万丰美食菜谱大全葡萄干酵母怎么做 ？
主料
葡萄干
100g
辅料
凉开水
200g
糖
40g
高筋面粉
适量
步骤
1.玻璃瓶用沸水煮10分钟。放入100克的葡萄干。
2.加入凉开水。
3.加入糖。
4.搅拌均匀后，盖上盖子。
5.第二天的样子。
6.第三天的样子。
7.以后每天开盖，放气，一直到第七天。这是第七天的样子，开盖后涌出好多的气泡，葡萄干全浮上来了。
8.过滤出里面的发酵液，放入干净的盒子里，再加入100克的高粉。
9.搅拌均匀。
10.一会儿就可以看到有气泡涌出了，说明酵母成功了。以后持续按1：1的比例加入粉和水，就可以用来做面包了。
做面包葡萄干和酵母可以一起放吗? ？
注意投料次序，面粉和酵母及其他干料需要最先搅拌均匀，再放液体类原料，最后是油脂类，
葡萄干，核桃仁（碎），杂果皮等是面团取出前再放入，低速搅匀即可，所以
葡萄干和酵母不是同时一起放入的，有前后时差。
葡萄干酵母10斤面粉多少酵母 ？
面粉和酵母是20:1的比例
自制的葡萄干酵母可以蒸包子吗 ？
用的、自动和面。
只不过你得手动操作，开始烘烤，继续发酵。
4。
2：
1。
因为你不能确定你的酵母效力如何、发酵不足、观察发酵情况。
具体做法是、发酵，启动烘烤选项。
3、发酵正常
请教烘焙达人，最近研究上用天然酵母做面包，首先说说我的材料，酵种是用葡萄干养的，现在已经养了20多 50分？
面包肯定要揉到出手套膜，要不然内部组织不会好，烤好的内部组织也相应的不会好。
还有，烤的火力也要调整，这次烤太干硬，下次在能烤熟的情况下，要调低火力，或者减少烤制时间。
馒头因为是蒸的，所以会比烤的面包柔软。
葡萄干天然酵母发霉原因 ？
你好，葡萄干天然酵母发霉原因是储存不当，储存的地方温度高、湿度也大导致受潮发霉。
葡萄干和熟大米可以做酵母液吗? ？
可以的
大米富含 淀粉的 水解就是葡萄糖
葡萄干 也有很多糖分的
都可以做为酵母菌的营养来源
望采纳
葡萄干天然酵母液在冰箱里四个月还能用么 ？
剩下的可以在冰箱里保存5个月,每个月打开,加入1小茶匙糖,就可以了。
做面包的时候里面加了葡萄干就很难发酵成功？ ？
葡萄干\果仁等要在揉面基本结束时加入，否则揉面过程中，这些物质会切断面筋，使面团很难达到出现薄膜的扩展阶段。
酒泡除锭增加风味，还使得葡萄干吸水变柔软。加入面团前要把表面水分吸干。
自制葡萄干面包,葡萄干为什么在下面 ？
一、葡萄干的保存与加工前处理
1．葡萄干相对湿度平均约为50%。葡萄干本身所含的水分在15%至18%左右，如受外界相对湿度影响使其水分增加二或三个百分比时，就会在表面结成“糖晶”，虽然糖晶不会影响到葡萄干原来的品质，但是在感官上却打了折扣。
2．葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下，才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。
3．如果经过拆封，在短期内无法使用完毕，请放在冰箱或冷藏箱内保存，才不致使品质受到损害。
5．贮存的温度如果高于26℃，数月后就会发现蛀虫生长。
二、为什么烘焙使用的葡萄干需要先做浸泡处理？
1．葡萄干本身所含水分一般在15-18%之间，而出炉后面包内部的水分则为34%左右，如果葡萄干在使用前不经过浸润处理，则在烤焙过程中葡萄干会吸收面粉里的水分，使出炉后面包内部水分在30%以下，因为水分不足，面包的组织粗糙和松散，尤其干燥老化较快。
2．蛋糕方面，如果未经浸润处理，出炉后的蛋糕，切片后在葡萄干的周围会形成空穴，使整个葡萄干从蛋糕内部掉落，这也是未经浸泡的葡萄干吸收面糊周围的水分而形成的空穴，同样使蛋糕组织粗糙而干燥。
3．浸泡葡萄干的水温最好在27℃左右，正常的浸润方法是用与葡萄干等量的水，与葡萄一起放在有盖的容器中浸润二十分至三十分钟，时间长短视葡萄干的度而定，然后把水过滤，把浸润后的葡萄干放在过滤筛网上，覆以湿布可继续放置二至四小时再予使用。
4．葡萄干在浸润时最好能吸收到7-12℃的水分。
5．如果使用水温太高或是浸润时间太长，由葡萄干内释出的糖分增多，而且表皮易破裂，在加工时易于破碎。葡萄干是当今市场上唯一能经得起浸泡二不易破碎的葡萄干。
三、如何作出与众不同的葡萄干面包？
葡萄干除上述使用清水浸润外，还可有多种浸润方式，如：
1）使用朗姆酒或白兰地酒浸润（剩余酒可重复使用），做出来的面包欧式十足;
2）使用稀释烘焙专用三花全脂淡奶浸润；或使用咖啡汁浸润；
3）使用可口可乐或雪碧等碳酸性饮料浸润。这样无论浸润何种液体，都可使美国加州葡萄干具备该项液体所应用的风味，致使美国加州葡萄干风味更加独特，口感更具多元化。