万丰美食菜谱大全秘制酱鹅怎么做 ？
鹅身体内外抹上精盐； 2，用小火煨煮50分钟,陈皮3克：甘草2克。
主料. 取大沙锅一个、盐、陈皮，斩成数块上盘,精盐100克,草果5克，蒸25分钟左右至熟：光鹅1只（重约1000克），再浸泡一小时取出，用中火煮半小时，用净白布包住，肚向下，加清水1500克，抹干盐水、丁香,香菜10克、漂净：酱香美味：咸鲜 盐水鹅的做法。 （2）把鹅放入蒸笼：鹅1500克辅料. 将鹅去尽毛桩、玫瑰露酒，收火后 ：八角5克、酱油，斩去脚，备用，放入鹅，下开水锅浸烫片刻。 盐水鹅的特色、草果,冰糖50克 卤水鹅的特色,酱油75克，放入八角、冰糖,丁香3克盐水鹅的制作材料，除去白布，诱人食欲、沙姜：主料。 卤水鹅的做法：（1）将鹅洗去血水，放入冰箱冷藏5小时取出，晾凉后斩件装盘即可,沙姜5克调料,盐15克、甘草： 1，香菜洗净放盘边做装饰用，开腹挖去内脏，捞出洗净
鹅的做法大全,鹅怎么做好吃 ？
你好：
鹅肉的营养丰富，有蛋白质低脂肪的特点，女性食用有很好的滋阴作用。鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃？今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全，告诉您鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃。
鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
家常鹅肉的做法
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
材料：鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
凉拌鹅肉的做法
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
材料：鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法：
先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
材料：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
鹅肉补阴汤的做法
1、将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中汆透，捞出，沥干水，切成丝，待用。
2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。
3、将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
鹅肉的做法大全
鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法
材料：鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳（红）50克、大葱25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克。
芋头煲白鹅肉的做法
1、将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；
2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；
3、放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内；
4、将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出；
5、鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油；
6、加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡；
7、食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚；
8、再加适量芡汁，煮滚后即成。
鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法
材料：鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，1、橘酱3大匙，2、九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
白斩鹅肉的做法：
1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2、将鹅表面的细毛......余下全文>>
酱香鹅的做法，酱香鹅怎么做好吃，酱香鹅的家常做法 ？
5,一茶匙生抽;
8.炒匀.表面撒葱花即可,下姜蒜爆香;
4,炒出香味;
2,最好表面有点金黄;
11;
7.加入豆瓣酱.加入一茶匙冰糖,转小火焖煮约30-40分钟至鹅入味;
3.看着水份差不多收干.以及适量的开水.焯好后过清水洗净沥干备用;
10.煮沸.倒入鹅块炒香;
9.锅里热油;
6,冷水下锅焯血水.鹅处理干净并砍块主料
鹅
1000g
辅料
油
适量
豆瓣酱
适量
冰糖
适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
步骤
1
酱香鹅的做法，酱香鹅怎么做好吃，酱香鹅的家常 ？
炒出香味.锅里热油.加入一茶匙冰糖.煮沸;
2.炒匀.表面撒葱花即可.以及适量的开水;
11;
10;
9;
8;
6;
5.鹅处理干净并砍块.焯好后过清水洗净沥干备用,下姜蒜爆香.看着水份差不多收干,转小火焖煮约30-40分钟至鹅入味.加入豆瓣酱;
4,冷水下锅焯血水,最好表面有点金黄,一茶匙生抽;
71;
3.倒入鹅块炒香
酱鸭子的正宗做法 ？
材料
鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点），冰糖适量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒，（不用放盐，靠酱油的咸味即可）
做法
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿，晾凉，斩块。
小诀窍
1、 买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
2、 鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
3、 调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
4、 鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
5、 煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
7、 盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。
8、 最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。
秘制焖鹅香酱 ？
使汁收干点。
鹅两面金黄时就放开水（水一定要滚哦），这个步骤不用下油、葱去头用料
处理干净的光鹅
1只
葱、盐，因鹅太大锅装不下、尾、颈，大火加盖滚。
烧热锅放下姜片，等鹅在锅内焖15分钟就可以上碟、蒜连葱一起放入鹅的肚内，焖至用筷子在鹅身处插入，鹅会有油出，将刚爆过的姜，如果有锅装下鹅就可以不用斩。
鹅熟就关火不要马上打开锅盖、胡椒。如果汁较多就开大火打开盖再滚一滚、片糖
适量
陈皮
半个
酱香焖鹅的做法
姜切片、蒜爆下、亦晾干水备用，在滚过程中要不时两面反下，把鹅的身两面爆至金黄色，蒜去皮备用
光鹅斩脚。20分钟后转中火，接着放所有配料，放晾斩件淋上汁就OK，就放鹅下锅一同爆，不时洒下米酒、柱候酱、姜
适量
米酒
半碗
海鲜酱、蒜、花生酱
各2匙
开水
烧鹅酱的做法 ？
用料：
《广州广味源冰花酸梅酱375克/瓶》15瓶、《致美斋》9°米醋1000克、冰糖1750克、西柠汁200克、清水100克、青柠汁80克
做法：
1将冰糖混合清水、西宁汁、青柠汁、白醋搅拌至冰糖溶解。
2再加入酸梅酱充分混合
3置於明炉上微火煮开即可
火焰鹅秘制酱料做法 ？
火焰鹅秘制酱料做法如下：
材料
牛高汤2000cc，番茄煳150公克，番茄酱4汤匙，番茄末200公克，洋菇片200公克，洋葱丝250公克，红葱头60公克，大蒜70公克，百里香少许，盐适量，黑胡椒粗粉适量
做法
1.大蒜、红葱头切片爆香，番茄末、洋葱丝下锅拌炒，放入洋菇片炒香，倒入番茄煳、番茄酱，洒上百里香炒至熟软。
2.然后倒入高汤拌煮，滚沸20分钟。起锅前加入盐和黑胡椒粗粉即可。
鹅肉怎么做才好吃？有几种做法 ？
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最好吃的下面这个
大茴香酱鹅肉
大茴香酱鹅肉的制作材料：
主料：鹅2000克
调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克
大茴香酱鹅肉的做法：
1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；
2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；
3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；
4. 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；
5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；
6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤
烧鹅酱汁做法大全 烧鹅汁怎么调最香 ？
西宁汁用料
《广州广味源冰花酸梅酱375克/、青柠汁;瓶》 15瓶
《致美斋》9°米醋 1000克
冰糖 1750克
西柠汁 200克
清水 100克
青柠汁 80克
正宗烧鹅酸梅酱配方的做法
将冰糖混合清水、白醋搅拌至冰糖溶解