万丰美食菜谱大全豆豉鲫鱼怎么做好吃，豆豉鲫鱼的家常做法 ？
豆豉鱼的做法：主料辅料：鲫鱼750克 猪肉50克 豆豉70克 料酒25克 酱油10克 精盐5克 鲜汤250克 白糖7克 [豆豉鱼的烹制方法〕 1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。 2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。 3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。 豆豉鱼的做法窍门： 1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。 2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。 3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
鲫鱼的做法，豆豉鲫鱼怎么做好吃，豆豉鲫鱼的家常做法 ？
1、先将鱼放盘中，铺上姜丝、鸿喜菇、豆鼓；
2、淋上蒸汁，后以大火，盖锅盖蒸12-15分，即可；
3、起锅后，洒上葱花即可。
蒸鲫鱼怎么做好吃，豆豉蒸鲫鱼的家常做法 ？
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤：1 1把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤：2 2然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码入味备用。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤：3 3把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤：4 4把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤：5 5取一个容器，把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤：6 6把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤：7 710分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋入三勺酱油和一勺香油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤：8 8起锅把油烧开，然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。
豆豉酥鱼怎么做好吃，私房豆豉酥鱼的家常做法 ？
主料
鱼
500g
豆豉
1汤匙
辅料
葱
3棵
姜
1块
盐
2茶匙
白砂糖
1/2汤匙
香醋
1汤匙
酱油
适量
鸡精
1/2茶匙
八角
1个
香叶
2片
五香粉
1/2茶匙
黄酒
3汤匙
步骤
1.原料图。
2.鱼洗净，用油半煎半炸到干松。
3.葱切段，姜切片。
4.锅里油全部倒掉，锅上沾的油小火炒豆豉，豆豉和油完全融合。
5.放入葱姜八角香叶，煸炒出香味。放入黄酒，生抽，香醋，白糖，盐，五香粉。搅拌均匀。
6.兑水大约能淹没鱼（油炸的时候就能看到油到哪里可以淹没，同理放水）。煮沸。尝一下味道，调整到自己觉得可口。
7.鱼放在压力锅里，倒入熬的汁。中大火压20分钟。
8.出锅浸泡一夜即可。（天气热要冷藏保存）。
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主料
鲅鱼1条
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
白酒
适量
蒜头
适量
姜
适量
步骤
1.鲅鱼用盐抹匀腌一腌
2.豆豉压烂
姜切碎
3.热锅下油，将鲅鱼下锅煎
4.煎完一面再煎另一面
5.再加少许水，洒入姜同煎
6.然后将豆豉洒入一同焖煮
7.最后加白酒和生抽调味
8.可以上桌了
豆鼓鱼的做法，豆鼓鱼怎么做好吃，豆鼓鱼的家常做法 ？
材料
带鱼，八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓（也可以用老干妈豆鼓）、花椒，醋，盐，老抽少许
做法
1、带鱼在买的时候就在外处理干净，拿回家就洗干净沥干水，用八角、料酒、姜码味（20分钟）。
2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可，捞出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香，把带鱼倒进加少许水焖哈。
3、起锅时放味精、醋、盐装盘，撒上葱花即可。
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豆豉鱼的做法
1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时
2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形
3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上
4.高压锅压30分钟即可
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豆豉鱼仔的家常做法
1剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制
2将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味
3风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软
4将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香
5用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈
6平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了
7煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中
8锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香
9倒入泡发好的豆豉翻炒出香气
10然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟
11调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右
鱼怎么做好吃，豆豉红烧鱼的家常做法 ？
放切碎的葱姜蒜后，把鱼反正面煎一下
放入酱油，添水没过鱼三分之二，放入糖，醋，盐，鸡精，五香粉还有切成丝的葱姜蒜（自己尝一下）
大火水开后改小火，水烧成一半后放入一勺老干妈
期间不用翻动鱼，把汤往鱼身上淋几次就可以了
出锅，放入香菜