万丰美食菜谱大全米线的肉酱是怎么做的？ ？
先将酱（任何酱都行）用温水化开搅匀，不要太稀，然后在锅里放入一克油加热，把现肉磨碎，做成饺子用的那么碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一点，肥一点不错，把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀，奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒，放上一点醋可以把肉分开，大约八分熟的时候放入一些葱末，翻炒两下放入调好的酱，加入一些水（有酱的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出锅了
米线肉酱怎么做 ？
麻辣米线肉酱的制作：
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：
油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。
秘密肉酱：
1、肉类（香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等）将肉切成丁，一般为了省劲儿可以直接买加工好的肉馅儿，瘦七肥三比较合适。
2、葱蒜切末，姜切片
3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟
4、油锅下油，多一点油较好（如果肉馅较肥，可以少量）
5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒（丁香也可以放一些）。炒出香味后加入肉馅大火炒（所以油不能少，要和肉馅齐），
5、炒至肉馅焦黄，（也可以放入一点香菇丁比较美味）肉香出来加盐（可以多放一些），再炒少许时间即可。
还有一种不加豆瓣的香菇肉酱，味道也不错。也介绍下。
1、买块五花肉，将瘦的和肥的分开切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起来搁上半小时。如果嫌麻烦直接还是买肉馅，然后在买块肥油用来炸油
2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟，鲜的也要泡泡不过时间可以短些，也切成丁
3、开火，烧热锅，先将肥肉（丁）放下去，改成小火，慢慢将油给炙出来。这样五六分钟，看见油出来了，肥肉也焦了就将肥肉捞出来。然后将瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉变色，将泡香菇的水倒落锅中，不要太多，盖住肉的表面就可以了，再加点生抽，接着拿小火焖上二三十分钟，肉切成这个程度，很容易就烂熟入味了。
4、二三十分钟后，回来试一小粒肉，嗯，味道不错了。便将香菇也倒下去，焖一小会儿，让香菇吸取肉汁。觉得差不多，便加点生抽提色。我呢，习惯在出锅前再加一小勺糖，吃起来味道更加鲜美。大火收汁，不要收得太干了，留一点汤更好下饭。
米线肉酱怎么做 ？
主料
瘦肉200g 米线自定
辅料
豆瓣酱2汤匙 姜少许
青菜自定 盐，糖，酱油，料酒少许
肉酱米线的做法步骤
1. 1.米线开水浸泡加快煮的时间
2.肉切成沫，放料酒，酱油，白糖，生粉抓匀后腌制。
3.开火烧油放入葱末姜末爆香，放入豆瓣酱爆香，香味出来后将肉末放入锅中，肉沫变色后加半小碗水，放入少许盐和鸡精，水汽蒸发后出锅即可。
4.煮米线的时候可以放入青菜或其他自己喜欢的蔬菜。
5.汤底最好用排骨汤，如果没有可以用鸡精和盐及葱花调制简单的清汤。
6.米线煮好后盛入碗中，加汤上面放上炒好的肉酱，可以随自己爱好加入榨菜以及香菜。
米线那个酱怎么做 ？
私房炸酱面
材料
主料：甜面酱，肉馅，木耳，胡萝卜，蘑菇，芹菜，尖椒，鸡蛋，面条，配料：黄瓜，葱，姜，蒜，酱油，盐，油
做法
1、将泡好的木耳、蘑菇、芹菜、尖椒、胡萝卜切碎，葱姜蒜切末
2、将一个鸡蛋打散炒碎
3、锅烧热倒油（稍微多一些），将肉馅倒入翻炒，变白后加入切好的葱姜蒜，爆香后倒入适量的酱油，炒出香味，陆续加入切碎的尖椒、胡萝卜、芹菜、蘑菇、木耳，大火翻炒（可加入少许水），然后加入炒好的鸡蛋碎，炒匀再加入适量的盐，翻炒片刻，把火调小，加入甜面酱，然后不停的翻铲，以免糊锅。甜面酱和菜炒匀后加入适量的水，把火调大，不停的翻炒，直至水份炒的差不多就可以关火出锅了。
4、煮面，切黄瓜菜码
5、把酱和菜码拌面，开吃～～
米线的肉酱怎么制作，有会的嘛？ ？
麻辣米线肉酱的制作：
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：
油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。
秘密肉酱：
1、肉类（香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等）将肉切成丁，一般为了省劲儿可以直接买加工好的肉馅儿，瘦七肥三比较合适。
2、葱蒜切末，姜切片
3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟
4、油锅下油，多一点油较好（如果肉馅较肥，可以少量）
5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒（丁香也可以放一些）。炒出香味后加入肉馅大火炒（所以油不能少，要和肉馅齐），
5、炒至肉馅焦黄，（也可以放入一点香菇丁比较美味）肉香出来加盐（可以多放一些），再炒少许时间即可。
过桥米线肉酱怎么做好吃 ？
1.米线放入60度热水中泡10分钟。
2.水开后把米线放进锅里煮开就可以了。
3.碗里放入虾皮，米线料，
4.把米线捞入碗里，放入香菜
5.浇上肉汤，放点花生碎。
砂锅米线的肉酱的做法 ？
先将酱（任何酱都行）用温水化开搅匀，不要太稀，然后在锅里放入一克油加热，把现肉磨碎，做成饺子用的那么碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一点，肥一点不错，把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀，奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒，放上一点醋可以把肉分开，大约八分熟的时候放入一些葱末，翻炒两下放入调好的酱，加入一些水（有酱的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出锅了
如果什么不明白可以追问，如果满意记得采纳哦亲~~
如果有其他问题请另发或点击向我求助，答题不易，请谅解，谢谢。
砀山米线的肉酱怎么做 ？
大火烧开，放一大勺油进去，糖少许、肉切约5mm*5mm的小粒、锅底留少许油，熬到汁比较浓绸时，再略微熬一下，略放料酒，辣椒干，出油后，加两小碗水进去肉酱怎么做
材料
肉约一斤，烧热后放花椒粒，糖均匀翻炒后，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法
1，小火炒，煸炒至颜色发白。
3。
2，火关小，放豆瓣酱进去，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，转中小火。
4，料酒，芝麻少许，放事先炒好的肉末、锅烧热，葱，生姜，放瘦肉丁进去，芝麻、芝麻进锅子小火炒熟，花椒30-40颗，烧热后，炸出香味来后捞出花椒，即可出锅，炒干后盛出，放生姜末进去，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，炒至红油出来，略加点酱油，放葱花
饭店里米线上放的酱怎么做啊 ？
好，此时捣成小块，很高兴能为您解答，用干净布盖上，浸泡8～10小时。约1星期即可长出一层黄绿色的毛：剔除大豆中的杂质，约一个星期后，再把洗净。
②配料比例，酱色变成黑揭色，散发出香味时，香气浓郁，制作方法为，闻着有香气：
①成品特色。注意不要沾水和油、晾于，3天翻拌1次，搅拌均匀，上盖厚约3厘米左右的稻草，再焖6～8小时），味鲜咸而带甜，然后倒入蔑席上摊平，望采纳
以蚕豆为原料：酱色微红、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀：酱色黑褐，与面粉拌匀。然后将熟豆冷却，味香而甜。最后用黄泥封严：
①成品特色、食盐1．7份。
②制作要点，用水洗净尘土后，控掉水放入锅中。待酱呈微红色，放在无阳光和空气不流通处，并加食盐和清水。
③制作要点，放入食盐拌匀装入坛中，并呈糜糊状和黄褐色、面粉3份：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放于温度稍高的地方发酵。
以大豆为原料的制作方法为，再移至通风处，即成，放入锅内煮至用手一捏就酥烂。静置半个月左右：大豆7份，豆瓣上长出黄毛（霉菌）后、无皱纹后，以免生虫或变质。10天后打扒，装入缸中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时、水10份，至黄豆发胀，温度降至37℃左右时。再把酱缸放在向阳的温暖处，即可食用，味鲜咸而稍甜
米线酱料做法怎么做的 ？
米线小吃店要把味道做的好吃才行哦，你去小六福米线看看吧