新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

大肉做法 羊肉汤的做法大全

大肉面中的大肉做法 ?

额 详细做法 我这吃货的一般做法是黄酒大料下去 炖

大肉面的做法 ?

令人垂涎三尺的大肉面,酥烂醇香,汤鲜味浓,一听名字就会让人很有胃口。威武霸气的“大肉面”,虽然咋一看上去肉有点“烂”,但夹起一缕面条入口,却能出乎意外地品味到肉香醇厚,口感也很有嚼劲,爱面者应该会对大肉面欲罢不能吧!

食材:面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量
调料:酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺

制作步骤:
1.将五花肉洗净,放入锅中煮至7成熟。即筷子插入,无血水流出。

2.将五花肉捞出,水分擦干。

3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

4.锅中适量油烧开,放入肉块,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。

5.锅中倒入少许油,放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

6.放入切好的肉片,翻炒数下。

7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水,盖上锅盖煮30分钟。

8.最后大火收汁,将大肉盛出。

9.锅内适量清水烧开,加入少许盐,倒入面条。

10.水烧开后分3次加入凉水,将面条煮熟。调酱油底汤、加入面、码上大肉块、浇上大肉汤汁即可。

美食小贴士:
1.做大肉比较麻烦,可以一次做多一些,放入冰箱冷冻起来,下次要吃的时候拿出来热一下就可以。
2.切肉时肉片的薄厚按自己的喜好来切,但最厚不要超过0.5cm。
3.肉块不能煮时间过久,肉软烂容易切碎。切肉时,要把肉块竖起来,肉皮朝向自己的方向,这样便于切肉时观察肉片的薄厚。

带图教程:www.tinghuichi.com/meishicaipu/153.html

红烧大肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?

用料
五花肉 500g
八角
葱姜
油盐糖
老抽
红烧大肉的做法
肉洗干净。整块放入锅中,冷水大火煮
水开转文火煮至4-5成熟。捞出沥干。
铁锅内放底油,肉皮面朝下,锅内炸至略金黄。捞出冷却后放入锅中复炸至金黄。
切成适合的厚度,摆放锅中加老抽、葱姜、八角、白糖炖煮,适量冷水漫过肉。
炖至烂熟后,加入适量盐,大火收干即可。

南京大肉的做法 ?

红烧肉的做法:

红烧肉怎么烧 美味红烧肉的做法
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。

沙县红烧大肉的做法 ?

1.将肉切块或者切片处理好 2.过水焯一下,这是挺重要的一步,可以去掉多余的油脂,肉吃起来也不会肥腻。 3.入锅炒,调理适当放就好了,盐,味精,酱油。

大肉面的肉怎么做的 ?

就是红烧肉

最简单做法:

上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可

独门红烧肉:

1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。

4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅

家传红烧肉:

五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将互块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.

红烧肉春节版:

主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克,

辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量,

做法:

猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡; 一分钟后,放鸡块,猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开, 减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟。

要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻

如何做好吃的红烧大肉 ?

红烧大肉的做法:
首先准备材料:
五花肉(肥瘦均匀,肉质鲜嫩),番茄酱(少许),红酒(少许)酱油,冰糖,白糖,八角,肉桂,花椒,葱姜,干红椒(少许)鸭梨半个,盐,味精。
步骤做法:
⒈将五花肉切块,用水焯出杂质,捞出,放碗中备用。
⒉最重要的上色,俗称滑糖,就是将白糖放入油锅内(油要没过白糖),慢慢将其融化,使其变色,白色-淡黄色-黄色-红色-深红色(有点冒泡),迅速将焯好的肉倒入锅中,使其充分与糖融合,颜色变成红色。
⒊放入番茄酱,红酒,酱油,八角,花椒,葱姜,干红椒,炒香,观察汁液是否没过肉的一半,如果不够,加热水,记得热水。改中火,烧7分钟。
⒋加入适量的热水,使水没过肉。放入肉桂,鸭梨,冰糖,盐。小火炖至汤汁将尽。转大火收汁。放味精翻炒均匀即可出盘。
要点:上色一定不要着急,必须深红色,不然不会上色。糖不要放得太多,还有冰糖,要适量不要过甜。

望采纳!!!!!!!!!!!!!

“大肉”的做法是什么?怎么做才更好吃? ?

一般根据个人的口味来定滴!~有的喜欢吃辣,有的喜欢麻,还有不吃辣的,你具体喜欢那一中我也不知道哦。
红烧大肉

【主料】

带皮五花猪肉500克,高汤500克。
 
【辅料】

  食油30克(实耗),葱50克,姜10克,盐10克,酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许。

【制法】

1.将海带温水泡软,洗净切成6厘米长的细丝;白菜洗净后,切成4厘米长的丝;葱切成马蹄段;生姜切片。

2.将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出,用净布粘干水分,颇有上抹匀糖色。铞 炎放入食油约500克,油热后,用铁叉将户叉入油内,皮面朝下油炸(可盖住锅盖防止油爆),约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。

3.烧肉晾凉后,切成2毫米厚,6厘米长的大薄片,放入锅内,添入高汤,加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精,用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂).撇去浮油,拣出花椒、大料、葱段、姜片。

4.锅内如汤少时再加适量高汤,放入海带丝、白菜,再略炖片刻,菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。
这个味道还不错,喜欢的话 可以试一试

大肉面做法 ?

食材
主料
五花肉
150g
细面
350g
辅料

适量

适量
香葱
适量
花椒
适量
大茴
适量
白芷
适量
白胡椒粉
适量

步骤

1.食材集合图。

2.猪肉洗净,放入煮锅里,加入少许大茴、花椒和白芷,食盐量大,以煮好的肉咸为主。

3.猪肉至肉酥烂即可。

4.将肉切大片,香葱切碎粒备用。

5.取调料碗,加入白胡椒粉,另外一碗按照河南吃法,加入了虾米和荆芥。

6.舀入肉汤,肉汤盐味重,可与清水调和食用。

7.面入锅煮熟。

8.捞入碗中,放入大肉块,即可食用。
小贴士
猪肉煮的时候,一定要加大盐的用量,使盐味能吃进肉里。

金龙快餐大肉做法 ?

红烧肉

材料:带皮五花肉2—3斤(此乃关键之一,不要因为怕吃不完就少买。

出好的红烧肉的。请相信厚道的话)

调料:葱一根(切段)/大姜片5片/蒜瓣看各人爱好放适量/冰糖4匙/

老抽一小碗/料酒适量/盐适量/鸡精适量/

做法:猪肉洗干净切麻将块,放入清水里泡15分钟(去除肉里的血水)

时间请控制好。然后拿出来控干水。备用。

取锅,内放植物油烧到7成热,放入冰糖小火加热不停搅动,至

油变黄冰糖基本融化后放入猪肉。改大火翻炒,(这个过程中猪肉

的颜色会不段的加深)

肉变的红亮时加入水/葱/姜/蒜。(水量请以肉的多少来决定。基本

为满过肉为标准)此时间请改小火焖。

约30分钟后用筷子去戳猪肉,如可以轻易戳进去就可以加入老抽

继续用小火煮30分钟即可。

特色:色泽红亮/肥而不腻/(汤汁拌饭那个叫好吃啊。呵呵)

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 大肉做法