万丰美食菜谱大全炸东西的面糊怎么做 ？
面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒，湿糊适合经过油炸后直接食用不进一步调味的菜肴，比如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。
炸东西用的 酥脆的面糊怎么做 ？
面粉与淀粉5：1加凉水搅拌，至粘稠的糊状就行了，可根据所炸食材决定加不加佐料。
炸东西用的面糊怎么调又酥又脆 ？
炸排骨可以到超市买香炸粉，也可以自己搭配，用1；1面粉，淀粉，加一点泡打粉，调成糊状，把排骨先淹一下，加十三香，葱姜蒜淹10-15分钟，然后把排骨捡出，放在面糊内裹匀，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黄色捞出就可以了。这样排骨外表酥脆，里面香软。
炸东西用的面糊怎么做的 ？
面粉与淀粉5：1加凉水搅拌，至粘稠的糊状就行了，可根据所炸食材决定加不加佐料。
面糊怎么做 炸食物用的 ？
还可加胡椒粉提味、糖适量，面糊要稠些：若用来炸肉类。注，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）
炸东西的脆皮糊怎么做？ ？
这个专业的叫全蛋糊。淀粉放盆，加入适量鸡蛋。和成稠糊状，然后加入少许净油。这样蛋糊不会结块，有利原料挂糊。
油炸串的面糊是怎样 ？
面粉淀粉的比例为3:1、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒面、少许芝麻(依个人口味可放可不放)如果羊肉老的话可放些嫩肉粉，将这些料放入切好的羊肉丁里再放适量的水抓匀，用签子串起来可放入油炸即可，如果直接肉丁状直接下锅炸，那么下锅前须放入一些油抓一抓再下锅，这样不会粘连而且口感好(肉丁下锅用筷子尽快把肉打散)。
炸东西剩下的面糊怎么办 ？
留着冷藏起来，尽快再用