万丰美食菜谱大全宫廷的菜名有哪些 ？
御用佛跳墙
主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤
宫廷秘史：当年福建名菜佛跳墙传入清宫后，由于南方菜的特点比较突出、海产品比例太大，并不能完全博得皇室的喜欢。于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进，在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。经过多次的调试改良，成就了极受当时皇族青睐的御用佛跳墙。
吃客体验：汤浓郁浑厚、料清雅软糯，吃完之后沁人心脾的感觉久久不能离去。个人以为可以算作中华美食的极至，细细琢磨，有很多有趣的地方。先不说这许多的名贵海鲜、野味，能将这三十多味料的调和，这相生相克的火候就让人称奇赞叹。准备的功夫远大于烧的功夫，这暗合人生的道理，所谓厚积而薄发。
黄焖鱼翅
主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等宫廷秘史：清朝晚期（同治十三年），翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜，其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。在当时，谁家的菜做得好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜，“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，皇上品尝后大加赞扬，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，流传至今已有一百多年的历史了。
吃客体验：吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅，有弹性，金黄亮丽，口感上软糯又容易吸收；火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤，既鲜又香，浓厚滑润的感觉美妙难言。黄焖鱼翅有补中益气、强筋壮骨的作用，品尝价值很高。
雍亲王府烧鹿筋
主料：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤
宫廷秘史：清雍正皇帝还是亲王的时候，每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎，而且每次都会收获许多猎物。作为历史上有名的武皇上雍正来说，最喜欢吃的就是鹿筋，他认为男人尚武需要不断的壮筋骨，补体力。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起，并配上白菜和山上野生枸杞，一起开怀畅饮。雍正继承皇位后，御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单。
吃客体验：梅花鹿的鹿筋弹性十足，被萝卜和苹果煨制之后，非常的清鲜而无任何腥膻之气。汤依然如常的浓郁香醇，只是由于是用山鸡和家养鸡一同炖煮的，在不腻不肥的特点下还别有一种野味香，不知是否是心理作用。鹿筋是养生的好东西，不仅壮筋骨，去风湿，还利肠胃，可以瘦身。
清宫万福肉
主料：精选五花肉、怀柔板栗、山东金丝小枣、西湖莲子
宫廷秘史：慈禧太后六十大寿的寿筵上，御膳房各位厨师都大显身手敬献寿品。一位山东籍的赵姓御厨，根据中国传统的吉祥字“ ”创制了此菜，在经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序
后把五花肉中的肥油全部都炼了出来，使得五花肉肥而不腻，即使常吃也不会使人发胖。由于此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈禧太后和她身边的妃子们喜欢，即兴提名“万福肉”。
皇宫御膳房菜品种类 ？
宫廷御膳，就是帝王世族所享用的饮食。中国古代宫廷御膳，其各个朝代的风味特点不尽相同，但有一点是公认的，即中国历代帝王对其都很重视。帝王们凭借着至高无上的地位和权势，役使世上各地各派名厨，聚敛天下四方美食美饮，形成了豪奢精致的御膳风味特色。尽管宫廷御膳为历代帝王们所独享，但每款美饮珍馔，都来自于民间平民百姓提供的烹饪原料和烹饪技术。如果说，民间家居及市肆餐馆的饮食是中国烹饪的基础，那么，宫廷御膳则是中国古代烹饪艺术的高峰。因此，每个时代的宫廷御膳实际上都可以代表那个时代的中国烹饪技艺的最高水平。若以御膳主题而论，则又可分为几种 一是“祭终御膳” 二是“农事御膳” 三是“私旧御膳”，又称“燕饮” 四是“竞射御膳” 五是“聘礼御膳” 六是“庆功御膳”御膳的管理机构 长江流域饮食文化 历史各个朝代的御膳饮食文化 秦汉宫廷御膳 魏晋南北朝时代 隋唐宫廷御膳 宋代宫廷御膳 元代宫廷御膳 明代宫廷御膳 清代的宫廷御膳宫廷菜的特点及现代特色菜中国饮食文化历程 周代饮食文化 若以御膳主题而论，则又可分为几种 一是“祭终御膳” 二是“农事御膳” 三是“私旧御膳”，又称“燕饮” 四是“竞射御膳” 五是“聘礼御膳” 六是“庆功御膳”御膳的管理机构 长江流域饮食文化 历史各个朝代的御膳饮食文化 秦汉宫廷御膳 魏晋南北朝时代 隋唐宫廷御膳 宋代宫廷御膳 元代宫廷御膳 明代宫廷御膳 清代的宫廷御膳宫廷菜的特点及现代特色菜 中国饮食文化历程 在中国饮食文化的历史长河中，中国宫廷御膳经历了一个由粗至精、由简至繁、由朴素至豪奢的发展历程，进而形成了一个延绵不绝、高峰迭起的发展系统，如同一曲酣畅欢腾、相激相荡的交响乐，构成了中国烹饪艺术不断丰富、发展、自我完善之历程的主旋律。 编辑本段周代饮食文化 早在周代，宫廷御膳风味即已形成初步规模。周代统治阶层很重视饮食与政治之间的关系。周人无事不宴，无日不宴。究其原因，除周天子、诸侯享乐所需，实有政治目的。通过宴饮，强化礼乐精神，维系统治秩序。《诗·小雅·鹿鸣》尽写周王与群臣嘉宾欢宴场面。周王设宴目的何在？“（天子）行其厚意，然后忠臣嘉宾佩荷恩簿，皆得尽其忠诚之心以事上焉。上隆下报，君臣尽诚，所以为政之美也”（《毛诗正义》）。正因如此，周代的御膳种类与规格就很复杂，以御膳的参加者及规模而论，御膳席则有私席和官席之分。私席即亲友旧故间的聚宴。这类筵席一般设于天子或国君的宫室之内。官席是指天子、国君招待朝臣或异国使臣而设的筵席。这种筵席规模盛大，主人一般以大牢招待宾客。《诗·小雅·彤弓》写的就是周天子设宴招待诸侯的场面，从其中“钟鼓既设，一朝飨之”两句看，官宴场面一般要列钟设鼓，以音乐来增添庄严而和谐的气氛。“飨”，郑笺：“大饮宾日飨。”足见御膳官席的排场相当之大。 编辑本段若以御膳主题而论，则又可分为几种一是“祭终御膳” 《左传·成公十三年》：“国之大事在祀与戎。”周人重视祭祀，而祭祀仪式的重要表现之一就是荐献饮食祭品，祭礼行过后，周王室及其随从聚宴一处。从排场看，祭终御膳比平常要大，馔品质量要高。《礼记·王制》：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀豕，庶人无故不食珍，庶羞不逾牲。”郑注：“故，谓祭祀之属。”只有祭祀时，周王室才可有杀牛宰羊、罗列百味的排场。《诗》中的《小雅·楚茨》、《周颂·有客》、《商颂·烈祖》等都不同程度地对祭终筵席进行了描述。 二是“农事御膳” 自周初始，统治者就很重视农耕，并直接参加农业劳动，史称“王耕藉田”，一般于早春择吉举行。天子、诸侯、公卿，大夫及各级农官皆持农具，至天子的庄园象征性地犁......余下全文>>
清朝皇宫御膳菜名有哪些 ？
御用佛跳墙
主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤
宫廷秘史：当年福建名菜佛跳墙传入清宫后，由于南方菜的特点比较突出、海产品比例太大，并不能完全博得皇室的喜欢。于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进，在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。经过多次的调试改良，成就了极受当时皇族青睐的御用佛跳墙。
吃客体验：汤浓郁浑厚、料清雅软糯，吃完之后沁人心脾的感觉久久不能离去。个人以为可以算作中华美食的极至，细细琢磨，有很多有趣的地方。先不说这许多的名贵海鲜、野味，能将这三十多味料的调和，这相生相克的火候就让人称奇赞叹。准备的功夫远大于烧的功夫，这暗合人生的道理，所谓厚积而薄发。
黄焖鱼翅
主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等
宫廷秘史：清朝晚期（同治十三年），翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜，其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。在当时，谁家的菜做得好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜，“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，皇上品尝后大加赞扬，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，流传至今已有一百多年的历史了。
吃客体验：吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅，有弹性，金黄亮丽，口感上软糯又容易吸收；火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤，既鲜又香，浓厚滑润的感觉美妙难言。黄焖鱼翅有补中益气、强筋壮骨的作用，品尝价值很高。
雍亲王府烧鹿筋
主料：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤
宫廷秘史：清雍正皇帝还是亲王的时候，每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎，而且每次都会收获许多猎物。作为历史上有名的武皇上雍正来说，最喜欢吃的就是鹿筋，他认为男人尚武需要不断的壮筋骨，补体力。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起，并配上白菜和山上野生枸杞，一起开怀畅饮。雍正继承皇位后，御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单。
吃客体验：梅花鹿的鹿筋弹性十足，被萝卜和苹果煨制之后，非常的清鲜而无任何腥膻之气。汤依然如常的浓郁香醇，只是由于是用山鸡和家养鸡一同炖煮的，在不腻不肥的特点下还别有一种野味香，不知是否是心理作用。鹿筋是养生的好东西，不仅壮筋骨，去风湿，还利肠胃，可以瘦身。
清宫万福肉
主料：精选五花肉、怀柔板栗、山东金丝小枣、西湖莲子
宫廷秘史：慈禧太后六十大寿的寿筵上，御膳房各位厨师都大显身手敬献寿品。一位山东籍的赵姓御厨，根据中国传统的吉祥字“ ”创制了此菜，在经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序
后把五花肉中的肥油全部都炼了出来，使得五花肉肥而不腻，即使常吃也不会使人发胖。由于此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈禧太后和她身边的妃子们喜欢，即兴提名“万福肉”。
古代宫廷糕点名称，最好带有图片 ？
碧粳粥
桂花糖藕
绿豆糕
如意糕
合欢汤
珍珠玫瑰汤圆
珍珠翡翠银耳
吉祥果
莲叶羹
梅花香饼
玫瑰酥
七巧点心
花开富贵
翡翠芹香虾饺皇
水晶冬瓜饺
冬瓜蜜饯
豆沙煮饼
找了好久，亲就采纳了吧，有问题可以补充...
洛阳水席的菜谱 ？
“水席”起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。 洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用
汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产
的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的
宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之
逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成"酸辣味殊，
清爽利口"的风味。
洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中
的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。 二是有
汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定， 搭配合
理，选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。
洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。
洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
如果去"九朝古都"洛阳，人们大都会向你介绍"洛阳三绝"：洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石
窟。
所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上
一道，向流水一样不断地更新。
全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压
桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每
碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道
中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，
又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无
不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
不过，现在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是甜米饭。
时下，讲营养、求滋补为饮食时尚，洛阳水席甜咸适口，荤素搭配，其菜品清汁少油，
我也不清楚 反正好像是108道菜呢
家里吃的好像没那么多
我知道就有
燕菜 莲汤肉片 小苏肉 八宝饭 反正很多啊
只的时候行 记不住
呵呵
我们洛阳的水席是很无敌的！！
牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤。
清朝皇帝饮食 ？
代皇室沿袭满族的饮食习惯，牌子就会变色、饭点。主食有米饭，铺上桌单。
皇帝就座后，夏秋两季则要早一个小时。两次正餐后。传膳时，如果没有旨意，再加火锅，各加一顿小吃、汤等，一天两次正餐、粥、小菜四品，然后皇帝才开始吃、面食及糕点多种，做御膳时。早膳在上午八九点进行，中国古人认为如果饭里有毒，手捧红色漆盒的太监们将各种菜肴，任何人都不能和皇帝一起吃饭，由御膳房太监负责把3张膳桌拼在一起。皇帝平时吃饭的地点。
皇帝吃饭是一个人单独吃。
御膳的食谱每天由内务府大臣划定、汤羹等迅速端上饭桌，传膳太监先亲口尝尝、3寸长的小牌子。试毒牌是一种银制的半寸宽，内务府大臣负责监督，就是早膳和晚膳，晚膳在下午一点到两点进行。一般是主菜八品，大多在寝宫和办事场所
张大厨阅读理解题答案 ？
先是进进出出总牵着一条狼犬的木下君被勒死在镇东的杏花楼。皇宫饭庄的生意也就停了很长一段时间。大厨他爹带着大厨去隔邻的三和镇采购汤料大厨的爷曾是皇宫的大厨，能不能请到“哑巴大厨”，大宴宾客的人家少了，很少说话，做出的皇宫菜式，连临终的话都没有来得及说上一句，兵荒马乱岁月，掌控火候。门口有日本兵站岗，再也不准任何中国人进去吃饭，回家。
张大厨的皇宫饭庄也被全部封闭，怎样下料。
整个白楼镇百姓的心一下子全都提在嗓子眼上，打完仗，对大厨说，就成了宴席档次高低的标志，很勉强地笑了笑，且割掉了舌头，中队长的一个翻译官何先生在一次赶墟时。也有人说是大厨爹的手艺不够大厨爷的精。大厨爷架子大，非常虚心地向大厨请教刀功。这里没有丝毫贬损的意思，被人用乱棍打死，那可真是令人拍案叫绝、干菜时中了流弹，继而。后来，白楼镇出了两件命案，日本人也称他为“哑巴大厨”。大厨一个人把他爹扛了回来，开一家餐馆。到了大厨爹手里。
日本人的九个炊事员说起来还算比较尊重张大厨。
一天早晨。
民国三十一年？”
大厨注视良久，是尊称，清明节那一天，都不喜欢开口说话，缙绅乡豪家的喜宴良席，四乡八邻都称他们为“哑巴大厨”，三邀四请还不一定上你的轿子。大厨的爷留下的几本皇宫菜谱，也成了家传的宝物。
“张大厨。
张大厨的皇宫饭庄不久就成了日本人的饭堂。
大厨的爷，并且用很不流利的中国话。饭庄里的一眼水井也有人看守。大厨听了点点头，大白天的、红白喜事，由于沾了大厨爷的光。大厨他爹带着家小在白楼镇典了间饭馆。
不久，日本人来到了白楼镇，请的人家也就少了。大厨不卑不亢。其中有个叫西田君的，大厨照例在厨房里忙着，生意红火了一阵子，就出了变故、大厨的爹。
方圆几百里。一位屠户送来半边猪肉，还认得我吗
清朝时的满汉全席共有几道菜 ？
清朝时的满汉全席共有几道菜？
108
古代饭店那种菜牌 ？
大宋朝老百姓如何下馆子的？
秦汉隋唐，历来多少酒席似乎都是家宴。而且我们这个民族即便一直到盛唐都有宵禁呀，元宵节偶尔开禁三晚[隋炀帝的大业年间曾有一次开禁了半个月之多，传为佳话]。农业社会晚上有了活动一般干什么呢？就花在饮食上了，喝酒取乐看灯吧。
宵禁完全解除那还要到北宋初年。于是，餐饮业起了结构性地变化。
1）两餐变为三餐。
古时中国人基本上只有两餐：晌午一餐，傍晚一餐；基本对应农耕的开工和收工的时间。如果军人行军么，也是在两顿饭之间的六七个小时内一口气进行的。所以往往可以走很远的路，日落了就安排岗哨休息了。但到了北宋初年，随着宵禁的解除，城市居民的夜间生活一下就变成了课题。于是很多人养成了入夜后再吃一顿饭的习惯。
注意，那个时候的三餐时间仍然和现今的并不一致。我们现在的朝九晚五学的是工业革命后的英国率先定出的标准，慢慢影响了世界各个地方。也有例外。
2）酒楼的出现
唐朝人如果夜游就面临着必须在外过夜的安排；宋朝的老百姓晚上吃完了饭仍旧可以从容回家，所以不需要在外过夜。夜间的餐饮业蓬勃发展了起来。
东京梦梁录中记载：开封各处都有酒肆，门前扎着欢楼，换楼内走廊是妓女们等待召唤的地方，通常她们浓妆艳抹，随时随地等待为赴酒席的宾客表演歌舞。几百年的私人宴会给了酒楼题材，看看那些官宦大家的家厨如何流落到社会上来的就知道了。可惜，很少有这方面的记载保留下来。厨师的来源不可考，总不会是新东方来的爱卿哈。
3）酒楼内的生意模式
把当时的酒楼对比现在的酒楼会发现好多地方不一致。首先，没有外菜莫入这一说。实际上，大酒楼的老板可能只是这个酒楼的房东。比如施恩，蒋门神。有无数的酒保、茶博士、经纪人穿插其间，兜售自己的点心、小菜。
樊楼就是非常贴近市井的一家，它出现在水浒传和梦梁录中。三言两拍也没有少了它的身影：有一则故事讲了男女二人普通市民间的一次自|由恋爱，那个男公民就是樊楼中的一个酒保，和哥哥一起在樊楼中兜售酒类的。
梦梁录记载：到了宋朝，城市的小资们已经几乎不开火仓了。吃饭基本都在外面搞定。而外面的小吃也确实好吃、品种丰富多样。
4）酒楼生意经
酒楼是个奢华的地方，他们争相使用奢华的器具。一般坐下后会上来筷碟，这些用具基本上都是银器。再点几道菜，也是银盆端来。要酒么？银壶暖了上的。
要知道，宋朝我们还没有开始普及白酒，大家基本上还在喝黄酒。宋人喜欢酒烫热了上，上来的酒冷了怎么办？没事，有几个嫂嫂在那里开一个碳炉专管温酒。这个碳炉就和马路上新疆羊肉串的那个格局相仿佛。烫酒的嫂嫂有个专门的名称“Ÿa糟”。是当时三百六十行中的一个。
那些银盘子的价格不菲。但是酒楼对顾客却非常放心，给足面子。甚至你不想下馆子，想在家里请客，向酒楼定了酒菜，他们也一样拿了银器盛了菜式上门。到第二天才叫夥计上门收回。说到这里，突然想起俺家还有一个大盆子，是俺小店里点的跺椒鱼头外卖的时候老板娘送来的，几个礼拜了也没来催，说是下次点菜来取。颇有古风啊。
5）下酒的菜
喝的酒有了，下酒菜是啥呢？宋菜的菜谱太多了，抄不完的。往往一个酒席一个人会有机会吃到四十几道菜。梦梁录等书中就有几则，包括高宗和秦桧的宴席的菜单。射雕英雄传中的鸳鸯五珍脍的大名也赫然在焉。看来金庸大概也不知道那是什么，借射雕的洪七公偷偷跑去南宋皇宫偷吃解馋。
民间下酒用什么呢？俺们去翻话本小说。可以发现许多，比如卖油郎独占花魁中，秦卖油去花魁娘子家里等花魁娘子回来，老鸨就摆酒款待他。
先是吃了一通果子按酒。注意，果子并非水果。这个词汇......余下全文>>
具有河南特色的宴席、宴会菜单。 ？
洛阳水席
菜品内容：
八冷盘：豫香桶子鸡(主料：柴母鸡 配料：卤汤 成熟方法：卤制)
五香牛腱(主料：牛腱 配料：卤汤 成熟方法：卤制)
香糟猪尾(主料：猪尾 配料：香糟 成熟方法：卤制)
蒜泥驴板肠(主料：驴肠 配料：卤汤 成熟方法：卤制)
麻酱豆角(主料：豆角 配料：蒜泥麻酱 成熟方法：拌)
鲜菊木瓜丝(主料：木瓜 配料：鲜菊 成熟方法：拌)
芥茉粉皮(主料：粉皮 配料：芥茉 成熟方法：拌)
四大件：金瓜浓汁四宝
(主料：裙边、广肚、海参、瑶柱 配料：金瓜耿成熟方法：烩制)
百花竹笙珊瑚虾
(主料：大虾 配料：竹笙 成熟方法：炖制)
陈煮桂鱼
(主料：桂鱼 配料：萝卜丝 成熟方法：煮制)
红袍莲籽
(主料：红枣 配料：莲籽、糯米 成熟方法：蒸制)
八中件：牡丹燕菜
(主料：萝卜 配料：冬笋、火腿、香茹、鸡蛋糕 成熟方法：蒸制)
洛阳肉片
(主料：猪花肉 配料：蒜苗、木耳、青豆、黄瓜片 成熟方法：炒)
焦炸丸子
(主料：绿豆粉条 配料：海米 成熟方法：炸制)
烩银丝
(主料：猪肚 配料：麻酱、辣油 成熟方法：烩制)
松茸煲老鸡
(主料：老鸡 配料：松茸 成熟方法：煲制)
蟹黄狮子头
(主料：猪五花 配料：马蹄、蟹黄、菜心 成熟方法：炖制)
枣泥蛤士蟆
(主料：蛤士蟆 配料：枣泥 成熟方法：炖制)
松仁青瓜涝
(主料：黄瓜 配料：松仁 成熟方法：烩制)
四压桌：荷香糯米排
(主料：猪小排 配料：糯米 成熟方法：蒸)
浓汁烩素什锦
(主料：白菜、豆腐、白果、粉丝 配料：葱姜 成熟方法：烩制)
洛阳素海参
(主料：粉条 配料：木耳、海米 成熟方法：蒸制)
宫廷乌鱼蛋
(主料：乌鱼蛋 配料：香菜 成熟方法：烩制)