万丰美食菜谱大全香煎鼓眼鱼的做法，香煎鼓眼鱼怎么做好吃，香煎 ？
主料
鼓眼鱼 4条
辅料
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
面粉 适量
步骤
1.用盐、料酒腌一下，最后裹上面粉
2.起锅热油 把平时炒菜多放置一些油即可
3.将鱼放入锅内煎制，小火。
4.装盘
红烧鼓眼鱼怎么做如何做好吃 ？
红烧鼓眼鱼
主料
鼓眼鱼4条 葱
姜1块 蒜
八角1个 花椒
生抽4勺 盐2g
料酒1勺 水
花生油10g 香菜3颗
红烧鼓眼鱼的做法步骤
1. 生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、几个花椒粒拌匀
2. 鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁
3. 蒜去皮洗净切成薄片（用了三头），葱姜切成薄片
4. 平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香
5. 上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜
6. 将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好
7. 水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可
8. 炖好后撒上香菜就可以出锅啦
红烧鼓眼鱼怎么做 ？
红烧鼓眼鱼的做法
1.
生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、一半的花椒粒拌匀
2.
鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁
3.
蒜去皮洗净切成薄片，葱姜切成薄片
4.
平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香
5.
上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜
6.
将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好
7.
水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可
8.
炖好后撒上香菜就可以出锅啦
空炸鼓眼鱼怎么做 ？
空炸鼓眼鱼的做法
鼓眼鱼放少许盐腌制三十分钟
空炸锅200度预热三分钟，铺上锡箔纸，喷上少许油！
200度加热12分钟
鼓眼鱼怎么炸 ？
炸鼓眼鱼有两种方法，一种是用面糊，一种是蘸鸡蛋炸（不是蛋糊，是单纯的鸡蛋），如果炸鼓眼鱼什么都不蘸，容易粘锅和把鱼炸碎。鱼洗净，稍撒点盐腌一会，然后将鸡蛋1-2个打到盘中搅匀，将鱼放到鸡蛋液里蘸匀，均匀包裹一层鸡蛋液，放到中温油里炸，待鱼上浮时调小火，将鱼炸酥炸透，将鱼刺都炸酥，吃起来非常的香。蘸鸡蛋作用是鸡蛋遇热凝固，将鱼包裹，使鱼肉不容易碎，同时使鱼不易粘锅，因比面糊薄，导热好，所以还不容易糊，用面糊的效果稍差于用鸡蛋，但是面糊尽量要稀，如果面糊厚了，那就成了炸面了，而且差不透，鱼刺不酥，因为鼓眼鱼鱼刺太多，吃起来就相当的麻烦。
的中国之红烧跳跳鱼怎么做如何做好吃 ？
主料
跳跳鱼一盘
辅料
盐1勺 小葱2根
料酒10ml 白砂糖1勺
蚝油10ml 大蒜3颗
姜1块 辣椒3个
味精适量
舌尖上的中国之红烧跳跳鱼的做法步骤
1. 跳跳鱼放洗米水里清洗，注意盖个锅盖，看到图片没，全部活蹦乱跳的！
2. 切碎大蒜、姜片.、干辣椒备用
3. 热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香
4. 放入跳跳鱼（我们这边的跳跳鱼是不处内脏的哦）用锅盖盖下，要不然会活蹦乱跳的，油溅的到处都是
5. 加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火煮到至收汁
6. 关火加适量味精，装盘撒点小葱。
红烧跳跳鱼怎么做如何做好吃 ？
红烧跳跳鱼的做法步骤
1. 清洗干净跳跳鱼
2. 豆腐切片，小火炸至双面金黄出锅备用，跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。
3. 腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。
4. 蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅，如果爱吃辣可以放辣椒，煸炒出香味后，将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中，葱姜蒜垫在锅底，倒入清水，与豆腐和鱼持平，转大火，放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒，开锅后，转中火盖盖儿炖煮收汁（如果不吃辣椒、可以放适量胡椒粉）。汤汁收完后即可出锅。
5. 红烧跳跳鱼，在收汁的时候可以放些大蒜瓣，用以去腥。
风干鱼的做法 ？
第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。
第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。
第四步、"风干"。又叫甜晒。风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。
海边人做风干鱼有个诀窍:整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里"透"一遍。这样做的风干鱼优点:一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。
1、【碳烤风干面包鱼】
【原料】:一卤鲜风干面包鱼
【制作过程】:
将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤风干鼓眼鱼】
【原料】:一卤鲜风干鼓眼鱼
【制作过程】:
将解冻后的一卤鲜风干鼓眼鱼用竹签穿好，放在烧好炭火上烤熟即可。
3、【土豆烧咸鲅鱼】
【原料】:一卤鲜风干鲅鱼
【制作过程】:
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。土豆烧咸鲅鱼
2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。
3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。
咸鱼饼子的做法 ？
1．咸鱼切条。2．将咸鱼条炸至熟透。3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。 咸鱼炒饼子的制作材料：主料：咸鱼200克,玉米面（黄）200克辅料：花生仁（炸）72克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,调料：大葱20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,盐3克,花椒粉2克咸鱼炒饼子的特色：咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。咸鱼炒饼子的做法：1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。3.咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。