万丰美食菜谱大全月盛斋酱牛肉怎么做 ？
首先。。。选肉。。。要选牛前部的肉。。。腰窝。。。前腱子肉。。。前部的肉肥而不腻。。。瘦而不柴。。。
第二。。。不要紧肉。。。一般做牛肉都习惯于先拿热水紧一下。。。做酱牛肉不要。。。因为肉一紧就不容易入味了。。。酱肉就是要让肉入味。。。
第三。。。要用黄酱酱。。。不是酱油。。。听到这个我可是大吃一惊。。。原来酱牛肉是要用黄酱酱。。。别急。。。黄酱要稀释。。。要稀释的很稀很稀。。。有多稀呢。。。我也说不好。。。我看他至少用了一小盆水稀释了一碗黄酱。。。然后把沉淀物滤出。。。因为沉淀物容易沾锅。。。
第四。。。要在锅底放个篦子。。。。也是防止牛肉沾锅。。。然后就开始煮。。。放肉要大块放底下。。。小块放上头。。。煮五六个小时。。。中间要翻锅三到五次。。。把大块翻到开锅的地方。。。这是因为大块不容易熟。。。这样能让肉同时熟。。。
第五。。。在开始煮时放调料。。。之所以叫残本。。。是因为调料太多我没记清楚。。。记得有大茴香。。。大料。。。白芷。。。豆蔻。。。砂仁。。。香叶。。。等等吧。。。好多。。。记不清了。。。实在不行就把家里调料能放得都放进去。。。应该不会错。。。呵呵。。。记忆中没有葱姜蒜。。。
这里要特别提一下。。。人家之所以是老字号。。。细节处做的揣位之极。。。人家的调料怕入不了味。。。是把所有调料都研碎。。。这样放当然入味了。。。做法细致。。。粽子佩服。。。
第六。。。煮到什么时候呢。。。煮到。。。一斤肉出半斤酱牛肉的时候。。。就差不多了。。。这时水分跑的差不多。。。味也入进肉里了。。。
第七。。。煮肉时加一碗老汤。。。所谓老汤就是上一回煮肉时剩下的汤。。。这样肉更香。。。
以上就是我记录的酱牛肉的做法。。。可能有遗漏。。。建议大家要吃还是去月盛斋。。。毕竟人家做了几百年。。。咱们光知道方法。。。熟练程度远远不如人家。。。
月盛斋酱牛肉的制作方法 ？
1.将牛肉按不同部位切成 2～2.5克的方块。先用清水煮，除腥去膻，然后取出沥水。2.沥水后在肉块上抹黄酱。 3.入锅时，先用骨头垫好锅底，按肉的不同部位码锅，烧开后，投入辅料。每锅均用老卤加水，锅锅相兑，并且每锅要投入新的辅料。先旺火急煮，后文火慢煨，6～7小时后出锅。工艺关键码牛肉时，老的在底层，嫩的码在上边，后腿、腰窝、三叉、上脑等部位码在中层。
月盛斋酱牛肉真空包装的好吃吗? ？
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不错，我最喜欢吃了
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月盛斋酱牛肉的介绍 ？
月盛斋酱牛肉属于月盛斋特色菜，主要原料是鲜牛肉、玉果等，香味纯正，五香浓郁，咸中透香，工艺是煮、煨。月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年（1775年），据今已有二百多年的历史。
月盛斋酱牛肉多少钱一斤？ ？
要是礼盒装的应该在170左右。
三步做出“月盛斋酱牛肉”怎么做如何做好吃 ？
首先。。。选肉。。。要选牛前部的肉。。。腰窝。。。前腱子肉。。。前部的肉肥而不腻。。。瘦而不柴。。。
第二。。。不要紧肉。。。一般做牛肉都习惯于先拿热水紧一下。。。做酱牛肉不要。。。因为肉一紧就不容易入味了。。。酱肉就是要让肉入味。。。
第三。。。要用黄酱酱。。。不是酱油。。。听到这个我可是大吃一惊。。。原来酱牛肉是要用黄酱酱。。。别急。。。黄酱要稀释。。。要稀释的很稀很稀。。。有多稀呢。。。我也说不好。。。我看他至少用了一小盆水稀释了一碗黄酱。。。然后把沉淀物滤出。。。因为沉淀物容易沾锅。。。
第四。。。要在锅底放个篦子。。。。也是防止牛肉沾锅。。。然后就开始煮。。。放肉要大块放底下。。。小块放上头。。。煮五六个小时。。。中间要翻锅三到五次。。。把大块翻到开锅的地方。。。这是因为大块不容易熟。。。这样能让肉同时熟。。。
第五。。。在开始煮时放调料。。。之所以叫残本。。。是因为调料太多我没记清楚。。。记得有大茴香。。。大料。。。白芷。。。豆蔻。。。砂仁。。。香叶。。。等等吧。。。好多。。。记不清了。。。实在不行就把家里调料能放得都放进去。。。应该不会错。。。呵呵。。。记忆中没有葱姜蒜。。。
这里要特别提一下。。。人家之所以是老字号。。。细节处做的到位之极。。。人家的调料怕入不了味。。。是把所有调料都研碎。。。这样放当然入味了。。。做法细致。。。粽子佩服。。。
第六。。。煮到什么时候呢。。。煮到。。。一斤肉出半斤酱牛肉的时候。。。就差不多了。。。这时水分跑的差不多。。。味也入进肉里了。。。
第七。。。煮肉时加一碗老汤。。。所谓老汤就是上一回煮肉时剩下的汤。。。这样肉更香。。。
以上就是我记录的酱牛肉的做法。。。可能有遗漏。。。建议大家要吃还是去月盛斋。。。毕竟人家做了几百年。。。咱们光知道方法。。。熟练程度远远不如人家。。。
永辉超市卖月盛斋酱牛肉吗 ？
不卖哦
淘宝上20来块钱一袋的月盛斋酱牛肉是真的么 ？
不好说是真还是假。
有可能是真的，因为淘宝费用低。卖的东西就可能比现实生活中的便宜。但是也不排除有假的可能，因为就算是咱们在市场上买也有可能买的假货。所以自己好好鉴定一下，多看一下是否有交易记录。看看评价，看看买储的人是怎么评价的。再看看店铺店主的信誉。多方面衡量一下。还得自己判断！
天津月盛斋卖酱牛肉的地点，不要说和平路的，那个拆了。 50分？
月盛斋(大沽南路店) 地址：河西区大沽南路。