万丰美食菜谱大全苦瓜煲汤有几种做法? ？
排骨苦瓜黄豆汤 先到街市或是超市买新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜4～5片。（为什么要加生姜呢？是因为苦瓜偏寒，故此需要生姜的燥热来均衡，真是不得不佩服古人饮食智慧。）一共需要30元左右，因为猪排骨已经占20元以上，贵。 待一切汤料买回来，先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；把已在街市排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里；便加入约四至六碗清水，先用武火煲沸，改为文火煲一个小时，此时再添加自己平时所摄入盐量和些许生油便可。煲内的苦瓜、黄豆可以捞起来，拌入酱油佐餐之用。 此汤有清暑除热、明目解毒的功效，也对感冒烦渴，痱子过多、眼结膜炎等症有一定疗效。制作简单，不用花太多心思，在家的你也可以尝试煲一下。
希望采纳
苦瓜用什么煲汤 ？
一、花甲苦瓜汤
材料
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒
做法
1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。
小诀窍
尽量不要加太多的盐，因为花甲本身就很咸了。我本人饮食比较清淡，对身体好，嘻嘻，几乎不加盐。
二、苦瓜猪尾汤
小时候一放学回来，婆婆总是苦口婆心的念念：“今天的苦瓜汤够浓香的啦， 你们一定要把我摆在桌上大碗公的汤（赶烧赶热）的大口喝完哦！ 天气不好发热气也容易被惹到热毒。。。不要怕苦味喝下这老汤，什么毒都消咯！ 乖乖来喝吧。。。（海陆丰腔）” 想起这温馨的画面。。。我就如法炮制了．．
材料
材料：
猪尾 1条
苦瓜 2条
黑芪 2片
当归 5片
香菇 6棵
红枣 50g
盐
做法
在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水，预先武火煮热～
把洗净剥开切成各每段2”宽的苦瓜截放进热水锅里，
接着也把剁段段的猪尾加进去，开始文火煮....
半小时后才把黑芪、当归、香菇和红枣加入转微火继续煮～～
大约熬过一小时后，在锅中老汤里加盐调味。即可盛入碗中趁热慢用。
（味精&酱清随喜~可有可无~）
小诀窍
所谓“从中做，做中学”！ 我才“搜寻”发现，
原来我惯用在煲汤的材料中，就有两种出现在
[常用煲汤材料禁忌大全里]上榜了。
在这里愿与大家分享~分享~
1。大蒜禁忌：肺胃有热，肝肾有火气虚血弱者忌用
理由： 因本品性味辛温。
2。枸杞子禁忌：外邪实热，脾虚有湿及泄泻均忌。
理由：因滋养肝肾属补益之品。
三、苦瓜脊骨汤
十月的广州，本应是秋高气爽的，但那炎炎的暑气还是依依的不舍得离去。在这个反常的季节里，除了一些防燥滋润的汤水外，清凉防暑的汤水也还是要照煲不误。今天要煲的是苦瓜脊骨汤，此汤入口微苦，而后又觉得齿颊回甘，所以名为苦尽甘来。
材料
猪脊骨，苦瓜，章鱼，蚝豉，黄豆，蜜枣，盐
做法
1、苦瓜去囊切成大块。
2、将所有材料洗净放到煲里大火煲滚转慢火煲两个小时放盐调味即可。
四、豆腐苦瓜汤
做法
1.高汤精入水适量煮开。
2.随即把豆腐，枸杞，虾米入锅煮开，最后放入苦瓜就可出锅了 (口味淡的话，可适当加点盐进去)。
小诀窍
苦瓜是夏日首选蔬菜,其实,味道并没名字那样苦.只要你处理过再吃的话,你肯定会慢慢爱上这个味道.收口的清爽是别的蔬菜所不能及的.不爱吃的筒子们,尝尝去吧,还能大大的减肥呢:)
五、山苦瓜鸡汤
材料
材料土鸡腿 1只，山苦瓜 1条调料A料：咸冬瓜水 2杯B料：米酒 1大匙
做法
1、土鸡腿洗净，放入滚水汆烫去除血水，捞出，待凉，切块。
2、山苦瓜洗净，对半直切开。
3、用汤匙挖去瓜籽。
4、A料放入锅中，加入土鸡腿，中火煮滚，改小火煮20分钟。
5、加入山苦瓜，煮至鸡肉、山苦瓜软透。
6、淋入B料调匀即可。
小窍门
鸡汤怎么炖，才能保持鲜美而不混浊？
要炖一锅汤清味美的鸡汤，最好选择肉质紧密的土鸡，先把土鸡放入滚水汆烫去除血水，再重新加水大火煮滚，最后小火慢炖，汤汁才会鲜美而不混浊。...余下全文>>
胡萝卜可以和苦瓜一起煲汤吗 ？
可以的，推荐做法：
胡萝卜苦瓜排骨汤
苦瓜虽味苦，但其清凉，具有清热作用，其中的苦瓜素还有降低血糖作用。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。但在烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。此汤一苦一甜的食材，正好一种清香微苦鲜甜的味道
食材
主料排骨500g胡萝卜1根苦瓜1根黄豆30g木耳5g 辅料油适量盐适量生姜1小块
步骤
1.黄豆提前一晚浸泡。
2.木耳用清水泡发，再将排骨、苦瓜、胡萝卜洗净。
3.锅中烧热水，倒入黄豆，煮15分钟左右。
4.再放入排骨、生姜3片，中小火煮40分钟左右。
5.煮排骨时，可以将胡萝卜切滚刀块，木耳撕小朵，苦瓜切开去瓤，切小块。
6.排骨熟烂，再放入苦瓜块。
7.放入胡萝卜块。
8.放入木耳，搅匀，继续煮1小时。
9.至所有食材熟烂，加盐调味。
小贴士
苦瓜煮汤，味微苦。在切开苦瓜时，白色部分用不锈钢小勺刮除干净就能去除大部分苦味。
若还想煲制的时间再长一点，苦瓜要稍稍晚放一点，以免煮的过黄，失去营养素。
苦瓜怎么做汤才去火呢 ？
绿豆苦瓜汤
绿豆能补元气、调和五脏、去浮风、滋润皮肤、止消渴；
苦瓜能清心、明目、去热、润脾、补肾、减肥。
1、准备好凉瓜1根、绿豆一小碗、冰糖（根据自己的口味适量）
2、烧锅水，烧开后，把洗干净的绿豆放入锅中
3、把凉瓜切好放入锅中
4、大火，锅开后转小火熬2小时
6、入碗，开动~~~~（晾凉也不错，或放在冰箱里冰一下也不错，看自己喜好了）
吃苦瓜治糖尿病
将苦瓜和红萝卜洗净切成丝拌着当菜吃，再用苦瓜做成汤，坚持一段时间，血糖值就会下降。苦瓜汤的做法：每天用半斤苦瓜洗净去籽切碎，放入沙锅内，加水煎半个小时后分成两杯，午饭、晚饭前各服一杯，一个疗程为半个月。
苦瓜软骨汤
用料：
苦瓜300克，特瘦的软骨300克，枸杞子30克，红枣5粒，中型蚝干5只。
制作方法：
1、苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。
2、把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝干、红枣、枸杞子一起置入煲内。
3、把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝。
注意：
选用特瘦的软骨而不是排骨，因为排骨多油。软骨也不易炖老，在炖得很烂时，有些软骨还能整块吃下去，软骨除有钙质还带胶质，尤其对发育少年有很大裨益。适量的蚝干能使汤味带鲜，并不会造成胆固醇过量，放心。红枣和枸杞子都是极温和的滋补食品，只是枸杞子也别放太多，汤味会带点酸。
特点：
工作劳累，下班回来，觉得没胃口？或是在外面吃腻了，想在家里喝一碗清淡点的汤水？不妨试试这个苦瓜软骨汤。苦瓜性凉，有平衡调理的作用，老幼都适合
清炖苦瓜墩
材 料∶
绞肉半斤、鱼浆四两、苦瓜一条。
调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许。 高汤六碗、盐一茶匙、麻油少许。
作 法∶
绞肉再剁细，与鱼浆混合后，加入调味料□拌匀。
苦瓜切公分小段，挖除中间瓜瓤，使其成环状，先用开水快速川烫过，再捞出，
每段镶入馅料少许，抹平后，先蒸五分钟。
取一汤碗，放入苦瓜墩，与高汤同蒸半小时，再油盐调味，食用时再加少许麻油即
可。
重点提示∶
绞肉加入少许鱼浆除口感更鲜外，亦有助绞肉固定不脱落，但也可以完全用绞肉。
苦瓜镶肉之前要在内侧先抹少许乾粉，肉馅才不会掉出。
苦瓜先川烫过再镶肉，可避免遇热外皮松软造成镶好的肉脱落。
鲤鱼苦瓜汤
净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
1、 将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用
开水烫一下，捞出切
片待用。
2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋
绿豆苦瓜汤+图解做法
绿豆能补元气、调和五脏、去浮风、滋润皮肤、止消渴；
苦瓜能清心、明目、去热、润脾、补肾、减肥。
1、准备好凉瓜1根、绿豆一小碗、冰糖（根据自己的口味适量）
2、烧锅水，烧开后，把洗干净的绿豆放入锅中
3、把凉瓜切好放入锅中
4、大火，锅开后转小火熬2小时
6、入碗，开动~~~~（晾凉也不错，或放在冰箱里冰一下也不错，看自己喜好了）
吃苦瓜治糖尿病
将苦瓜和红萝卜洗净切成丝拌着当菜吃，再用苦瓜做成汤，坚持一段时间，血糖值就会下降。苦瓜汤的做法：每天用半斤苦瓜洗净去籽切碎，放入沙锅内，加水煎半个小时后分成两杯，午饭、晚饭前各服一杯，一个疗程为半个月。
苦瓜软骨汤
用料：
苦瓜300克，特瘦的软骨300克，枸杞子30克，红枣5粒，中型蚝干5只。
制作方法：
1、苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。
2、把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝......余下全文>>
苦瓜可以煮汤吗？ ？
苦瓜可以煮汤。
1. 干黄豆提前浸泡。
2. 把洗净的排骨放烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
3. 把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1小时。 4. 苦瓜剖开去瓤，切成一小段一小段。
5. 一小时后，加入切好的苦瓜和泡发的黄豆，大火煲沸，改小火炖半小时。
6. 香芹洗净切粒，黄豆苦瓜排骨汤快煲好时，调入适量精盐、鸡精、胡椒粉，最后放进香芹粒，即可关火食用。
苦瓜和什么做汤好？ ？
苦瓜肉片汤材料：新鲜苦瓜350克，瘦肉250克，激姜2~3片。 烹制：1.用清水把苦瓜洗净，并去核切为块状；2.瘦肉洗净，切为片状，并用少许生粉、生抽和花生油拌腌片刻。3.加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后，先放入苦瓜和生姜片，煲沸10分钟左右，再放进瘦肉，滚至瘦肉片熟，加入适量食盐和花生油即可。此量可供2~3人用，瘦肉、苦瓜捞起拌酱油供佐餐用。
苦瓜应该怎么煲汤? ？
用骨头，什么骨头都好，先把骨头洗好放锅，加水，再放点黄豆，就可以开火啦，先烧开，火就可以调小，煲弗个半小时骨头就好啦，现在就可以放苦瓜，煮到苦瓜有点软，放一点咸菜，或者酸菜也行，烧开就可以啦。是夏天最好下署的汤。
苦瓜汤怎么样做，而又不苦？ ？
用开水焯一下可以去除苦味，或者用盐稍腌 炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味 苦瓜的味道是苦，我们也就吃个苦味。如果用开水焯一下倒是不太苦了，说实在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，这样口感很好。 刚找到的： 不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜（凉瓜）和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，你们可以试一试，绝对是不错的。 清炒苦瓜怎样不苦 材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。
苦瓜排骨煲汤还需要放什么 ？
苦瓜排骨汤 version1
材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。
重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。
苦瓜排骨汤 version2
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
作法：
骇
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
喝苦瓜汤有什么好处呢? ？
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
性味、归经:
苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
功效:
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
临床应用:
1. 用於烦热口渴，中暑等。
烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
2. 用於痈肿，痢疾。
痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
3. 用于肝热目赤或疼痛。
煎汤或捣汁饮；
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
5. 用于胃疼。
苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
用量、用法:
6-15 克。煎汤、绞汁服或炒食。
外用适量，捣敷。
使用注意:
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
孕妇不宜。
叁考资料:
《滇南本草》： "治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。"
《生生编》： "除邪热，解劳乏，清心明目。"
《本草求真》： "除热解烦。"
清王孟英《随息居饮食谱》： ”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”
毒副作用:
现代研究:
苦瓜含苦瓜、5-羟基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、醣、微量脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等。
苦瓜浆汁或苦爪有降低血糖的作用。
苦瓜仁 (籽) 味苦甘，却可「益气壮阳」。此处壮阳，殆指肾火积热，房事一触即泄，得苦瓜仁散其邪热，性事反得平衡而复正常，故能壮阳。若体弱虚寒的阳痿，服之益增其痿矣。
据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，那末孕妇不宜吃苦瓜了。
（资料引自网上）
【别名】癞瓜
【来源】葫芦科苦瓜属植物苦瓜Momordica charantia L.，以瓜、根、藤及叶入药。夏季采集，分别处理，晒干。
【性味归经】瓜、根、叶：苦，凉。
【功能主治】清热解毒。用于中暑发热，牙痛，肠炎，痢疾，便血；外用治痱子，疔疮疖肿。
【用法用量】瓜、根、平：2～3两；外用适量，捣烂敷或搽患处。
【摘录】《全国中草药汇编》...余下全文>>