万丰美食菜谱大全日语 (渍物)这种日本小菜怎么做？ ？
这个小菜是日本的「ぬかづけ」。
店里有卖腌制这个菜的原料，但是它做起来真的很麻烦的，原料是ぬか大米糠发酵，把要腌制的蔬菜放里米糠里，每天要用手翻动一次。哪个翻动也是有技巧的，弄不好蔬菜就会腐烂掉。
不怕失败的话可以一试。失败几次就有经验了不是。米糠料可以一直使用下去的，不必每次更换。
米糠料日语是「ぬか床」、店里卖的原料日语是「糠渍けの素」
还有一种原料叫「浅渍けの素」简单容易也很美味的。
日本有流行一夜渍蔬菜，这样的做法健康吗？ ？
有专门做“一夜渍”的泡汤，放进各种蔬菜，泡一夜就吃营养不破坏，很爽口。
我先吃了一点甜的咸菜（一种日本的红渍菜），然后喝鲫鱼汤舌根发苦，家里人都试了，确实是这样，请问这是 10分？
日菜是用酒腌的。
为什么日本人顿顿都吃咸菜 ？
日本料理里面常见的一小碟“咸菜”在日语里叫做“前菜”，其实是一种开胃小菜，日语又叫“渍物”。日本的“渍物”和中国的“咸菜”并不一样，盐份要比中国的咸菜少得多，腌渍时间也短很多。
日本的“渍物”作为前菜，起到开胃的作用，是等候主菜的时候的一种小菜，相当于西餐的沙拉。
日本料理一年四季的食材有哪些 ？
二月之初春
鰆（サワラ）
也叫蓝点马鲛鱼海鱼的一种，被看做是早春的时令海鱼，冬季入深海越冬春夏季上浅海产卵，由于“”写法是“鱼”字旁加一个“春”字，所以自古到今日本人都认为，此鱼有浓厚的春天气息。鱼大多用于烧烤、刺身、煮菜。其著名的有“の西京烧き”，是将鱼肉先放入西京味噌中腌渍，然后再用炭火烧烤。
饭蛸（イイダコ）
也叫做短爪章鱼是小型章鱼的一种，在早春时节数量较多，身体颜色会随周围环境变化，触手之间的褶有两个金色的环形花纹，和两眼之间有长方形花纹是它的特征。生活在浅海沙滩上，被大量用于刺身、沙拉、醋拌菜和凉拌菜。其比较知名的有“饭蛸の辛子醋味噌和え”，是把氽过水的短爪章鱼，放入加了黄芥末的白味噌拌酱中拌匀，制成日式的凉拌菜。
荣螺（サザエ）
也叫做蝾螺是海螺的一种，其肉质脆嫩鲜美被看做是重要的食用螺，其食用后外壳还可以当收藏之用，大多用它制作刺身、醋拌菜、烧烤的料理，其最著名的就属“蝾螺の壶烧き”，是将其放在炭火上带着壳烤，食用时用牙签将螺肉从壳中剔出。
浅蜊（アサリ）
也叫做花蛤或蛤蜊，其壳的表面有不同的颜色与花纹，日本古代经常将其食用后，留下花蛤的壳当收藏或游戏之用。春季被认为是花蛤最肥美的季节，最出名的料理要数“浅蜊の潮汁”与“浅蜊の酒蒸し”。“浅蜊の潮汁”是用花蛤做成的一种清汤，是日本女儿节的主打料理。
萤乌贼（ホタルイカ）
也叫做萤火鱿是乌贼的一种，萤火鱿的身体是所有种类的乌贼中最小的，在5cm到13cm之间，由于萤火鱿体内有发光器，所以它们在海里能像萤火虫那样闪闪发光。每年春季到初夏是萤火鱿的盛产季，成群结队的萤火鱿在海中飘游的情景十分壮观。萤火鱿可以制作刺身，醋拌菜与腌渍菜，著名的料理比如“萤乌贼の松前渍け”，是把萤火鱿浸泡在用酱油、昆布、辣椒等制作的酱汁中腌渍而成。
蕨（ワラビ）
春天不能不提的还有蕨菜，和蜂斗菜相同它也是野菜的一种，也被认为是春季味觉的代表者，但并非所采集后就能直接料理食用，蕨菜本身和土笔一样具有明显的毒性，要用加入苏打或者炭灰的沸水，经过氽烫然后入冷水浸泡一夜，才能将里面的毒性大部分去除。不过现在我们吃到的蕨菜，大部分是经过处理的保鲜蕨菜，完全不必担心起安全性，另外值得一提的是蕨菜的根，所提炼出的淀粉就是蕨根粉，可以用来制作很多菜肴。
竹の子（タケノコ）
竹笋在日本人的心中，的确占据着不小的地位，从古到今它仿佛是春季季语的代表，如果没有了竹笋仿佛没有了春天一样。其实早在初春时节就已经有竹笋了，日本人管这种早产的竹笋叫做“早笋”，但真正大量出现竹笋的季节，应该还是仲春到晚春这个时候。用竹笋制作的料理种类十分丰富，油炸菜、炖煮菜、凉拌菜、烧烤菜，都可以用到竹笋制作出美味的料理，但十分著名的料理有“竹の子の土佐煮”、“竹の子の樱竹椀”、“竹の子の宝乐烧き”，“竹の子の土佐煮”是指用大量的木鱼花汤，和竹笋一起炖煮的地方风味料理，由于土佐盛产木鱼所以称作土佐煮，“竹の子の樱竹椀”则是指用樱鲷和竹笋，两样春季食材一起制作的清汤，“竹の子の宝乐烧き”是指将切成两半并带壳的竹笋，放入陶制的宝乐锅里蒸烤的烧烤料理。
初夏之五月
玉菜（たまな）
是指结球甘蓝也就是圆白菜，圆白菜在春天和夏天均有出产，是春夏季常见的一种蔬菜，之所以叫做“玉菜”是因为，圆白菜的形状呈球形，而“玉”这个字在日语里，泛指跟球形有关系的事物。圆白菜大多用来制作拌菜、炒菜、沙拉、煮菜、蒸菜、腌渍菜，料理方法比较广泛常见的比如“玉菜の豚肉だんだん”，是指在锅中以一层圆白菜一层猪肉片，互相层叠码放在锅中，然后加入高汤和番茄酱，所炖煮出的一种炖煮料理。
鲣（......余下全文>>
日本料理的灵魂是什么 ？
清淡的口味和摆象。
五榖日本料理怎么样 ？
说是日本料理，其实不像想象的那样是菜式很多的正宗日本料理，而是快餐，横向不能和松子，黑松，青叶，德川这类的日本料理店比，要真的比，应该是味千，富冈，吉野家这类的快餐店。在这个档次上，这家店还是相当不错的，价钱在横向来说比较高，但是菜量还行，菜式都是日本特色，茶泡饭，寿司，天妇罗，猪扒饭，拉面，荞面和寿喜烧都有配菜的套餐，基本上常见的日本特产都包括了，菜味道清淡少油精致，这也是日本特色，中北方人可能会嫌没味吃不饱，渍菜和汤尤其口感好。老板和主厨是日本人，主厨是个日本小个子。服务也不错，蛮热情的，总体来说 好！
渍菜粉 怎么读？ jicai 还是zicai? ？
zicai
米糠腌菜(ぬか渍け) ？
米糠是把糙米精制白米时所产生的种皮、外胚乳和糊粉层的混合生产物。因此，依精米率的高低，它的成分自然会随米的精纯度而有变化。米糠一般包括生米糠和脱脂米糠两种，而脱脂米糠便是从生米糠中抽出油脂而成的。
日本专家研究发现，人们皮肤老化的现象，过去一般出现在25岁以后。而现在，人们皮肤老化的年龄提前了。紧张的生活节奏和过度的疲劳，使肌肤的保湿能力和新陈代谢功能下降，使皮肤变得干燥，而干燥的肌肤恰恰是皮肤皱纹和松弛形成的原因之一，进而使人的皮肤老化。
针对人们在养颜护肤上的苦恼，日本人把米糠派上了用场。其中表屋玄兵卫米米糠美容、护肤效果最好，是最高品质的日本米.
使用米糠美容并不是现代人的发现。很久以前，日本人就和大米有了接触。古代的日本妇女们常常把米糠磨碎后装在袋子里，用来洗脸。过去的人们不仅用米糠去污，还知道用它来美容。在古代日本，因为条件的限制，酿酒都是在严寒的冬季。但即使是在这样的环境下，从事酿酒工作的劳动者们的手还是又白又细。人们发现这其中的秘密就是表屋玄兵卫米米糠和日本酒酵母。
米糠可以分成红糠、中糠、白糠3种。其中既富含美容效果的维生素，又没有米糠特有气味的是白糠。作为造酒主要原料的米，在酿酒的过程中，其成分的三到四成被作为米糠排除，因而产生出了很多这样的白糠。
表屋玄兵卫米米糠和日本酒酵母美容的奥妙在于米糠含有咖玛谷维素成分。这种被人梗称为天然皮肤保湿剂的成分，具有容易被肌肤接受的特点，能滋润肌肤，防止肌肤干燥，同时还有使头发保持光泽的效果。此外，表屋玄兵卫米米糠和日本酒酵母中还含有丰富的天然维生素A、E、B1和B2、氨基酸和烟酸等物质。氨基酸是构成人体中不可缺少的蛋白质成分之一，具有保湿功能，能有效防止肌肤干燥，起到保护皮肤的作用；维生素E可以抑制过酸化脂质的增加；维生素A可防止肌肤老化，防止色素沉积和肌肤干燥；烟酸能帮助肌肤抗御紫外线。
米糠更多的妙用！
米糠酱菜---用米糠制成的腌菜含大量维生素B1，在家也可轻松腌制。
去除涩味---米糠有去除涩味的效用。煮食芋头等食物时，先加水及米糠一起煮，便可去除食物本身含有的涩味。
清洁剂 ---可用作清洁餐具及容器，有效去除油渍及污垢，同时因为米糠有护肤功效，绝对可以用来代替洗洁精。
漂白---炖萝卜的时候加入米糠，可保持萝卜表面白色，更为美味。
废油处理---把废油倒进盛着米糠的容器，油会被米糠吸收，便可容易处理。
肥料---米糠中含有的丰富营养可以用作肥料，为家中花园盆栽的植物增添养分。
参考资料：dzh.mop.com/....shtml
SUSHI KO怎么样 ？
因为一直寄宿在楠楠和达达家，又没有交钱，觉得不请客吃顿饭有点不近人情。之前一直没有一起吃顿饭的原因是楠楠特别忙，逮不到他。而楠楠和达达又都是非常随便的人，所以总是没主意，说吃什么都无所谓，都可以。我看了深夜食堂以后特别想吃哪种放在饭盒里的寿司，也就是散寿司chirashi-sushi,既然这两个博士都没注意，那我指路吧，于是驱车直奔chevy chase，大约20个mile吧。地方不难找，跟着导航就找到了，掉个头回来进停车场就行了。旁边一堆奢侈品专卖店，什么LV啦，Tiffany啦，Dior吧，等等吧，其他的高级的我也不认识了~达达看见田福妮以后特别有感想，也想学二宁一样订婚。找到了寿司店以后由于木有预定就只能做吧台座儿了。环境其实挺一般的，偏西式的感觉，一点也不日式，而且也并不安静的感觉。楠楠却觉得这个地方挺适合dating。看菜单也没啥，日本人问要热茶还是冰茶，我知道肯定是要钱的，不过算了，两热一冰，日本人真你妈会耍心眼。当然还可以有冰水，顿时觉得不应该要热茶的。我早就想好了要吃散寿司，楠楠和达达看了半天觉得这个贵了那个太少，后来我就听日本人说的，都点了散寿司，觉的分量还能大一点，免得吃不饱。当然这也是日本人推荐的~一边欣赏柜台里边的人在握寿司，看他们忙忙碌碌，在想是中国人还是日本人，等了一会，就上来了，服务真心一般，不过还是要给小费的。金枪鱼三粒、甜虾三粒、甜豆腐2粒，烤鳗鱼2粒、牛油果三片，三文鱼籽若干，渍菜少许，海苔丝少许，金枪鱼2粒，加吉鱼2粒，海带结三粒。大概就这些吧，看起来挺新鲜的，摆放在便当盒里，简洁明快，清新自然。味道没有想象的好，因为散寿司的料不够丰富。虽然吃的不是很满意，不过达达对停车费表示很便宜，而且找到了买戒指的地方，我也不觉得因为找了一个不是很满意的地方那么不好意思了。呵呵。