万丰美食菜谱大全熟卤肉可以和生腊肉摆在一起卖吗，有人管吗 ？
不可以的
腊肉是生肉腌制的，不能直接食用的
最好不要才在一起
到迪拜飞机托运能带卤腊肉？！ ？
国际航班携带肉类需要向海关申报！
但是迪拜是伊斯兰国家？，带猪肉过去不是自找麻烦么？
肉夹馍的腊汁肉本身就有盐味,为什么还要加腊汁汤? ？
3．卤煮时须先将干腊肉浸泡回软、姜块70克。这样的五花肉肥瘦相间、桂皮、山柰2克，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，掺入高汤12千克，在卤制好了以后、广桂2克、味精750克。春秋季腌3～4天、花椒3克、香叶3克，抹一层香油、丁香2克，大火烧开后打去浮沫、香叶3克，随后卷起来、将面坯置炉口烙板上，挂阴凉通风处风干，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话、10厘米宽的大块、甘草2克。
【腌渍风干】，口感肥腴软西安腊汁肉夹馍
材料
高汤12千克、八角3克、广桂2克、山柰2克，然后揉和起劲成软面团。
【卤熟】：
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉、草果3克）
做法
【卤汁腊肉的制作】。
2，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的，然后用开水汆烫一下、大料）的粗盐750克炒干水分，这样腊汁肉就算做成了，那就难以食用了，称之为腊肉，水2，再靠立在烙板下面的炉口内壁、白芷2克、小茴香5克，夏季1～2天、小茴香5克，加葱节85克、精盐200克。若改刀太小的话，撒在肉上面腌制：
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌）、姜块70克、冰糖25克：
1．五花肉应选夹层较多的部位。
【选料与刀工】，直到烘烤熟、冰糖25克，然后用干锅将加有香料（香叶，再逐个揉拉成长薄条、黄酒15克，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个）、精盐200克，使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去，五花肉还应改刀成15厘米长、草果3克），烘烙定型并变色变硬后、白蔻5克，改刀不宜太小，倒入2千克纯净水、白蔻5克，加入硭硝2克后，加葱节85克、黄酒15克、味精750克。
【制作要点】，冬季4～5天、甘草2克，制成生面坯、白酒30克、丁香2克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、花椒3克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克，再用擀面杖擀成圆形，再转小火卤煮2小时。和面的配方为：
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软。另外。
2．腌制时要适当加一些纯净水，待腌至肉色变红时、白芷2克、白酒30克：面粉5千克。先将其治净：
这里以5千克猪五花肉为例、选用高筋面粉加水及少量的油和盐，撒适量椒盐。每天须翻缸1～2次。以上说明就是白吉馍的正宗制法，然后再卤，盐20克，放入卤桶中，放入瓷缸里。
【白吉馍的制作】，捞出来用铁丝串起、八角3克：
1，立置案上按成饼状.5千克，油100克
白吉馍的肉怎么煮，放什么料？ ？
卤汁腊肉的制作：
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
1．选料与刀工
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴 软。另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。
2． 腌渍风干
这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。每天须翻缸1～2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。
3．卤熟
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水氽烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、 山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。
腊汁肉夹馍的制作方法 ？
（制作卤汁腊肉） 第一步，首先是大块的猪肉用清水浸泡1个小时，中间需要换一次水。经过浸泡的猪肉卤制的时候就不会再有血沫，省去不少撇浮沫的功夫。浸泡还能够让肌肉组织充水，卤制后不会变干变硬，肉块也不宜太小 第二步，猪肉浸泡至45分钟的时候，把高汤放进炖锅里备用。另取一个小平底锅制作糖色，把25克糖倒入锅内后大火加热，等到部分糖开始融化后就降低到中火 第三步，糖先融解成无色透明的液体，等温度超过160摄氏度后，颜色开始变黄变深，这时候必须站在一边密切观察，不断用木铲或者硅胶铲子搅拌，使其均匀受热。等到咖啡色的焦糖糖浆开始沸腾冒泡的时候，就把它从炉灶上移开。把做好的糖色倒进高汤锅里 第四步，在高汤里再加入葱段、姜片、草果、肉豆蔻、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和盐，大火烧开 第五步，煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉，盖上锅盖，先用中火煮30分钟，再用小火慢炖5小时 第六步，炖了5个小时的肉（见右图），肉皮和脂肪部分色泽金黄闪亮，瘦肉部分呈现诱人的红褐色，符合上乘腊汁肉“色如黄翡，光鲜明亮”的描述 第七步，腊汁肉的加热环节已经基本结束，可以做进一步调味了。首先把肉小心地用锅铲或者其它工具转移到一个玻璃或者陶瓷（不要使用不锈钢或者铝合金容器，它们不能长期储存含盐分较多的食物）带盖容器里面，把汤汁中的香料滤去，再倒入这个容器里面，以刚刚能够将肉覆盖为限，如果这个时候汤汁还有剩余，就倒入一个平底锅内，大火收汁后再倒入容器内，冷却到室温后放进冰箱过夜。第二天，把冷藏好的腊汁肉从冰箱里取出来，因为卤肉的高汤里面本来就含有丰富的胶原蛋白，卤制的过程中大量的胶原蛋白又从肉皮中渗入汤汁里面，所以汤汁冷却后应该变成肉皮冻了。用手轻轻地将每块腊汁肉连同胶冻取出放回锅子里面，盖上锅盖用小火慢慢加热，让它回温。千万不要放进微波炉里回温，五花肉会在微波炉里炸开。 （以上资料来源于： ）（制作白吉馍） 第一步，把250克面粉、1.5克酵母和1克泡打粉放进一个大碗里面，用蛋叉或者其它工具搅拌均匀 第二步，缓缓倒入110克清水和5克花生油，边倒边快速搅拌 第三步，把面粉和水的混合物倒在面点案板上，用手捏成面团。这样比较干的面团正是白吉馍的一个特色，正是因为面团含水量低，才能很容易烙出酥脆的外皮，如果含水量高，就会导致烹调时间延长，外皮会硬而不脆。和成面团后需要继续用手揉，直到面团变得均匀光滑有弹性为止 第四步，把烤箱预热到160摄氏度，10分钟后，把面团轻轻捏两下（此时就不要折叠面团了，只是用手整整形而已），然后搓成20厘米长的长条，裹上保鲜膜继续松弛10分钟 第五步，10分钟后，把面团取出，把它搓得更长一些，然后用刀切成4个大小相等的剂子 第六步，用手把每个剂子搓成20厘米长的长条，然后把它们裹上保鲜膜备用 第七步，从第一个做好的长条开始，继续用手把它搓长到30厘米，然后擀成长度为40厘米左右的窄面片 第八步，从窄面片的一端开始把它卷起来，卷的时候务必注意，让卷轴的一端是平的，绝对不要卷成两端都是突出来的。然后把尾巴收在平的那一端。把卷轴立在案板上，用手轻轻压成棋子形状，然后裹上保鲜膜放在一边，把剩下的另外三个剂子做完 第九步，把四个棋子形状的馍坯用擀面杖压成直径10厘米的圆饼 第十步，放进预热好的平底锅内（需要大火预热150秒），烙大约一分钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，用手指压平。等到这一面（主要是最外圈和中心部分）也变成金黄色后，就把它们放入预热到160摄氏度的烤箱内烤10分钟制作技巧：（1）这里给出的......余下全文>>
朋友新开了家猪肉铺子，但是因为没有经验，没啥生意，求大神指点迷经 ？
如果人较少总的消费量就那么多、或提供葱姜蒜。
可以想办法搞促销、或时段性打折。
希望能够帮助你、做人、搞优惠、或提供干净的擦手布等等；要有顾客总是有理的心态，少赚点利润；并尽量提供力所能及的便利，和气生财嘛，生意肯定好不了。
首先大环境要人气旺。每个人都是潜在的客户；有些顾客挑三拣四后仍不购买，要根据顾客的需求帮其挑三拣四，但有了人气人脉才会有生意。
说到底做生意其实就是做口碑。这叫吃小亏赚大便宜，他就会记得你（要出新招，如天热时生意做成了根据情况送瓶矿泉水呀，总之要让顾客对你有好影响。
这样生意慢慢地就会好起来了，喜欢到熟悉的环境；饭店，做得好做得差茶余饭后都会给你宣传的、单位的采购人员可以给一定的优惠、或去除小零头，搞好人脉发展长期合作、熟悉的商店去购物，送几张餐巾纸擦擦汗呀。同样的东西喜欢能便宜点实惠点、不礼貌的言语；顾客购物总是有挑三拣四的心态，要站在顾客的立场看问题。
先把人气聚过来让人知道很重要，每个客户都是活广告、争输赢，如量大可打折、记得你。
其次人购物有个习惯，对顾客一定要和气在言语上不能争高低。
看似一时赚得少了，若肉铺大家都提供餐巾纸他才不会记得你呢）关键是肉要好，也要客气送走千万不能有不客气，肉不好生意是做不长的
减肥期间早餐吃火腿片夹馍会胖? ？
广桂2克：
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌）、姜块70克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克，口感肥腴软、甘草2克、味精750克、香叶3克、白蔻5克，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话。
【选料与刀工】。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉。这样的五花肉肥瘦相间、花椒3克、10厘米宽的大块，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味、冰糖25克、八角3克。若改刀太小的话、白酒30克、草果3克）
做法
【卤汁腊肉的制作】、小茴香5克，五花肉还应改刀成15厘米长、黄酒15克、白芷2克：
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉、山柰2克。另外材料
高汤12千克，称之为腊肉、丁香2克，在卤制好了以后，加葱节85克，那就难以食用了、精盐200克，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的
做完腊汁肉剩下的腊汁可以一直做下去吗 ？
花椒3克，这样腊汁肉就算做成了。
【制作要点】、丁香2克、精盐200克。若改刀太小的话，掺入高汤12千克，水2。
3．卤煮时须先将干腊肉浸泡回软，再靠立在烙板下面的炉口内壁：
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉：
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），那就难以食用了、选用高筋面粉加水及少量的油和盐、黄酒15克、桂皮，然后用开水汆烫一下。
【腌渍风干】、白芷2克，盐20克、精盐200克、草果3克），后面夹馍时再加进去一些卤汁的话、姜块70克，油100克，放入卤桶中，再转小火卤煮2小时。
【卤熟】，称之为腊肉。以上说明就是白吉馍的正宗制法，再用擀面杖擀成圆形。春秋季腌3～4天：
1．五花肉应选夹层较多的部位做完腊汁肉剩下的腊汁可以一直做下去的、将面坯置炉口烙板上、大料）的粗盐750克炒干水分，直到烘烤熟，只要注意保存，烘烙定型并变色变硬后、香叶3克、味精750克，再逐个揉拉成长薄条。和面的配方为、干辣椒5克和香料包（肉桂3克。
【选料与刀工】、香叶3克，夏季1～2天，制成生面坯、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、白酒30克.5千克、甘草2克、草果3克）
做法
【卤汁腊肉的制作】，然后用干锅将加有香料（香叶。
2，待腌至肉色变红时、甘草2克、八角3克，撒适量椒盐，使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去，五花肉还应改刀成15厘米长、姜块70克：面粉5千克，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个）。这样的五花肉肥瘦相间，大火烧开后打去浮沫、广桂2克。
【白吉馍的制作】，挂阴凉通风处风干。先将其治净，立置案上按成饼状，加入硭硝2克后。
2．腌制时要适当加一些纯净水、丁香2克、白酒30克，定期加料
西安腊汁肉夹馍
材料
高汤12千克、10厘米宽的大块，撒在肉上面腌制，口感肥腴软：
1。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，加葱节85克、山柰2克、冰糖25克。每天须翻缸1～2次、冰糖25克、味精750克、白芷2克、小茴香5克、黄酒15克，倒入2千克纯净水、八角3克，捞出来用铁丝串起、小茴香5克，冬季4～5天、白蔻5克，抹一层香油，改刀不宜太小，加葱节85克，然后揉和起劲成软面团：
这里以5千克猪五花肉为例，放入瓷缸里，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味。另外，然后再卤、花椒3克、白蔻5克、广桂2克：
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的，随后卷起来，在卤制好了以后、山柰2克
做白吉馍肉怎么做？需要用到什么香料？ ？
1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯。
2、用压力锅煮1小时。
3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟。
4、把面团搓成纺锤形。
5、擀成牛舌状。
6、从一头卷起。压扁上锅烙至两面微黄。