万丰美食菜谱大全烩炸鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烩炸鱼块
原料：草鱼2500克、青红椒、葱姜、盐、五香粉、料酒、酱油、干淀粉、植物油各适量。
烩炸鱼块
烩炸鱼块的做法
1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。
2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
3、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。
烩炸鱼块
4、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。
5、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。
6、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
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7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。
8、大火炒至断生即可。
烩炸鱼块
油炸食物的小窍门
大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。
烩炸鱼块
烩炸鱼块
草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。
油炸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
油炸鱼的做法步骤
1
把鱼洗净杀好切成块注意别把鱼胆搞破了，不然会苦
2
用盐，料酒，姜块腌制二小时，我是隔夜杀了就腌了，因为怕今天早上鱼死了不新鲜，放入鸡蛋和面粉合入，我今天没放鸡蛋，鸡蛋可以提高口感，
3
锅内加入油加热至八成吧，反正你自己感觉吧，要热点才行，不然容易炸散，然后将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
4
将煎好的面翻面，两边都要炸得酥脆，看你自己喜欢什么口感了，我不喜欢炸得太老了
5
装盘子了，这样就可以吃了，
炸过的鱼块怎么做好吃 ？
教你一下，烹。碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量）。把锅烧热，打底油，煸葱花。下入炸好的干鱼块。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘。撒上葱白丝即可。
我向你介绍“玉米鲈鱼块”的做法，就是油炸鱼块炖玉米呀！好吃易做还好记。“玉米鲈鱼块”的做法：原材料：鲈鱼肉400克，玉米100克。调味料：蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量。做法：1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘。玉米取粒洗净。2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁。3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可。营养功效：此菜含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能。此菜可补气、益肾、安胎，适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用。（益气补血）
块的做法，油炸鱼块怎么做好吃，油炸鱼块的家常做法 ？
油炸鱼块的家常做法
食材
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
3g
料酒
1勺
姜
4片
红薯淀粉
20g
小麦面粉
40g
步骤
1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。
2.加入淀粉和面粉。
3.再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
4.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。
5.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。
6.依次下入其他鱼块。
7.表面炸制微黄后捞出控油。
8.将全部鱼块炸完后都捞出。
9.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。
10.表面金黄酥脆即可捞出。
11.炸完所有的鱼块。
小贴士
1.鱼块提前腌制一下以便入味儿。
2.第三步水不要加多，使淀粉和面粉糊都粘在鱼块表面即可。
3.油五六成热约为150℃，七八成热约为200℃
脆皮炸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
脆皮炸鱼的家常做法
食材用料
黄花鱼500克
淀粉2勺
糯米粉4勺
酵母粉2克
五香粉2克
清水适量
葱姜适量
花椒适量
料酒适量
盐适量
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4.按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9.下入油锅，不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼，使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
油炸鱼块的做法，油炸鱼块怎么做好吃，油炸鱼块的家常 ？
食材
草鱼
姜
干红辣椒
盐
料酒
十三香
油
方法/步骤：
将鱼洗干净切成小块，放入料酒，适量盐，
再放入姜丝，红辣椒，十三香，
用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）
鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀，
开火，开始炸鱼块，锅内放油，
油热后将鱼块放入，中火慢慢炸，
炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。
干炸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“制作干炸鱼要选择体积较小的品种，这样挂糊炸制后，外表酥脆，鱼肉还比较嫩。为了保证这种口感和效果，关键在主料的“保护层”，也就是挂糊，这道【干炸鱼】采取了先拍粉、再挂糊的处理方法，效果非常好。”
用料
主料
小鱼10条
辅料
油
适量
盐
5克
胡椒粉
2克
白酒
10毫升
葱姜
适量
淀粉
适量
干炸鱼的做法
1.
主料：小鱼
2.
把小鱼去除内脏，洗净。
3.
加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味
4.
把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用
5.
把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊
6.
放入6成热油温的锅中炸制
7.
大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色
8.
捞出，放在吸油纸上吸油
9.
然后装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、由于鱼的体积较小，只要炸制到表面定型上色，就能达到外酥里嫩的效果。
2、水淀粉糊就是用玉米淀粉+水【1:1】调制就可以用。
油炸鱼块怎么做 ？
主料
鱼块
600g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
生姜
适量
步骤
1.鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时
2.煎锅内加入油加热至八成
3.将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
4.将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆
5.盛盘享用
油炸鱼块时怎么做好吃 ？
烹。碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量）。把锅烧热，打底油，煸葱花。下入炸好的干鱼块。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘。撒上葱白丝即可。
干烧鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
干烧鱼块的做法
1.将鲤鱼（适合任何鱼）去鳞洗净控去多余的水分
2.将香菇（我用的是鲜香菇，如果是干香菇比较小的可以用4朵，而且泡发干香菇的水不要丢掉，可以将水去掉底下的渣滓然后用来炖鱼味道更好）切成厚片或者小段，葱切成段、生姜切片、大蒜切片、五花肉切成丁
3.将鱼剁成2~3厘米左右见方的鱼块，撒干淀粉拌匀，这样不爱粘锅
4.将不粘锅烧热放入食用油烧热，将鱼块倒进去晃动锅柄使鱼块平铺，如果使用普通的锅子一定要将锅烧到冒烟，再放凉油，油热的时候再放鱼块，这样就不会粘锅了
5.将鱼块的两面都煎成金黄色，一定要等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面，不然鱼会沾，也不要总是翻动，不然鱼块会碎掉；如果掌握不好，可以选择将鱼块用油炸成金黄色，这样好操作，而且做出来的干烧鱼味道更好
6.将炒锅烧热放适量煎鱼的油，放入五花肉长变色出油
7.倒入葱姜蒜和香菇炒出香味
8.将豆豉酱（可以使自己喜欢的任何品牌的豆豉香辣酱或者辣椒酱）放入炒出香味