万丰美食菜谱大全怎么做卤蛋 ？
材料
主料：鸡蛋10个，卤料：酱油150克（如果用色淡的酱油，可以加少许老抽）蚝油50克，炖肉料包1个（没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替），糖15克，盐（酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐），猪油10克（不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替）
做法
制作方法：1.鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出2.捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳3.将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油4.另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时关火即可
材料
鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块
做法
1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。5、煮十分钟后，关火。6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。
卤蛋怎么做好吃 ？
一般卤蛋制造方法
卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐 料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
原料：鸡蛋
做法：
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
3五香卤蛋
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，卤蛋数个。
步骤
1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。
3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
香辣卤蛋制作方法
原料：鸡蛋4个
香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根
做法：
1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面
各式各样的卤蛋(14张)
金黄，取出备用；
2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；
3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。———装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。
狮子头卤蛋制造方法
1、准备肉末， 记住哦！一定要加点肥肉才会香！
好吃的蛋啊。。。。
准备料酒、精盐、葱、姜、清水。 在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！
2、将肉馅做成丸子的形状。
3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！
4、拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子（狮子头）、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加点酱油、料酒和清水。 首先用大火，然后转小火炖，记得加糖调味哦！别忘了替狮子头和水煮蛋翻身，使其着色均匀、汤香入味！
4啤酒酱油卤蛋
食材：鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。
做法：
1、鸡蛋清洗干净后放在锅中，放少许盐，加水没过鸡蛋，大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。（特别提示：煮熟的鸡蛋捞出后会立马干水）
2、鸡蛋煮熟后捞出来，放在凉水中，剥壳后放在锅中。
3、倒入啤酒（要没过鸡蛋），酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色。
4、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。
5、关火后，酱油蛋不需要拿出来，让鸡蛋继续泡在卤汁中，这样也是为了让鸡蛋入味。[2]
5卤汁大全
配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。
配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。
配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐250......余下全文>>
怎么做卤鸡蛋 ？
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
酱油：升压、补血、护齿
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
鸡蛋相克食物
水
盐
酱油
八角3粒
小茴3茶匙
花椒3茶匙
甘草八片相克食物
桂皮二片
草果2—3个
陈皮1—3片
菜谱做法：
1.将各种配料清洗干净
2.放材料入锅中，加入半锅清水
3.大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时）
4.将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味
5.如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚
怎样制作卤蛋 ？
卤蛋的制作工艺。
原料配方
鸡蛋100枚 白糖400克 八角400克 桂皮400克 丁香100克 白酒100克 甘草200克 酱油1.25克
制作方法
1.将各种配料放入卤料锅内，用水量以能将100枚鸡蛋浸入为准。
2.先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1小时左右方可卤好。
怎么做好吃，家常卤蛋的家常做法 ？
将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。
将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。
用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。
将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。
煮十分钟后，关火。
将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。
怎么做茶叶蛋和卤蛋？？？？ ？
1、先准备茶叶（最好是红茶）、酱油（老抽和生抽）、盐、八角、桂皮、陈皮、葱、姜、鸡精或者味精，鸡蛋（洗净）
2、在锅里放上清水（清水没过鸡蛋），把洗干净的鸡蛋放进锅里，把茶叶、八角、桂皮、陈皮、葱、姜都放在纱布包里，放进锅中，在放入酱油、盐，然后把火打开，用大火煮熟鸡蛋，在把鸡蛋壳一个一个都敲碎，然后在改小火煮半个小时，放入鸡精或味精，然后关火。
3、关火之后不要把鸡蛋捞出来，放在锅里泡一个晚上或者8个小时（具体时间自己掌握）
4、茶叶蛋就可以享用了
卤蛋和茶叶蛋的做法差不多，就是把蛋煮熟，放在调好的汁里，浸泡12小时，汁的做法和茶叶蛋的几乎一样，就是不放茶叶，把汁烧开就OK了！
希望可以帮到你
卤蛋怎么做？配料哪里买？什么比例？ ？
1、鸡蛋洗净备用，辣酱自选（辣酱一勺）2、花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合（花椒10颗，麻椒10克，茴香籽1茶匙，八角2个，香叶一片，桂皮一块）3、中倒入清水，放入1勺辣酱4、入洗干净的鸡蛋5、火煮开后，转小火煮约10分钟6、勺子把蛋壳敲碎，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用
在家里做卤蛋什么方法简单又好 ？
卤蛋（又快又简单好吃）的做法步骤
1. 鸡蛋、凉水放置锅中煮十分钟2. 将鸡蛋捞起后置于冷水中，再剥壳
3. 剥完壳的鸡蛋放入锅中，并依次添加啤酒半瓶、盐巴两勺、糖一勺及五勺酱油（依据口味可以酌情改变）
4. 大火煮十分钟后再用小火焖煮，待汁吸的差不多后，即可盛起（时间花的不多，才四十分钟左右，鸡蛋有入味，既省时又好吃，很满意）
怎么在家做卤蛋 ？
参考答案：
卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
做法：
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
以上答案提供参考，希望可以帮到您，谢谢！祝您生活愉快！
如果对您有帮助，望采纳～谢谢！