酱炒鸡蛋的做法大酱炒鸡蛋的做法东北

大酱炒鸡蛋的做法？

先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 [主料]鸡蛋600克。[辅料]大酱50克，植物油35克，葱适量，盐2克，味精1克，青椒末20克。[制法]将鸡蛋打匀，锅内放油，烧至七成熟，将鸡蛋、葱、青椒末翻炒，倒入盘中，锅中倒入少许油，烧热后将大酱放入，煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入，加盐、味精翻炒出锅即可。[特点]味道鲜美，增进食欲。主料鸡蛋2个葱1根调料豆瓣酱1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺步骤1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒3.大葱切成大斜片4.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可6.再倒入大酱翻炒均匀即可 1、大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱，也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下，以免炒的的时候翻炒不均匀，水量根据酱的干稀度调整；2、鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒，鸡蛋会非常软嫩，加一点料酒可以去除蛋腥味；3、炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂，因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放味精，不仅不会增鲜，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养，就没必要加味精了。

酱炒鸡蛋的做法，豆瓣酱炒鸡蛋怎么做好吃？

酱炒鸡蛋的做法

主料
鸡蛋
2个
大酱
50g
辅料
葱花
适量

步骤

1.将大酱放入容器中备用

2.葱花备用

3.炒锅点火，放入豆油，将鸡蛋打散放入锅中翻炒
4.将葱花放入锅中翻炒

5.将大酱倒入锅中翻炒2分钟，出锅

酱炒蛋的做法，酱炒蛋怎么做好吃，酱炒蛋的家常做法？

酱炒蛋在东北是一道家常名菜。做法非常简单，省时省力，可以算是懒人必备私房菜。至于味道么，我觉得不错。配上米饭更地道。
食材
主料鸡蛋
3个
大酱
一袋
辅料
葱丝
100克
花生油
1大饭勺
鸡精
1/2小勺

步骤

1.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。

2.准备好大酱，4大勺。

3.葱切成细丝备用。

4.炒锅放入花生油，油开后放入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋碎。

5.接着放入葱丝翻炒。

6.放入大酱迅速翻炒，放少许鸡精出锅。
小贴士
1.鸡蛋不需要放精盐，因为大酱中已有咸淡。
2.爱吃葱丝的可以多放些。

酱炒鸡蛋怎么做好吃，酱炒鸡蛋的家常做法？

原料：鸡蛋4枚。调料：虾酱15ml。做法： 1、鸡蛋在碗中打散，调入虾酱搅打均匀； 2、锅中倒油，9成热时倒入鸡蛋液，快速用筷子顺时针画圈滑散，盛出即可。提示：要想让炒出的鸡蛋蓬松，鸡蛋液里可以加一点点白开水。

鸡蛋的做法，酱炒鸡蛋怎么做好吃，酱炒鸡蛋的家常做法？

大酱炒鸡蛋的做法
1.将鸡蛋磕入碗中用筷子打散，备用
2.大葱洗净，切菱形段；豆瓣大酱加少许清水稀释，备用

3.将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋
4.另起锅，加入适量油，倒入豆瓣大酱，翻炒几下后，放入葱段和鸡蛋

5.最后，调入少许白糖，翻炒均匀，出锅即可

烹饪技巧

1、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
2、鸡蛋在炒至的过程中要迅速，保持鸡蛋的嫩滑。
3、我用的是豆瓣大酱，也可选甜面酱，味道也是相当不错滴。

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