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家常菜谱,美食攻略

羊杂碎汤的做法视频 北方羊杂汤的做法视频

羊杂碎汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
羊杂
1300g

辅料

适量

适量
生抽
适量
蒜末
适量
香菜
适量
陈醋
适量
香叶大料
适量
料酒
适量
白糖
适量

适量
步骤

1.羊杂:羊心、肝、肺摘去杂质,清洗干净

2.三样放入冷水锅里加热,将肺管放外面,下面接个盆子,羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3.煮好的羊杂清洗一下切片。

4.准备好葱姜片,八角和香叶。

5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热,再加一大勺料酒。

6.水开以后加入生抽。

7.再加一点点白糖提味,盖盖子炖一小时。

8.一小时以后加适量盐,继续煮5分钟就行了。

9.准备点香菜末和蒜末。

10.吃的时候盛到碗里,加点香菜末蒜末再加点陈醋。
小贴士
也可以加点腐乳汁韭菜花啥的,我就从简了,但是味道实在是好呀。

羊杂碎汤的做法 ?

做法 煮菜 口味 咸鲜 功效 气血双补 1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。2.将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。 动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此,本菜不适宜动脉硬化,高胆固醇以及中老年人常吃。

碎汤的做法,羊杂碎汤怎么做好吃,羊杂碎汤的家常做法 ?

食材用料

羊杂碎

姜相克食物

干辣椒相克食物

香菜碎

羊杂碎汤的做法
1.北京的回回通常将羊杂碎切好再卖,如果不喜欢他们切现成的,自己来搭配,各色羊杂都来一点,切成小块
2.锅中添水,放入羊杂煮,大火煮成奶汤,小火是清汤,羊杂不怕煮,可多煮一会儿,汤香且浓郁
3.煮时加几片姜、一些干辣椒佐味,起锅前撒上香菜碎即可

特色羊杂碎汤的做法? ?

羊杂碎汤的具体做法 材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克 调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许 做法: 1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。 2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水, 3.触羊杂摊凉后,切成小块。 4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。 5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。 功效:天气逐渐变冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤,非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。[1] 羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。 羊肉(肥瘦):羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。 羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

羊脚汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1、先将羊蹄骨焯水洗净备用,红萝卜切块备用。
2、将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内,加入适量的黄酒、桂皮、大茴,盖上锅盖。
3、大火烧开转中火,焖煮30分钟。
4、放凉取出放入砂锅内继续炖约10分钟,放入适量的盐即可。或放入一点葱花。

羊杂碎的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
羊杂
1300g

辅料

适量

适量
生抽
适量
蒜末
适量
香菜
适量
陈醋
适量
香叶大料
适量
料酒
适量
白糖
适量

适量
步骤

1.羊杂:羊心、肝、肺摘去杂质,清洗干净

2.三样放入冷水锅里加热,将肺管放外面,下面接个盆子,羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3.煮好的羊杂清洗一下切片。

4.准备好葱姜片,八角和香叶。

5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热,再加一大勺料酒。

6.水开以后加入生抽。

7.再加一点点白糖提味,盖盖子炖一小时。

8.一小时以后加适量盐,继续煮5分钟就行了。

9.准备点香菜末和蒜末。

10.吃的时候盛到碗里,加点香菜末蒜末再加点陈醋。
小贴士
也可以加点腐乳汁韭菜花啥的,我就从简了,但是味道实在是好呀。

羊肺汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

羊肺汤做法
1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净
3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用
4.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫
5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片
6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内
7.上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可

宁夏羊杂碎的做法大全 ?

主料
羊杂碎400g
红辣椒1个

方法/步骤
1
羊杂碎洗净备用,葱姜蒜切碎,其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断

2
羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。)

3
热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉,入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火

4
圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。

5
装盘就好啦。

羊杂碎汤的吃法 ?

羊杂碎吃法多种:1、兑汤吃:(1)把肉汤澄清,滤出杂质,再倒入锅中,旺火烧沸,加入花椒粉、草果粉、生姜沫和味精,口尝调料。(2)把羊杂碎各部位都切一点,盛入碗中,舀上汤,打上香菜和蒜苗丝,即可上席。2、把羊杂碎各部位都切一点,置入碟中,淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋,上席。3、将炒勺在旺火上升温,过油,放入羊杂碎,急炒,再放入调味佐料,急炒,颠翻,置入碟中,上席。羊杂碎各部位都有不同的味道,质绵,爽口,味美,男女老幼均喜欢吃。羊杂碎,分部位切成小块或丝,拌凉菜上席,又是一道别有风味的小菜。

白汤羊杂碎汤的做法 ?

菜系及功效:家常菜谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 工艺:烧白汤羊杂碎汤的制作材料:主料:羊心50克,羊肺50克,羊肚100克,羊肥肠(大肠)200克调料:花椒15克,八角25克,姜30克,盐5克,大蒜(白皮)30克,味精2克,胡椒粉5克,醋15克,香菜15克,大葱100克白汤羊杂碎汤的特色:汤白味鲜,微辣不腻。: 1. 羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净,放进水锅内;2. 加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟;3. 沥水,切成片状条备用;4. 在锅中倒入羊清汤,放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条,烧开;5. 撇去浮沫,加醋少许,吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。白汤羊杂碎汤的制作要诀:本品需羊骨清汤适量。

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