万丰美食菜谱大全青蛤 的做法 ？
辣炒青蛤二
原料:青蛤三斤、葱、姜、蒜(适量)，辣椒两个、辣酱(我用的豆瓣酱)，料酒少许。
做法:先把买回来的青蛤(一定要活的)洗干净泡在有盐水的盆子里，多泡些时间。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净。把葱姜切丝，蒜捣碎(蒜多点)，青辣椒切块备用。开火、起锅、下油(油多一点)，等油烧热，放入葱姜蒜爆香后，加入两大勺辣酱接着炒。
等到炒出辣酱香味后，放入青蛤，不停翻炒，使青蛤均匀受热，等青蛤的壳微微张开的时候倒入料酒去腥味，接着炒，再放糖，豆瓣酱里面已经有盐了，不过口味比较重的可以再放一些，放入辣椒块(起点缀作用)，等到青蛤的壳全部打开后，关火，盛入盘子里就完成了!
青蛤豆腐汤
1、白菜一颗，取白菜心，(白菜帮正好留下包馅用了)，豆腐半斤左右，青蛤一斤，清水里养半天，让它吐吐沙子。
2、葱末，姜末适量，爆香，下白菜翻炒，然后下豆腐
3、八成熟的时候，加盐适量，加青蛤，煮熟即可。
提示:
1、只放盐就可以了，再放其他调味的话会影响海鲜的鲜味，鸡精之类的最好也不要放
2、盐要适量，千万不要放多。
青蛤的做法 ？
盖韭炒青蛤
配料：
主料 青蛤仁250克，盖韭段250克。调料 葱姜油75克，料酒、味精、香油各10克，酱油5克，盐2克。
特色：
蛤肉鲜嫩，盖韭味美。
载入时间：
1999-处0-25 09:13:00
菜系：
other
操作：
1) 将青蛤仁先用清水浸泡2分钟，除去污物，挤去屎包漂
洗几次，控去水份。(2) 炒勺上旺火，将葱、姜油烧至7成热时，
将青蛤仁放入热油内颠翻几下，烹入料酒，加入酱油、味精和盐，
再放入盖韭段颠炒3秒钟左右，淋入香油即成。
青蛤豆腐汤
青蛤豆腐汤
主料：青蛤
辅料：豆腐、笋、豆苗
调料：盐、鸡精、料酒
做法：
1、 将豆腐洗净切片、豆苗洗净切成段、笋洗净切片，青蛤洗净待用；
2、 坐锅点火，放入水，待水开将豆腐、笋片放入锅中，开锅后加盐、青蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、鸡精、豆苗即可。
清炒青蛤的做法，清炒青蛤怎么做好吃，清炒青蛤 ？
主料
青蛤
2斤
辅料
姜片
几片
盐
适量
葱花
适量
清水
适量
香油
适量
步骤
1.青蛤用水泡，加入适量盐和几滴香油，最少半个小时。
2.锅内放油，炒香葱花姜片。
3.倒入青蛤，翻炒均匀，盖上锅盖，焖炒几分钟。不要加水！
4.看到青蛤都张开口了，打开锅盖，开始调味，加入适量盐，只加入盐，保存青蛤的原汁原味！
5.装盘，成品。个个肥美！
小贴士
买回来用清水洗几遍，再泡，加入适量盐和几滴香油，让青蛤吐出脏东西，不过青蛤并没有什么沙子，吃起来一点也不牙碜。
青蛤拿去清炖怎么炖 ？
一般水开了，再小火炖个几分钟，炖入味了就可以了，附详细的做法：
炖蛤蜊肉粒
炖蛤蜊肉粒的制作材料：
主料：蛤蜊1000克
辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克
调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克
炖蛤蜊肉粒的做法：
1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；
3. 分别将葱、姜切碎末备用；
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；
5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
食物相克
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
豆角炖蛤蜊
豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。
食材
主料豆角500g蛤蜊750g葱100g 辅料油适量盐适量
步骤
1.先将葱切好
2.蛤蜊洗净
3.豆角切成段
4.把油烧热放入葱烹锅
5.先将豆角倒入锅内翻炒一会儿
6.再将蛤蜊依次放入锅内翻炒，加点盐
7.等蛤蜊全部开口，即差不多
小贴士
炒的时候不要放水，因为蛤蜊在开口时会自己吐水，盐不要放太多，本先蛤蜊土的水就会带点咸味
爆炒青蛤的做法，爆炒青蛤怎么做好吃，爆炒青蛤 ？
食材
主料
青蛤
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜苔
适量
干红辣椒
适量
步骤
1.青蛤用水泡好之后洗干净
2.葱、姜、蒜苔切好
3.用水焯一下，不要时间太长
4.焯好捞出备用，每个都要张开口，如果时间长了肉就会掉出来
5.锅里放油放入葱、姜、蒜苔、干辣椒爆香
6.然后放入焯好的青蛤，快熟翻炒，加盐调味
7.出锅，装盘
小贴士
一定要在淡盐水里多泡些时间，让它吐吐泥沙
用水焯的时候，不要时间太长，时间长了肉会变老发柴，也会在壳上掉下来
蒸青蛤的做法，蒸青蛤怎么做好吃，蒸青蛤的家常 ？
主料
青蛤
1500g
1.青蛤加水反复清洗干净
2.洗干净后控干水分
3.放入锅中，不加水、盐滴
4.盖盖，烧开上汽后三分钟关火
5.全部开口啦
6.可沾三合油哦
青蛤蒸蛋的做法，青蛤蒸蛋怎么做好吃，青蛤蒸蛋 ？
用料
主料
蛤蜊20个
辅料
鸡蛋
2个
调料
食盐
3克
生抽
适量
细香葱
一小截
蛤蜊蒸蛋的做法
蒸出滑嫩鸡蛋羹的两个要点，很早以前看别人总结，加温水、加牛奶、蛋液要过滤等等，试过很多，觉得最关键的其实只有两点，一个是蛋液上面要加盖或覆上保鲜膜（看有网友提出来保鲜膜不能加热的问题，补充一点，选择能加热的保鲜膜是没有问题的，覆上去的时候不要直接接触食物就好，一般情况选择玻璃盖或盘子会更好。），另外一个就是蒸的时间了，别的其实真的无所谓，包你次次成功。
1.蛤蜊买回家后放入滴有芝麻油的清水中养几个小时，让蛤蜊吐净泥沙
2.取一小锅，清水中放入少许料酒和姜丝，然后放入蛤蜊，煮至开口即可
3.煮开的蛤蜊均匀地摆入盘底
4.鸡蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入适量盐搅拌均匀
5.加入相当于蛋液1.5倍的清水，再搅打均匀
6.蛋液稍放一会儿消泡，勤快点过滤一下也挺好，然后把蛋液倒在蛤蜊上
7.盘子上盖上一个盖子或覆一张保鲜膜，上锅蒸八分钟，关火后虚火再蒸两三分钟就够了，蒸得太久蛋会老会起蜂窝（建议加盖盖子或是合适大小的盘子）
8.蒸好的蛋羹，淋上生抽、撒上葱花
酱炒青蛤怎么做 ？
用料
青蛤
豆瓣酱
葱姜蒜
酱炒青蛤的做法
青蛤洗好备用！我这里是超市里真空包装的，当然用新鲜的最好啦～
少量油烧热，加入一勺六月香豆瓣酱，煸炒后倒入葱姜蒜
再加入青蛤翻炒，炒匀后加入少量开水，盖锅盖焖几分钟，中途开盖翻炒几下
炒好后装盘！好吃！
！
青蛤，花蛤如何去沙 ？
用盐水将能使蛤快速吐沙,[我还加了2滴麻油,据说对去沙很有效]
清炖青哈 ？
放入豆腐青蛤豆腐汤
用料
主料
毛豆腐200g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
青蛤豆腐汤的做法
1，煮一下
5.锅里放油放入切好的蒜苔.青蛤、姜，在煮上十分钟、姜、葱爆香
4、葱切好备用
3、豆腐.待锅开了之后放入青蛤.然后加入水，调味出锅即可
6、蒜苔备好
2.蒜苔