万丰美食菜谱大全做姜撞奶的窍门是什么？我做了好几次都未成功！ ？
姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳。 材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。 做法： 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。 4、这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。） 5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3~4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。 ——————————————————————————————————— 提示—— 1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
正宗姜撞奶做法与材料？？？ ？
材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。做法： 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。 4、这一步难度最大，要预备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，往返7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。） 5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3"4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
姜撞奶的做法?? ？
1.生姜刨丝
2.用纱布包好，挤出姜汁
3.挤好的姜汁，能多不能少
4.牛奶倒入锅中
5.加白糖，加热，不要煮沸，温度稍烫一点
6.将煮好的牛奶倒入姜汁中
7.搅匀
8.盖上保鲜膜，静放10分钟左右，凝固起来，即可
谁能告诉我正宗的姜撞奶的做法？？？ ？
材料：
全脂鲜牛奶、鲜姜，比例大概是5片姜配200毫升牛奶。
做法:
1．五大片鲜姜榨成汁。我是用压蒜器挤的，只挤出了这么多，如果用榨汁机出汁量应该会高些。（超市里卖的瓶装姜汁是不行的，一定要用鲜姜！！）
2．200毫升牛奶煮沸后晾到70—80度左右，可以尝一下，不烫嘴就差不多了
3．把晾好的牛奶倒入装有姜汁的杯中，略搅一下，常温下静置十五分钟就能凝固了。
4．浇上一勺枫叶糖浆，看看，像豆花一样嫩嫩的，味道也很不错哦。
姜撞奶~ 超醒胃的!
姜撞奶为什么不凝固 姜撞奶的正确做法步骤 ？
姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。
1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。
2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。
姜撞奶用料：
水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜）、糖
姜撞奶的做法：
1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。
2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。
3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
姜撞奶怎么做最好吃 ？
姜撞奶的做法（粤式经典甜品）材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小块，糖两勺。
做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用纱布包起来，挤出姜汁，把两勺姜汁盛进碗里。
2 水牛奶加白糖放进锅里，小火煮开，倒在一个保鲜盒里，晾20秒，在这期间用勺子搅拌一下散热，待牛奶稍凉。
3 将装满牛奶的保鲜盒拿起来，距离装姜汁的碗大概20厘米左右，将牛奶倾倒进装姜汁的碗里，这一步骤称之为撞。
4 待牛奶和姜汁发生反应后凝结成豆腐花状便可。
姜撞奶看似易做，其实不然。某次我在本地一家有名的甜品店点了姜撞奶，等了半个小时还没上来，后来服务员来致歉说是师傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失败。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失败的秘密：
小贴士：1 做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比较高，比较浓稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用过普通的牛奶来做姜撞奶，做出来的成品比较稀。成功的姜撞奶应该是能托起一个汤匙的。
2 姜一定要选老姜，姜汁一定要现榨，否则会失败。
3 我用一瓶240毫升的水牛奶配两勺姜汁感觉比较合适，姜汁不宜太多，搐则做出的姜撞奶会苦。
4 牛奶的温度在70－80度之间比较适宜。
图中青色的那个物品是我磨姜蓉的工具，如果家中没有此类工具也可以用搅拌机打汁。 皇氏水牛奶 皇氏甲天下的水牛奶 大型超市会有吧，没有就上淘宝网
超级简单的姜撞奶怎么做 ？
用料
姜汁 15g
牛奶 150克
白糖 自己喜欢的甜度
奶粉 一小勺
超级简单的姜撞奶的做法
来看一下超级无敌简单的步骤小视频。
榨姜汁，姜汁的比例为牛奶的10%到15%之间。太多太少都会难凝固。
牛奶加适量的糖加一两勺奶粉。煮至75-85度之间。
把姜汁搅均匀之后冲入牛奶。
静置10分钟。
自制姜撞奶甜品凝固不怎么好，怎么做好呢？ ？
不要用盒装纯牛奶！！不要用盒装纯牛奶！！！不要用盒装纯牛奶！！正宗广式姜撞奶是用的水牛奶，蛋白质比市面上卖的盒装纯牛奶高，更容易凝固。实在买不到的话——————姜撞奶秘籍：加热！把凝固不了的姜撞奶稍稍加热（微波炉、水浴、蒸都可以）一会儿，就可以凝固。
姜撞奶为什么总是不成功? ？
牛奶最好多熬一会，叫他的水分蒸发掉一些比较好成功哈~然后一定是老姜的姜汁！撞得时候速度要快~要不就不叫撞了！我都把牛奶举得比较高~速度倒下去~反正北方买不到水牛奶~我用的是三元的袋装奶····效果也还行~
那个姜汁我用研磨器磨碎的，感觉激样能把姜里面的淀粉成分都弄出来！就是要注意把渣子都过滤干净否则影响口感