万丰美食菜谱大全烧烤怎样才能让孜然香味更香 ？
一是一定要整粒的，不要粉；二是买回来套袋子里，用擀面杖擀记下，在干锅小火炒一下；三是烤的时候一定要和肉一起烤，不能等快熟才撒
烧烤时用的孜然是一种什么调料，为什么烧烤都用它 ？
孜然知识介绍：孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。
优质孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。孜然营养分析：种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminic acid）、?烯油酸（Limonenic acid）和亚油酸（linoleic acid）等。
烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
2. 孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效；
3. 用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
为什么烤肉或者烧烤总是要放孜然？ ？
孜然是一种药用价值高，人们喜爱调味品。近几年，在甘肃省河西灌区海拔1700m以下的部分地区引种成功，在积逐年扩大，种植水平不断提高，走上了产业化发展之路。截止1999年，酒泉、张掖两地面积达0.12万hm2。生产实践表明，实现孜然与玉米套种，不但可以多收一茬孜然，而且能够确保玉米高产稳产，是一种理想的高效种植模式。
“孜然”是维吾尔语，骸的是“安息茴香”。原产埃及，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓列，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然用于菜肴时还有防腐杀菌的功效。它也有一定的药用价值。中医认为，孜然可醒脑通脉、降火平肝，有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用。
每次3~8克即可。孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。适合消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频者食用。便秘、痔疮患者应少食或不食。
烧烤用的孜然里要加东西吗 ？
不要加什么料，孜然粉本身就是一种很特殊香味的香料，就算你加入什么料香味也凸显不出来的。孜然粉在烧烤中式在最后时段和辣椒粉一起撒上的，这样才能最大限度的发挥出他独特的香味。
烧烤的孜然味道对身体有害吗？每天在有孜然的房间 睡觉！ ？
孜然药用 可健胃，理气、兴奋、强壮，有催乳、消疝气之功，可作香料，亦供药用。药用除少量用于临床配方外，用于中成药生产并列入药典的主要品种有十滴水软胶囊、千金止带丸（水丸）、少腹逐瘀丸、化症回生片、冯了性风湿跌打药酒、仲景胃灵丸、强阳保肾丸、暖脐膏、妙济丸、狗皮膏、茴香橘核丸。 孜然的抗菌作用可以消80％的食物生细菌和真菌，这使它成为最佳自然杀菌剂之一。将孜然籽碾碎，然后放入沙拉的调味料中，或取适量放入菜中。 孜然还可以预防中风。丹麦研究人员发现，孜然可以抑制凝血氢烷（一种刺激血小板凝聚的化合物）。人体摄入适量孜然，能使血小板凝聚的可能性降低，有助于防止由血液凝结而引发的心脏病和中风。 孜然粉在食品烹调中的作用除了上述药理做用外主要做为香料，它的特殊香味令人开胃，尤其是，爆炒，煎炸，烧考等． 接下来是害处： 孜然作为调味品，味道的确不错，但调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，甚至还会影响体质的平衡；所以建议你最好不要吃太多孜然。
烧烤 孜然跟茴香的比例 ？
除了烧烤以外，还能解除肉类的油腻，又叫“阿拉伯茴香”孜然”来自维吾尔语。孜然遇油或经高温加热后，因此常被用在烧烤牛、羊肉中，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带，因此。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，香味会越来越浓烈
为什么我烤的烧烤没有孜然 的香味,我也放了 很多孜然.就是没孜然 的香味,我确定我用的 孜然是好的那种. ？
你用的是整粒的吧，
把整粒的孜然、白胡椒、豆蔻、茴香、芝麻，y
放在一起，用家用粉碎机磨成粗粒，
再用就会很好吃，
还有就是撒的时间，
肉快烤好时，肉上面会出油，
要在肉油光光的时候再撒，
然后再烤一小会就可以了，
这样肉出的油会把香料的香味炸出来，
就会很香了，
呵呵，
烧烤孜然怎样配烤出来的孜然味更香？ ？
我也喜欢孜然味的呢 不过自己的水平有限呢 都是用cook100孜然料呢 成品做出来味道也很棒呢 自己配比的 老是感觉少些什么呢
烧烤用熟孜然好，还是生孜然好。 ？
生了好。