
鸭蛋黄炒南瓜一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜三、制作方法1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。2.将切好的南瓜条放入小盘里,再将蛋黄均匀打在瓜条上,然后均匀撒干淀粉。3.勺上火,四成至五成油温下瓜条,炸至熟,捞出。4.再上火加少许底油,下鸭蛋黄,炒均匀,下味精、盐、瓜条,翻炒均匀后出勺装盘即可。 注:此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等
珍珠鸭蛋卷的做法:
蛋黄用酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块,把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米,蒸熟,切块,装盘。三、健肺益寿----银耳煮鸭蛋的做法制法一:先用水煮银耳,加入冰糖,打入鸭蛋,煮熟食用。制法二:1. 将20g干银耳用清水泡发后洗净;2. 银耳放入锅中,加入适量的清水,置火上炖沸;3. 撒入15g冰糖,磕入150g鸭蛋再炖至熟透即成。功效:润肺止咳。用法:每日1次食完,每周2次。应用:适用于肺阴虚口咽干燥,干咳少痰者。
瘦肉鸭蛋汤
主要......余下全文>>
炒鸭蛋怎么做好吃,炒鸭蛋的家常做法 ?
1.黑木耳和香菇提前泡发,泡好后切丁,腊肠也切丁
2.鸭蛋打在碗内,加适量的盐,葱叶,料酒打均
3.下油锅里煎熟,并划块
4.盛在碗内备用
5.另起油锅,倒入腊肠丁爆香
6.倒入香菇丁继续炒
7.倒入黑木耳略炒
8.倒入米饭炒散
9.加适量的盐炒均
10.炒至米饭熟透,加入蛋块炒均,关火
11.放少许香葱,装盘可享用了
鸭蛋干的做法大全集 ?
1.鱿鱼干(做法请点击:鱿鱼干)水发至少一夜,图二是水发了一下午的样子。然后去掉表皮的黑膜,入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾至不烫手切碎备用。鸭蛋打散,锅里热少许油炒熟,晾凉备用
2.韭菜摘洗干净,控干水份,切碎。加鸡蛋鱿鱼拌匀。加油拌匀,加盐和香油拌匀
3.面团提前揉好,我直接用的面包机发面团程序,20分钟后断电就好了。饧着备用。调好馅后,把面取出整形切成剂子,擀薄皮,包馅即可。因为馅子都是熟的,所以煮饺子时间要短,水饺都飘起来后一两分钟就好了。可配以醋油或辣椒油同食
咸鸭蛋最简单的做法 ?
1、头天买回的鸭蛋洗刷刷洗刷刷,洗干净了,自然晾干(别到太阳底下晒哦!)。
2、准备两个饭碗,一个装食盐,一个装高度酒(52度以上的)。都倒半碗就行了,等会食盐少了再加。一个干净干燥的有盖的陶缸,能装得下你这些鸭蛋的。
3、好了,这下开始最重要的操作了。
拿一个鸭蛋放到酒碗里,表面都蘸上酒,(这样做一是消毒杀菌二是让盐分更快的“吃”进蛋里面。)拿起来不滴酒液了,放到盐碗里打几个滚,给它穿上一层盐衣服,用汤勺再轻轻放到陶缸里去。为什么用汤勺?那是怕把它的衣服不小心碰掉了。嘿!就这么简单。
所有的鸭蛋照这样裹好盐,在陶缸里轻轻码好,盖上盖子,然后粘个纸条写上你今天做的日期。就大功告成了。40天后,就可以开坛检验你的成果啦!
40天太久了吧,这期间你实在耐不住嘴馋,也可以煮一个,看咸到什么程度了,有的朋友不喜欢太咸了,不妨试着煮一个吃。
什么时候蛋黄可以冒油沙酥?嘿,我也没算过。但40天应该足够了。下次我注意,再补充喔。
清蒸鸭蛋的做法,清蒸鸭蛋怎么做好吃,清蒸鸭蛋的家常 ?
食材
主料
鸭蛋一个
盐适量
水适量
步骤
1.将鸭蛋一个打入盆里加入适量的盐。
2.然后打散。
3.打散后,边加水边打散。
4.将打散好的蛋液倒入碗里。
5.大火上汽,放入蛋液,加少椒盐,先蒸5分钟。
6.接着加入枸杞,再蒸10分钟。
7.蒸好的蛋,加入适量油,适量生抽,很嫩的鸭蛋,有去火降压向功效。
向你推荐: 鸭蛋一个的做法 盐适量的做法
猪肚里放鸭蛋的做法大全 ?
直接做的啊!
盐鸭蛋的做法,盐鸭蛋怎么做好吃,盐鸭蛋的家常做法 ?
盐鸭蛋的家常做法
主料:盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒
香料:青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片
做法
1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化。
2、等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒。
3、将鸭蛋清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中。
4、盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月。