万丰美食菜谱大全鲜带鱼与冻带鱼的区别 ？
冻带鱼是刚捕上来在船是就冷冻的，冻带鱼的营养不会流失。只是没新鲜的口感好点而已。 冻带鱼是销往内陆的，如果你买不到新鲜的，冻的就只能红烧的好吃点了。新鲜的清蒸。
冷冻带鱼怎么洗 ？
泡在凉水里洗
买了好多带鱼，准备放在冰箱里冻，不知道能保存多久。 ？
速冻而且是带冰的海产品只要保持冷冻只要没有经过解冻一年之内都没问题请放心食用，建议油炸后再焖
在超市买的冷冻带鱼怎么洗 ？
化开了后，把内脏去掉，用妙洁的海绵刷刷去表面的白色，剪去鱼鳞。
冷冻的带鱼有营养吗 ？
鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性，生物活性降低。在食品加工时有一种抗冷冻剂，这就是糖。将鱼冷冻前，可在其表面涂抹一层糖，在鱼肚子里也涂抹一层。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性，这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质，间接地对蛋白质起作用。但糖的添加也不能过多，过多会增加鱼的甜度或发生褐变，薄薄的一层即可。另外若要将鱼冷冻，应在购买回家后尽快将鱼剖腹，清洗处理，并迅速低温冷冻。
鲜鱼只有立刻吃才能最好的保存营养。这种观点有待于纠正。鲜鱼冷冻后还有营养吗?其实根据科学观点鲜鱼冷冻后更有营养。
鲜不少人以为，解冻的鱼、肉味道不鲜，或以为冷冻后的食品已无营养而不愿享用。鲜鱼冷冻后还有营养吗，其实，你如能正确掌握其中的诀窍，冷冻食品的营养并不会明显减少，色香味也不会逊色太多，且是安全的。
鲜鱼冷冻后还有营养吗，“急速冻结”的要求是在30分钟内(时间越短越好)使食品的中心温度下降至-1—5℃(即大部分的水已结成冰)，并继续很快降温。鲜鱼冷冻后还有营养吗，这样做的原因是：水在4℃时的体积最小，随温度的再下降体积又会增大，在-1—5℃这个温度带，食品中的冰晶核的体积仍会增大，从而挤压正常细胞和组织，使之损伤或破裂。因此冷冻时应尽量缩短-1—5℃这段时间，以减少正常细胞、组织的损伤。这就是采取“急速冷冻”的道理。
鲜鱼冷冻后还有营养吗，解冻时必须是慢慢的，这是因为缓慢升温解冻时，食品体积变化缓慢，溶解的水会被食品细胞重新吸收回到原处，从而基本恢复成食品原来的状态。鲜鱼冷冻后还有营养吗，若急速升温解冻，则因融解的水不能被组织重吸收而形成“自由水”，并向外流，使食品中的营养成分一起流出而降低了食品质量。
鲜鱼冷冻后还有营养吗，正确的解冻方法是让其在15℃以下的空气中自然解冻，也可隔夜放在冷藏室的下层，(这个地方的温度约为10℃)，待第二天加工时冰已融解。鲜鱼冷冻后还有营养吗，应注意的是，解冻食品要放在托盘里，以免血水污染冰箱。
鲜鱼冷冻后还有营养吗，已经经过冷冻再解冻的食品，其组织都已受到一定的损伤，所以解冻后的食品都应尽早加工烹饪，不应再冷冻，这是因为食品中的水分在重结晶过程中会使已受伤害的组织再遭破坏，使组织失去弹性，并流失更多的水和营养物质。
平时除了在冰箱中冷冻一些猪肉外，有时还会冷冻一些鱼。市烹饪学会副秘书长王文汉，为市民介绍鱼类冷冻、解冻时保留其营养成分的窍门。
整条鱼
冷冻整条鱼时，应在冷冻前将鱼洗净，并去除内脏和鳃，在腹内抹上少许盐，处理好后放于盘子上，覆盖保鲜膜，放到冷冻室中保存。解冻时，放到冷藏室缓慢解冻，或用流水解冻均可。
块状鱼
冷冻块状鱼时，可将鱼块放在铺了保鲜膜的盘子上，撒上盐后再放到冷冻室。解冻时，放在冷藏室自然解冻。如果选择室温解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿。等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
小鱼 冷冻小鱼时，可将小鱼摆在盘子上，再放入密封袋里在冷冻室保存。解冻时，可以选择冷藏室自然解冻。
带鱼为什么都是冻得，有没有鲜带鱼呢？ ？
挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉的多就不新鲜；看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多
带鱼怎样冷冻 ？
洗净，刮麟，去膛，剪鳍，均匀切成段！用冰箱冷冻！这样方便储存，吃的时候也方便！
带鱼冻在冰箱里大半年了还能吃吗? ？
能吃。
鸡鸭鱼肉在-18℃冷冻条件下，保质期为一年。冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变；如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但不影响食用。
请放心食用。
如何挑选冷冻的或者鲜的带鱼？ ？
不在海边的话能买到的只有冰冻的了。挑眼睛发亮的就好
冻带鱼的保质期是多久 ？
“冻带鱼的保质期到底是多长时间？”市民张先生在购买冻带鱼时遇到了疑惑，既然外包装上标有国标，为何保质期不是国标规定的9个月，而成了12个月？
产品保质期让人疑惑
昨日上午，市民张先生在纱厂路一家超市购买了两包带鱼段，包装上注明的保质期为12个月，买的时候，他特意看了一下，还有一个多月才过期。可回家做带鱼时，他感觉味道有些不对。
他去找超市讨说法，由于提供不了购物小票，没能得到满意的结果。明明还在保质期内的冷冻产品，怎么会变味？回家后，张先生仔细看了一下，带鱼段的包装上标着执行标准为“GB/T18109-2000”，他上网一查，发现这个执行标准中的保质期只有9个月，而超市标注的保质期为12个月，显然超长了。
个别冻海鱼竟无保质期
对冻带鱼保质期“被延长”这一情况，记者走访了几家超市。在位于中州中路的一家超市，记者注意到，在名为“惠之园”的带鱼段包装上，印着“GB/T18109”字样，而保质期一栏则标着“-18℃ 12个月”。
在纱厂路一家超市，“惠之园”带鱼段也存在同样的情况。在解放路一家超市的海鲜区，一些冷冻海鱼的包装上仅有生产日期，根本就没有执行标准和保质期。
相关部门将对此进行调查
据市农业局农产品检测中心相关负责人介绍，“GB/T18109-2000”是冻海水鱼的一种国家推荐标准，是由国家质量监督检验检疫总局于2000年发布的。该标准规定，“在-18℃以下环境中，带鱼的冷藏保存期为9个月”。他认为，产品包装既然标明了国家推荐标准“GB/T18109-2000”，那么该产品就必须符合这一标准，不能再自设一个超期的“保质期”。