万丰美食菜谱大全广式叉烧怎么做 广式叉烧的做法步骤 ？
叉烧是广东烧腊的一种。叉烧之所以叫叉烧，是因为烹制过程中有一个阶段是用铁叉叉住在火上烧。
烹制过程为：
原料修整、腌制、烧烤、上麦芽糖
1、原料修整取猪腿肉去皮去骨，切成长40厘米、宽4厘米、厚1.5厘米、重约350克的条形肉，切好后用清水清洗，沥干水分。
2、腌制配料为50千克瘦猪肉，加入白糖 3.25千克，特级生抽2千克，精盐1千克，50度白酒1千克，麦芽糖2.5千克，玉米油0.9千克。
先将肉条屯酱油、白糖、精盐等混合，浸渍1小时左右，每隔20分钟翻拌一次，使肉 均匀吸收调料，然后加入酒和玉米油，再充分混合，然后用钢扦穿入内坯中部，减少因烧制中肉条变形。
3、烧烤一般采用木质材料烧烤，将已穿好的肉条，放入炉中，烤15分钟之后，转协排环，使肉的另一面继续烧烤，再烧烤30分钟左右，即可出炉。
4、上麦芽糖叉烧出炉后，冷却，将叉烧浸在麦芽糖水溶液中，取出后再放入烤炉中烤3分钟左右。
港式蜜汁叉烧肉和广蜜汁式叉烧肉有什么不同 ？
在香港，烧腊不可不试，旧时有客人到家吃饭或有事要庆祝，人们通常都会斩料加餸，而这其中就包括了叉烧。叉烧源于中国广东，在粤港澳地区非常常见，选用枚头猪肉制作，好的叉烧吃起来软嫩多汁、红润而香甜、略带焦香，尤其是新鲜烧好的，更是香气诱人。写着写着忽然嘴馋了…今晚不如斩盒半肥瘦做晚餐好了!
广式叉烧的做法，广式叉烧怎么做好吃，广式叉烧的家常 ？
广式叉烧的做法
1.准备好蒜瓣、陈皮和香叶
2.五花内洗净沥干
3.放入大碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和麦牙糖
4.用手抓匀
5.再放入蒜片、陈皮、香叶拌匀，加盖放冰箱腌制一夜
6.取出时加2小勺白糖，拌匀
7.再将每块腌肉，扎上些小孔，方便入味
8.将腌好的五花肉，放入空气炸锅的烤架上，两面刷层腌汁
9.选择：自选菜单、200度、18分钟
10.烤至8分钟后，打开，翻面再刷层腌汁
11.合上盖子，继续
12.中途再翻面，刷汁一次
13.18分钟时间，感觉还熟透
14.继续加烤3分钟
15.时间到，取出
16.将剩余的腌汁，添加少许清水，置于燃气上煮滚
17.淋在叉烧肉上即可
广州的叉烧与香港的叉烧的区别 ？
广式叉烧口感是偏甜的,底子是咸味但不会太咸,靠近皮的地方会比较甜,有些像烧烤
香港，大多是由瘦肉做成，味道略甜，吃起来软嫩可口，香甜多汁，外观色泽清晰诱人，吃起来十分的爽口。
正宗广式蜜汁叉烧的做法，烤箱怎么做广式蜜汁叉烧 ？
正宗广式蜜汁叉烧食材明细
五花肉500g
叉烧酱2匙羹
耗油1匙羹
生抽1匙羹
姜丝适量
蜂蜜适量
甜味口味
烘焙工艺
数天耗时
简单难度
广式蜜汁叉烧的做法步骤
1
五花肉去皮洗净后，切开两段
2
放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝
3
倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油
4
、拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味
5
两天后从冰箱取出肉，解冻半小时
6
预热烤箱，上下火190°，不粘烤盘上垫锡纸，把肉和少许的汁放上去，送进烤箱中层烤30分钟
7
5分钟翻面一次，10分钟后再开始刷蜂蜜，出炉前在刷一层蜂蜜
8
8、出炉后待温度稍降后，开始切片
9
趁有余温时食用最佳！
广式叉烧的挂糖怎么做 ？
用料
料酒 半碗
叉烧酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
蜂蜜 适量
白酒 适量
盐 适量
里脊肉 一斤
广式叉烧的做法
将叉烧酱、老抽、八角、白酒、料酒一起拌匀，倒进洗干净的里脊肉里拌匀，腌3小时。
再加入生抽、盐拌匀后放进冰箱再腌10-12小时。
腌好之后，拿出放进烤网上（中层），烤架下面放上烤盘，烤盘铺上一层锡纸或油纸（最好用锡纸），途中要翻动一下，补刷腌汁，200°C，20-30min.
将剩下的腌汁、蜂蜜、叉烧酱以3:2:1的比例倒进碗里拌匀，然后用刷子涂在脊肉里的表面（每个地方都要涂上哦~），把温度降到170°C，烤10分钟，此过程重复2次,美味的叉烧就可以出炉啦~烤好的叉烧要拿出来降温，再进行切片就可以享用哦~~O(∩_∩)O~ 想添加点叉烧汁的请看下面哦~
将剩下腌汁，取一部分加上适量的蜂蜜和叉烧酱（也可以加上耗油）拌匀，倒进窝里大火煮到黏黏的状态即可，淋在切好的叉烧上，美味美味滴....（当然不想要汁的可以省略这一步的哦~）
为什么叉烧叫叉烧,烧猪肉叫烧猪肉,叉烧不是猪肉的肉吗?为什么叫法不一样呢? ？
因为...叉烧不是烧猪肉..虽然都是猪的肉
但也要分分清啊.就像..有猪蹄..猪耳朵一样啊..都是猪身上的部位.. 要分清楚
不然说不清的拉 这个问题..问的 . 有点绕....
粤式叉烧捞面的做法，粤式叉烧捞面怎么做 ？
煮一锅沸水 加入生面煮2分钟后捞出，冲冷水到变凉后沥干水分待用。
叉烧肉切成粗丝，姜葱各切丝备用。
热油锅，爆香姜丝，再加入少量的水、叉烧肉和所有味料，一起拌炒后煮至滚开。
将面条放入锅内一起拌炒，继续煮至汤汁变浓收干，放上葱丝即可。