万丰美食菜谱大全白菜怎么做最好吃？ ？
做你最喜欢吃的 要自己做 就会觉得最好吃 醋溜白菜的做法: 白菜250克，海米10克，花生油30克，香油10克，花椒2克，干辣椒3克，料酒10克，盐2克，酱油15克，醋20克，白糖30克，湿淀粉25克，鲜汤适量。 美食做法 1、将白菜剥去老帮、老叶，切去菜根和菜叶，用清水洗净，控干水，切成象眼块，投入开水 锅中焯烫生，捞出控水；海米用温水泡软；干辣椒去蒂，去籽，洗净，切小片； 2、锅架火上，放油烧至六七成热，先下入花椒炸出香味捞出，再下入辣椒片，炸出红油，然后将白菜片和海米投入锅中，煸炒几下，随即烹入料酒和醋，加入酱油、白糖、盐、味精和少许鲜汤，待汁开后，用湿淀粉勾芡，淋入香油 颠均匀，即可出锅。 美食特色 质感脆嫩，酸香秀甜，咸鲜微辣，清爽开胃
上汤白菜苗的做法，上汤白菜苗怎么做好吃，上汤 ？
主料
小白菜苗
500g
咸蛋
1个
瘦肉
100g
皮蛋
1个
辅料
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.起油锅，将姜蒜爆香，下猪肉煸炒。
2.加水烧开，变成肉汤。
3.水开后加入白菜苗。
4.等水沸腾后加入咸蛋和皮蛋。
5.用适量的盐和鸡精调好味道就行了。
小贴士
煮的时间不用太久。
蒜香高汤白菜的做法，蒜香高汤白菜怎么做好吃 ？
主料
白菜250g
高汤500ml
调料
蒜适量
调和油适量
食盐适量
蒜香高汤白菜步骤1
白菜洗净，折好沥水
步骤2
蒜剁碎
步骤3
猪骨高汤
步骤4
把高汤倒锅中煮沸
步骤5
放下白菜一起煮
步骤6
白菜煮软后，撒入蒜一起煮熟，加盐调味即可
砂锅上汤白菜怎么做 ？
砂锅上汤白菜的做法
把大白菜切成一条一条的，各种材料切小块
热锅冷油加入蒜片，火腿炒香
加入高汤（鸡汤块就行）
高汤中加入皮蛋煮一会儿
加入大白菜和虾米煮开
加盐调味
关火把盖子盖上闷一会儿
上汤白菜的汤为什么那么浓白,加的是什么东西？ ？
把该需要的原料放进去，只要火候够了，汤都能炖得很浓白的，炖汤是千万不能心急的
牛肉丸上汤白菜的做法，牛肉丸上汤白菜怎么做 ？
主料
汕头牛肉丸
180g
白菜
100g
辅料
水
3碗
油
适量
盐
适量
姜片
适量
步骤
1.汕头牛肉丸。
2.材料备齐。切，洗备用中。
3.水煮沸后加入牛肉丸和姜片，盖盖子用大火煮至牛肉丸完全膨发。
4.加入白菜炒均。
5.加入盐盖盖子煮3分钟即可。
6.起锅。完成了！
小贴士
火锅吃的话更适合！
上汤白菜需要打芡吗？ ？
不需要！鸡汤最好！
求正宗开水白菜的做法 ？
食品用料
大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克.
制作方法
1、熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅下的温度大概7，80度就可以；一锅高汤上要放个网漏,文火保温。
2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。
3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。
制作技巧
严格地说来，这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤如水，更多的是噱头。
1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。
2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味(至少4个小时)。
3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物憨起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。
4、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作他用，不能用回开水白菜之中。将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。
食品特点
开水白菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感。
开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。吊汤的成败就是这道菜的成败！
我记得以前一个美食节目介绍的国宴开水白菜也是这个做法的
百花菜蛋汤怎么做 ？
百花菜1斤
皮蛋2个相克食物
盐适量
油适量
水适量
百花菜蛋汤的做法
1.先将百花菜洗净待用
2.将皮蛋一个切成四块待用
3.准备蒜头和姜片
4.先下油锅再放入水！看菜的份量放水！行水滚后放入百花菜和蒜姜！滚到菜软后放入皮蛋！加上盐！即可！
山药白菜汤怎么做如何做好吃 ？
食材明细
大白菜200克
香菇30克
铁棍山药100克
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
史云生原汁上汤适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
【史云生原汁上汤试用报告】山药香菇白菜汤的做法步骤
1
准备食才
2
大白菜洗净切片，香菇用水发好，山药洗净切片
3
锅里油热，放姜，放入香菇.放史云生原汁上汤
4
中火煮开5分钟。
5
放入山药
6
放入大白菜煮8分钟
7
加盐煮2分钟.
8
加葱花即可
小窍门
1.因为[史云生原汁上汤]有咸味了，所以盐要放的少一点.