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云南小锅米线图片 昆明小锅米线排名榜

云南小锅米线的由来 ?

在云南省,米线是风糜全省,深受各族人民喜爱的风味小吃,且吃法多样,凉热皆宜。米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。

  小锅米线:所谓小锅米线,也就是一锅一碗的米线。放在火上的锅,比碗大不了多少,红铜做的,(锅的口径约18公分),在锅内加入排骨汤或肉汤煮涨,放入少许嫩韭菜、豌豆尖或白菜等配菜,待锅内汤水再次煮涨时放入米线,加入适量的甜酱油、咸酱油、精盐、味精、酸腌菜,再次煮沸后便可盛入碗中,再依据个人口味加辣椒、蒜泥、花椒油等佐料。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味,深受人们喜爱。
  云南人的米线情结:看不见的战线,打不尽的毛线,吃不完的米线 。--昆明八十年代的民谣。
  看不见的战线,是一部八十年代从朝鲜进口的电影。八十年代初,人们的文化生活还比较单调,因此,如此的“进口大片”就被反反复复看了“N”遍。打不尽的毛线是指,昆明八十年代的生活场景的写真之一。不管年青或是年老的众多昆明女同胞,不管春夏秋冬,不分昼夜地织毛衣,籍此消磨实在是太悠闲的时光或是为亲人、恋人、熟人展示自己心灵手巧,或是积累些街坊婆姨们的谈资。米线和这两样东西放在一起,就可以管窥云南人对米线的痴迷程度。

云南小锅米线怎么做 ?

云南小锅米线的做法
韭菜择洗干净,切成3cm长的段;豌豆尖洗净切成3cm长的段;酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用云南小锅米线的做法 步骤1
小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅、姜蒜末,用筷子将肉末拨散开,然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽云南小锅米线的做法 步骤2
然后再依次放入水腌菜末、米线,待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油(因为老爸不吃辣椒,只好盛出来后再自己添加了,呵呵).倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了

怎么样才能做出一碗地道的云南小锅米线 ?

食材用料:

干米线200克

韭菜(多少可根据喜好)

猪骨汤150克

肥瘦均匀的猪肉末50克

生抽2大勺



味精适量相克食物

辣椒油适量

菜谱做法:
1.准备好所有材料,韭菜洗干净,切成3cm长的段
2.干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用
3.锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用
4.锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替),如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够
5.汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内
6.倒入生抽,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油
菜谱小贴士:1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发,觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖,可以根据喜好选择。

2、没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但是味道会大打折扣。3、生抽如果改用老抽也可以,但只能放一汤匙,要外加一点味精。

云南昆明的小锅米线要怎么煮? ?

云南小锅米线的做法原料主料:米线120克。配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克。调料:精盐、辣椒油各2克,鲜酱油3克,味精1克,排骨汤100毫升。制法(1)小铜锅置于专门的灶眼上,注入汤,沸时放入剁肉,再放入米线,顺序下盐、酱油、腌菜、味精,待沸后下韭菜、豌豆尖,其果实淋入辣椒油。(2)装碗时,将先放入锅中的剁肉倒在米线上面,以显示剁肉特点。操作要领(1)宜用酸浆米线,口感好;干浆米线一是含水分低,而是发酵差,口感差,要用宜提前入水浸泡,让其再吸收部分水分,弥补不足。(2)要用水腌菜味好,忌用冬菜一类的干腌菜。

云南小锅米线的作文 ?

各地都有自己的名吃,如北京的烤鸭,保定的驴肉,南京的板鸭,苏州的卤汁豆腐干等。我们云南大理的饵丝、腾冲的“大救驾”也早已名震全国。另外,我们云南还有一种名吃,那就是过桥米线。
但凡对云南略有了解的人,都知道云南的过桥米线。米线相当于昆明人的麦当劳。相传,一百多年前,蒙自县城外有一座湖心小岛,一个秀才在岛上读书,贤惠的妻子常常做了他爱吃的米线送去给他吃,但等到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖子一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先用肥鸡、童子骨等炖好清汤,汤上覆盖厚厚的鸡油;米线在家烫好,配料则切得薄薄的,到岛上后再用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽,十分好吃。此法一经传开,人们纷纷效仿,因为到岛上要过一座桥,也是纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
米线是云南人的传统食品,除了过桥米线之外,吃法还有很多种,昆明人吃米线可以说是精致,五花八门的做法令人眼花缭乱。比如小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线、砂锅米线、罐罐米线等。
米线乃人间美味!希望各地的人们能够来到云南昆明,美丽的春城。品尝我们云南的着名特色小吃过桥米线。在美丽的彩云之南度过美好的假期。祝全国人民幸福安康,让米线伴随您们每一天!彩云之南永远欢迎您,过桥米线等您来吃哦!

这就是云南的小锅米线,我想知道锅在哪??这句话代表什么意思? ?

这句话代表挑事,但挺无知的。如果真把锅端上来,不小心烫着了怎么办。
其实云南小锅米线就是拿那种小的砂锅煮的米线,和大锅米线区分(一大锅熬好的高汤,把泡好的米线在里面烫烫就能吃,而小锅米线要煮一会)。但小锅煮好了之后还要倒进碗里,不可能连锅都端上桌。
而一些假冒的地方,装模作样的用一个砂锅盛着米线端上来,但其实是在大锅李煮的,熬的汤还不好,其他地方常见这种做法。

云南“小锅米线”为什么有的地方也叫“铜锅米线”? ?

很多到云南旅游的朋友第一次听到“云南小吃十八怪,小锅米线整锅卖”的说法时, 都会很诧异:整锅卖?多大一口锅?一个人吃得完吗?

昆明哪里的小锅米线最好吃? ?

没有最好吃

云南正宗小锅米线怎么做 ?

云南正宗小锅米线用料
米线 3两
猪肉末 100克
豆腐皮 几块
韭菜
豌豆尖
豆芽
酱油
酸菜
云南正宗小锅米线的做法
豆芽漂洗干净

腐皮水泡发好后切块

韭菜切段

新鲜猪肉末,加蛋白捏匀

小锅水煮沸,加入酱油,加入肉末搅散

依次加入腐皮、酸菜、豆芽,最后加入米线煮沸

最后加入豌豆尖、韭菜。如需油辣椒,最后再放入油辣椒!煮沸后方可出锅

小锅米线的介绍 ?

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。 在云南省,米线吃法多样。

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