万丰美食菜谱大全笋干丝怎么吃法 ？
笋干烧鸭
主料：鸭子半只、笋干100克
配料：姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5颗、油盐
1、鸭子洗净、用清水、大葱、花椒、生姜焯去血水
2、过凉水清紶斩块、准备好佐料
3、热锅下少许油倒入鸭块炒干水份、加入佐料、盐炒出香味
4、加适量老抽上色、然后倒入泡发切丝的笋丝一起翻炒均匀
5、加适量清水和料酒、冰糖焖30分钟出锅装盘撒上葱花即可
笋干萝卜骨汤
1、准备好筒子骨、笋干（提前泡发）、箩卜切块。
2、锅内放水，烧至大约40度左右，放入筒子骨，把里面的血水都煮出来。（这个就叫飞水吧）
3、沙锅里面放入冷水，加一点点醋。（这样可以有助于钙的吸收）加入笋干。
4、大火烧开，小火炖1个小时后，放入萝卜，再炖1个小时，最后房入香葱、食盐，淋上少许的麻油即可。
五花肉笋干
材料：五花肉、笋干、香菇、大料、香叶、酱油、糖、姜粉、盐
做法：1、五花肉放入水中煮8-10分钟，稍凉切好备用。笋干、香菇泡好备用（那大片的笋是在这里买的，感觉没那细长的好吃）。
2、五花肉放入炒锅煎出肥油，另起一小汤锅放油和糖小火炒糖色
3、将煎好的五花肉放入锅中炒上色，加入酱油、大料等香料，倒入没过肉1厘米的水（笋很吸水的），煮开后放入笋干、香菇，转小火煮30-40分钟，调味即可。
如何制作熟笋干丝 ？
一、酱笋 原料：麻竹笋60kg，豆曲6kg，食盐8kg，凤梨8kg，砂糖1.5kg，m酒1/3瓶。 制造方法： 1、采笋后去壳，将竹笋切成5-6cm的大块状，或只切去笋节部分，再切成3-4cm的笋圈待用。太嫩、太硬的笋均不适用； 2、将风梨生果去皮，并除去芽目，然后如笋一样切块备用； 3、将豆曲、食盐、砂糖混合拌匀（称配料）； 4、洗净醃笋缸，干燥后备用； 5、将混合后的配料在缸底撒布一层，然后放入竹笋一层，再撒配料一层。如此一层配料一层笋地排叠，至半缸以上时，再分次投入数块凤梨，直到装满为止。然后在装料上面铺一层食盐（量可多些），加盖。几小时后，竹笋缩水，此时再加些笋块和其它材料。全部装满后，在最上面加放一层混合的豆曲、食盐，并浇下适量的m酒，最后加盖封口； 6、封口可用一个碗罩住罐口，然后用黄泥巴把罐口完全封密。封密后可暂放在阳光下晒干，最后移到通风好的层内贮藏，任其发酵。 一般半年即可食用，但1年后风味更佳。 二、酸笋丝 麻竹主产区，盛行酸笋丝的制作，此种酸笋丝多数是在制作笋干时，取自笋尾30cm以下，长约45cm的笋制成，笋尾则用以制作笋片。 酸笋丝的制法：用手工或机械将笋切成宽度一致的笋丝，然后放在清水中加热煮熟，蒸煮以后捞起，放入适量食盐、醋等，贮存在木桶或瓦缸内，经过1个月即酸化，可供食用。 0.5kg笋一般可制得酸笋0.25kg。 三、生酸笋 将笋剥壳洗净，放入酸菜缸中，再用冷开水浸泡，加盐少许，密封。一般半年内不变质，生酸笋尤受病人欢迎。 四、油焖笋 将笋切成块状，100斤笋加食油2.5斤，水40斤，酱油20斤，糖1.5斤，盐2斤，同时下锅，煮沸后加防腐剂0.09斤左右，再煮1小时左右即可将笋装罐，密封后待食。 五、糖醋笋 将笋切成块状，每百斤笋加入醋40-50斤，白糖20斤，浸1昼夜即可装罐密封待食。 六、糖醋笋干 将笋切成块、条，入锅煮软，用清水漂6小时，再入锅用文火焖4小时捞出，晒至半干。每百斤鲜笋用糖2斤，醋1斤拌和后，装入罐或桶内压紧。待32小时后，取出晒至九成干，再加糖1斤拌和装罐，压紧、密封。 七、五香笋干 将洗净的笋切成片，每100斤加盐2斤和适量五香料、味精和水。约煮4小时，取出晒干。再用蒸笼蒸1小时左右，置火上烘干，然后装入塑料袋保存。 八、羊尾笋 在五月中下旬，采掘出土长约20-25cm的刚竹、石竹的笋。剥壳洗净后，将笋放进大锅内，加等量清水，再加15-20%的食盐，用猛火煮4-5小时，待水大部分煮干，锅底只有少量水时停止，取出笋后待其自然冷却，即为羊尾笋。 羊尾笋因加工后象羊尾而得名。它是江苏、浙江、北京上海一带群众夏令佐汤的佳菜。 九、干菜笋 将笋剥壳洗净，切成片或丝，晒干。另把雪里红菜洗净、风干、切碎。笋和菜按1:4的比例拌和，加食盐（每百斤笋约加1-2斤盐）及少量辣椒，揉和，待有液汗渗出，装入坛内压紧，使液汗浸没笋面，约20天后取出晒干，用塑料袋装封，是烧肉、作汤的好菜肴。 十、熟酸笋 将笋剥壳洗净，切成大块，入锅，每百斤笋肉加盐3斤及适量五香、辣椒，煮4-5小时，冷却后放置酸菜坛中，再将笋汗水倒进坛里，使浸没笋面，封存。此笋酸、鲜、香、脆、清口。 十一、酸辣笋 将笋剥壳洗净，切片，每百斤鲜笋加食盐1.5斤在锅中用猛火煮开。然后再加辣椒、酱油、味精、醋，用文火焖煮，直至锅中笋汁煮干，捞起晒干，用塑料袋包装好。此笋酸辣、味美，可以不经再煮而直接食用。 十二、盐渍笋 先将去箨竹笋放入沸水中煮10分钟左右，再放冷水中浸漂24小时，除净笋箨杂质等异物，然后进行盐渍。即100斤笋用......余下全文>>
笋干的做法大全,笋干怎么做好吃 ？
红焖笋干的做法
处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。
煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。
锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。
笋干的做法大全，笋干怎么做好吃 ？
最好的办法就是炖着吃。。
如和排骨一起炖、和蘑菇豆腐一起炖等，根据自己的口味和家中有的菜来炖吃最好。
因为炖吃可以入味，让汤味进入到笋干里面。。
如果抄着吃反而不容易入味，口感不好。
注意：干笋干必须提前用水泡再做，否则很难熟的。
干笋丝有什么好吃的做法 ？
我家也刚刚收到两大包，我妈用来煲汤，很好喝！不过不能多放，以防有涩味。另外也不建议经常食用，因为笋比较寒湿。
笋干怎么吃 笋干的做法大全 ？
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
笋干怎么吃？笋干的做法大全 ？
笋干做法大全。市面上的笋干都是以笋为原料，去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成。由于笋干色泽金黄，呈半透明状，泡好的笋干肉厚脆嫩，也被人们称为玉兰片，是福建特产有名八闽山珍之一，其实笋干不仅是做配菜来使用，而且有相当高的营养和药用价值。在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉。这道菜的制作方法相当简单，和大家平时炒肉的过程差不多。需要注意的是，由于笋子比较吸油，炒这道菜的时候，油需要放得比平时做其他菜多一些。这样做出来的才会好吃。点击图片购买闽西好精选笋干除了炒肉之外还有笋干冬菇汤；干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等。笋干的营养含量非常丰富，据科学家研究，笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素，其中微量元素磷，钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少。笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味，当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味，这样的笋干加工起来就比较方便了。笋干中还含有大量的粗纤维，有助于我们消化和吸收，还能对便秘有奇效哦。笋干作为大家常见的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些独特的作法。记得来和小编一起分享哦。小编也很乐意介绍给大家。笋干在购买时要注意挑选，太白或者颜色太深的都不好。
凉拌笋干丝怎么做如何做好吃 ？
凉拌笋干丝的做法 ：
笋干取较嫩的那一段，泡发，洗净。一般需要泡24小时~48小时不等。有些笋干本身是咸的，泡软了之后一定要尝尝看，太咸就多洗几遍。
烧开一锅水，把笋干稍微煮1~2分钟。
捞出，最好能用冷开水冲一遍，然后放至不烫手的程度。
将其撕成一条一条的细丝。这里比较考验耐心啦。
撕完之后，用盐、味精、香油，搅拌一下就能吃了，也可以根据个人口味撒些辣椒粉、芝麻什么的。非常好吃~！
如何晒笋干的做法大全 ？
第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。了。
第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。
第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。
第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。
第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。