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家常菜谱,美食攻略

砂锅牛肉米线图片 牛肉砂锅米线图片大全

吃牛肉米线的时候那种牛肉怎么做的? ?

你说的是酱牛肉 原料: 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙 做法: 1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。 2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。 3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。 超级罗嗦: **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。 **第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时 间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~ 分解ing: 前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

希望采纳

求牛肉米线的做法 40分?

原料:
米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。
做法:
1,葱一根姜切块八角草果
2,牛肉切块
3,牛肉红烧的方法
4,转砂锅中煨烂
1,米线热水胆十分钟,
2,放砂锅中煨到自己喜欢的程度。
楼主觉得不错就采纳吧

做砂锅米线的调料配方是什么 ?

1.泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),加少许猪油,根据米线的情况煮一定的时间,这个不好说,各地的米线不一样,我们这里的(四川)米线煮两三分钟就可以了,加入想用的菜:绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜(如豌豆尖、青笋尖等)、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。然后再加入味精、盐调味就可以了,煮开后撒点葱花就可以上桌了。
2.另外,也可以做牛肉砂锅米线:泡发米线,将泡好的礌线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),煮开后加入红烧牛肉(肉和汤汁),关火后加点香菜和葱就可以了。
以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。

牛肉米线怎么做好吃 ?

原料: 米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。 做法: 1,葱一根姜切块八角草果 2,牛肉切块 3,牛肉红烧的方法 4,转砂锅中煨烂 5,米线热水泡十分钟, 6,放砂锅中煨到自己喜欢的程度

牛肉米线汤的做法大全牛肉熬汤要放什么配料 ?

牛肉米线汤的做法
材料
两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许.老抽料酒适量.

whole Beef Shank 2pc , Sichuan spicy bean sauce 1Tbsp, green onion 4pc,fresh ginger 5slices, garlic 4 cloves, dry chili 3pc, Sichuan pepper corn 1tsp, fennel seeds 1/2tsp, clove 1/2tsp, star aniseed 3pc, whole blck cardamom 1pc, dried tangerine peel 1pc, bay leaf 1pc, rock candy 1/2 cup, dry shiitake marshroom 3pc, mint 1/4 cup, soy sauce(dark soy sauce1/4 cup, Chinese rice cooking wine 1/2cup)
(本来在昆明是要用昭通酱或汤池老酱来做的,这儿找不到只有拿豆瓣酱来替了.)

下面是切成麻将块大小的牛腱,可以看见里面筋络密布,外面还包着一层白膜(筋):

一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣,葱节,番茄酱,香叶,八角,丁香,草果,蒜头,陈皮,香菇.内圈顺时针是姜块,花椒,小茴香籽,干辣椒.
做法
大酥牛肉做法:
1, 先把牛肉切麻将大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水.再用大锅煮开水,牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫,捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.

2, 豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开.(这次偷懒没剁细,结果卖相不够理想.)
3, 锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下.

4, 把炒过的牛肉换到沙锅里,这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开),没有的话就下开水.汤刚没过肉,再大火煮开.

5, 这时再加入冰糖和花椒,丁香包,陈皮,葱结,香菇和胡椒粉,挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开,偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右,或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行

砂锅米线家常做法,正宗砂锅米线怎么做 ?

砂锅米线家常做法
主料

干米线
50g
青菜
1颗
鸡蛋
1个
熟鸡丝
50g辅料
鸡汤
适量

适量
胡椒粉
适量
鸡精
少许
香油
适量
蒜苗
适量
步骤

1.鸡汤炖好备用。

2.准备好米线食材。

3.干米线用热水浸泡至软备用。

4.砂锅加入适量鸡汤煮开。

5.熟鸡肉撕成鸡丝备用。

6.鸡蛋打散摊成蛋皮。

7.然后把蛋皮切成菱形小块备用。

8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝。

9.加入适量的盐。

10.加入胡椒粉。

11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟。

12.米线煮开加入适量的鸡精调味。

13.然后放入蛋皮。

14.淋入香油

15.撒上蒜苗花关火。

类似图中的砂锅米线有多少克全部食物包括那些菜 10分?

米线、麻辣烫一类的不管多少克、尽量别吃

介绍牛肉米线作文100 ?

牛肉米线是著名的砂锅类小吃,味道一流,还很便宜。
牛肉米线卖相好,米白色的米线、黄里带红的汤和紫红色的牛肉,还有绿油油的
香菜分散在砂锅中,米线下面垫着切成一条条丝状的千张,煞是好看,让人垂涎三尺,那口水是一口一口往下咽呀!
牛肉米线做法比较简单:来了客人顺手取一个砂锅,将调配好的酱汁倒进砂锅打
底,加水再将砂锅放到灶上烧制。等水七分热时抓取大把泡好的米线放进锅内,当然,在米线下锅要用千张铺底,再将米线放进去,从温桶里倒出卤好的牛肉散入锅中关小火慢煨一会,即可出锅,不过在上桌之前要撒上一些绿油油的香菜,喜欢辣的食客们还可以浇勺红红的辣油。一晚色香味俱全的牛肉米线就在金分钟妞儿做好了。
吃牛肉米线时十分有趣。我吃牛肉米线时喜欢先将锅底的千张吃掉,再找到一根
米线的头,咬进嘴里,先不急吃,再寻出几片香菜或一片牛肉和米线一桶吃进嘴里,细细咀嚼,顿时,酱香溢满我的口腔,身体里的每一条神经,每一个细胞都活跃起来,仿佛打了兴奋剂一般。不一会儿,一锅牛肉米线便全下肚了,但是嘴里依旧泛滥着的香味,让人忍不住想再来一碗,只是肚子已装不下了,只好下次再来,可是依旧想着那香气醉人的牛肉米线
品味民间美食——牛肉米线,我乐在其中。

砂锅米线就是过桥米线吗? ?

不是吧啊,是简化版的,两者的味道根本不一样

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