万丰美食菜谱大全请教酱带鱼的正宗做法，就是怎么腌 ？
食材明细
带鱼适量
大蒜适量
姜丝适量
大料适量
辣椒适量
豆瓣酱适量
糖适量
酱油适量
香醋适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
家常酱烧带鱼的做法步骤
1
原料：带鱼。配料：大蒜、姜丝、大料、辣椒。调料：豆瓣酱、糖、酱油、香醋
2
带鱼洗净，用料酒腌制十分钟，凉干，我煎带鱼不裹淀粉，所以带鱼是否凉的够干，是能否煎好的关键。（带鱼表面那一层不用弄掉，只是我老公不喜欢吃那个味道，所以我会洗掉，但是个人认为那层其实不用去掉。）
3
煎好带鱼后盛出，豆瓣酱+糖+香醋+少许酱油调成汁，自己可以尝尝咸淡，由于有豆瓣酱跟酱油，所以不用放盐。
4
锅洗净放适量油，把蒜瓣、葱丝、大料、辣椒炒香。
5
炒香后放入调好的酱汁。
6
中火熬到酱汁气泡，冒出香味。
7
放入煎好的带鱼。
8
盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。
9
盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。
酱香带鱼怎么做好吃，酱香带鱼的家常做法 ？
步骤
1.备好带鱼，芹菜，豆酱。
2.带鱼用细盐微腌洗一下。
3.热锅国油，将带鱼冲洗好下锅。
4.煎至带鱼出味后，加适量料酒提鲜。
5.再加适量豆酱。
6.上盖微焖煮至带鱼入味熟透，加适量芹菜段提味点缀即可。
酱带鱼要浸泡多久才可以晒? ？
酱带鱼要浸泡一天就可以晒了
酱带鱼的做法：
1、带鱼去鳞，清洗干净，备用
2、把调料混合一起，下带鱼浸泡
3、把浸泡好的带鱼，用绳子挂起来风干
4、好了，就这样制作完成。
5、吃的时候蒸一下，香喷喷的酱带鱼就好了。
豆酱带鱼的做法，豆酱带鱼怎么做好吃，豆酱带鱼的家常 ？
用料
主料
带鱼1条
辅料
红椒
1个
尖椒
1个
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1汤匙
姜
1块
蒜
3瓣
八角
2个
料酒
2茶匙
豆瓣酱
1汤匙
小葱
2根
白醋
1茶匙
白糖
1茶匙
植物油
4汤匙
豆瓣酱烧带鱼的做法
1.姜、蒜、尖椒、红椒切片，葱切段
2.带鱼处理干净，切段，加入少许料酒
3.再加入1/2茶匙盐，抓匀后腌制20分钟
4.等待的过程中调制料汁，碗中加入酱油
5.再加入白醋和少许水
6.加入豆瓣酱
7.根据个人口味加入适量白糖，充分调匀
8.锅中加入3汤匙植物油，烧热后放入带鱼
9.小火煎至两面呈黄色，沥干多余油分
10.另起锅，加1汤匙植物油，烧热后放入姜蒜片、八角
11.煸出香味后，倒入提前调好的料汁
12.大火煮沸后，放入煎好的带鱼，转中小火炖10分钟
13.加入葱和青红椒片，继续炖5分钟即可
南方自制带鱼酱的做法 ？
1 煎好的带鱼段切成小小块
2
尖椒洗净切小块
3
葱、姜、蒜切小块
4
锅里坐油，油热后放进带鱼块炒
5
加入尖椒、葱姜蒜末拌炒
6
加入适量清水大火煮沸
7
加入大酱、白糖、辣椒油调味，改小火炖煮25分钟，直至软烂
带鱼怎么做好吃 酱烧带鱼怎么腌制入味 ？
食材
食谱热量：1549(大卡)
主料
带鱼一条
方法/步骤
1
备好原材料：带鱼，姜片，大葱，沙茶酱；
2
带鱼处理干净后，用适量盐，料酒抓匀，腌制片刻；
3
姜片，葱段分别切丁,放在盘中；
4
腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉；
5
炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
6
油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出；
7
锅里留底油，炒香姜蒜；
8
调入适量沙茶酱；
9
将沙茶酱炒香；
10
调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开；
11
放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠；
12
关火盛出即可。
芝麻辣酱烧带鱼的做法，芝麻辣酱烧带鱼怎么做 ？
1.将豆腐切块提前用重物压一下，以便定型；
2.把麻椒和辣椒放入炒锅里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鲜袋中用擀面杖压成末（如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了）；
3.豆腐表面撒盐，用小火两面儿煎黄，同时取一只碗加入两匙酱油，半匙糖调匀，将葱姜蒜切末备用；
4.另取一炒锅，略加底油将葱姜蒜末爆香，下豆腐块，倒入酱汁，以没过豆腐为准，不够的话加一点水，加麻椒面和辣椒面，用小火靠待酱汁收干即可，如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。
酱汁五香带鱼的做法糖醋 ？
用料
带鱼 500克
蒜末
姜末
糖 糖醋汁
陈醋 糖醋汁
生抽 糖醋汁
盐 糖醋汁
鸡精 糖醋汁
做法
1
冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段，用盐和料酒腌制15分钟
2
将糖醋汁+适量的清水兑好备用
3
热锅热油，将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出
4
利用底油爆香蒜末
5
倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的鱼块大火烧开6
转中火焖煮入味，最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态，淋上香油即可
小贴士
1、煎好鱼块，关键是要热锅热油，并且刚放入时候尽量不要翻动，待定型后再翻，这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉；还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉；又或者将烧热的锅用姜片擦拭过，这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。
2、糖醋汁中可以加点番茄酱，那样色泽会更亮些
的做法，酱焖八带鱼怎么做好吃，酱焖八带鱼的家常做法 ？
酱焖八带鱼的家常做法
1.准备食材，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软
2.烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水
3.杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片
4.红椒切段，八带鱼切段
5.锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出
6.锅内加油，加红椒爆
7.加葱姜、大蒜煸香
8.加入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒
9.加八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水放电高压锅煮10分钟
10.电高压锅解压后，倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，加炒好的杏鲍菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可
11.炒好的八带鱼很好吃