万丰美食菜谱大全酱闷鲫鱼怎么做 ？
原料：新鲜鲫鱼两条、葱、姜、蒜、青椒
调料：自制麻辣豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、味精、胡椒粉
做法：
第一步：鲫鱼洗净备用，姜切丝，葱切段备用，锅内入油，爆香姜丝，将洗净的鲫鱼入锅煎香（要煎的两面黄黄的才好吃哦）
第二步：待鱼身两面煎至金黄色，放入蒜头及剩余的姜丝，放少许糖，另取一只小碗，装小半碗水，水中加入少许料酒，将之浇入锅内，拿锅盖闷上几分钟。
第三步：放少许盐、加入青椒圈继续小火烹煮。
第四步：放入将调好味的辣豆瓣酱、葱段及少许生抽继续收干多余汤汁
第五步：待汤汁稍微收干后，放少许味精即可起锅喽。
怎么样？怎么样？有没有流口水啊？味道好极了。这样烧的鲫鱼特香特鲜特美味哦。其实挺简单的，主要是水不要放太多，但也不能过少，要入味，就要稍煮久一点，汤汁要稍收干也不能太干，带一点点汤汁会很入味， 这样最后出来的成品不论是色泽还是香味都是一流的哦。
酱焖鲫鱼的做法 ？
一锅炖
酱焖鲫鱼的做法，酱焖鲫鱼怎么做好吃，酱焖鲫鱼 ？
酱焖鲫鱼材料：鲫鱼：4条 560克 大豆酱：70克
花椒：10粒 八角：3颗 干辣椒：2颗 姜：3片 蒜：4瓣
料酒：1大匙 油盐适量
制作方法
制作步骤
1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
酱焖鲫鱼的制作方法 ？
酱焖鲫鱼的做法
原料
主料：
鲫鱼两条
辅料：
葱姜 干红辣椒
调料：八角 黄豆酱 干妈鸡油辣酱 香菜
详细步骤
1
、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用
;
2
、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
;
3
、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
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4
、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
;
5
、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水
;
6
、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
;
7
、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。
酱焖小鲫鱼的做法，酱焖小鲫鱼怎么做好吃，酱焖 ？
酱香小鲫鱼的做法步骤
1. 锅中烧热放油，放入葱和大蒜爆香，再放入香其酱和辣椒，把酱炒熟，期间大概来回搅动20下，加一点水调汤，放入醋，白酒，糖，鸡精，加水，露出鱼的半个身子就可以了，再放盐调咸淡，先中火烧开转小火
2. 因为每家的锅快慢和吃汤都不一样，所以勤看着点就可以了，大概七八分钟就好了 来吃啦！
酱焖鱼的做法 ？
1、把鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；7、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
甜面酱能做酱焖鲫鱼吗 ？
甜面酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。酱焖鲫鱼，还是应该用豆瓣酱，用甜面酱制作，汤汁粘稠不爽口。这两种酱的香味也不同。
酱焖鲫鱼
食材：鲫鱼
豆瓣酱、生抽、姜、葱、食用油、干辣椒 、料酒、八角、桂皮、白糖、醋
制作：
1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、姜片腌制片刻去腥，捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。 5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水，大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。
10.汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
高压锅酱焖鲫鱼的做法，高压锅酱焖鲫鱼怎么做 ？
小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。 炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。 稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。 待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到逗哗啦哗啦地声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。 倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。 加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。 40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
怎么做好吃，高压锅酱焖鲫鱼的家常做法 ？
鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，但鱼刺细小又太多不好挑，给儿童吃很危险。我用高压锅做，不但味道好。而且肉质松软，鱼刺软面，想买来的鱼罐头。
食材
主料
鲫鱼
15条
辅料
油
适量
黄豆酱
一大匙
蒜蓉辣酱
一小匙
番茄酱
2匙
甜面酱
1匙
米醋
15g
酱油
15g
葡萄红酒
15g
炖鱼调料包
1袋
步骤
1.刚捞来的鱼
2.收拾干净，洗几遍控干
3.烧热锅加油
4.放姜蒜炒香
5.加入酱料烧2分钟粘稠起泡。
6.加2碗清水、葡萄红酒、醋、酱油、料包搅匀
7.封盖煲30分钟
小贴士
多余的汤汁泡饭吃也美味
酱焖几鱼做法' ？
酱焖鱼的做法
用料
主料 鲫鱼1条
调料 色拉油适量；姜少许；蒜适量；淀粉少许；豆瓣酱1袋；香菜适量
做法
1.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；
2.用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉；
3.锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）
4.鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用；
5.将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；
6.烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。