万丰美食菜谱大全正宗新疆大盘鸡的做法 ？
用料 鸡（三黄鸡为佳) 一只 土豆 3-4个,切成斜刀块或者厚片状 青辣椒 3-4个；切成长条状或片状 皮带面或河粉 一包 大葱 2根,切为段状 大蒜 2个，分别压扁和切成沫状 姜 1块, 切成片 干辣椒 100g 花椒 20g 八角 2个 香叶 3片 桂皮 2个 豆瓣酱 1汤匙 酱油 2汤勺 糖 6茶匙（30克） 盐 适量 步骤1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出2.将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡，火可以关小一些，以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色3.将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心，鸡肉会出水，一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干)4.待到锅中基本是纯油，鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油（不易过多，因为已经有糖色了，酱油过多会破坏颜色）和一勺豆瓣酱5.随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒约3-5分钟6.加水开炖， 水不易过多，刚好漫过鸡肉即可7.汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟，肉都比较嫩，因此，炖是为了入味，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8.待到水分差不多快收干时，加入切块的青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐（一般来说不用，酱油和豆瓣酱都有咸味了），最后放入蒜末9.盛出鸡块，留汤放入皮带面，搅拌均匀，放入盘底，上面再覆鸡块。
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食材用料：
三黄鸡一只或半只，土豆2--3个，干辣椒适量，辣椒2--3个，花椒适量，大料适量，酱油适量，葱姜蒜适量，白沙糖适量
菜谱做法：
1.准备材料
2.鸡剁块，过水，控干。
3.锅内加油，稍微热下就加糖，小火不停的搅拌。
4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块
5.翻炒至上色
6.然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料
7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水。大火烧开，小火炖烂。
8.等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了！
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大盘鸡家庭版的家常做法
食材明细
仔鸡1250克
土豆2个
番茄1个
胡萝卜1个
青红椒2个
香菇5个
面条500克
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
孜然粉适量
醋适量
香菜适量
孜然口味
1准备好食材
2仔鸡去杂质洗净，切大块
3香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
4把鸡块用开水烫一分钟捞出
5花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
6放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
7放入鸡块，炒5分钟
8加一碗料酒
9加适量清水，糖，老抽，醋
10大火煮开，小火20分钟
11放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
12加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
13加盐，煮5分钟
14放入青红椒煮2分钟
15放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
16另外准备些宽面条
17下好面条
18面条码上大盘鸡，就OK了！
大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常做法 ？
1.把买来的鸡前翅 洗净
2.剁成 中等大小 均匀块 土豆削皮 也切成块待用
3.准备好葱姜蒜 红辣椒 花椒大料
4.锅烧热 下鸡块 翻炒
5.翻炒鸡块出油后 加入生抽 老抽 料酒 继续 翻炒
6.加入葱姜蒜 、花椒 大料
7.加入盐和开水或高汤 水要没过鸡块
8.炖大约十五分钟后 加入土豆块 继续炖
9.汤汁收的差不多时 就好了
大盘鸡怎么做好吃，家烧大盘鸡的家常做法 ？
家烧大盘鸡的家常做法
食材
主料
小公鸡
半只
辅料
土豆
1个
洋葱
1/2个
胡萝卜
1/2个
青椒
2个
蒜瓣
6个
茭白
1个
八角
1个
干辣椒
5个
桂皮
1块
花椒
1/2汤匙
香叶
1片
姜
1块
葱
1棵
盐
2茶匙
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
五香粉
1/2茶匙
味精
1/2茶匙
步骤
1.原料图。
2.鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干。
3.土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。
4.洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片。
5.锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟。
6.放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。
7.兑水，大火煮开转小火20分钟。
8.调入盐，放土豆、茭白、胡萝卜，继续炖8分钟。
9.放入洋葱、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微变翠绿即可关火，调入鸡精。
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新疆大盘鸡的家常做法
1.主料：三黄鸡、土豆、面粉
2.把三黄鸡洗净切块
3.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
4.葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
5.青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
6.土豆去皮切块清水洗净
7.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
8.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
9.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
10.再加入葱、姜煸炒出香味
11.接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
12.大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
新疆大盘鸡怎么做好吃，新疆大盘鸡的家常做法 ？
1.准备好食才
2.仔鸡去杂质洗净，切大块
3.香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
4.把鸡块用开水烫一分钟捞出
5.花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
6.放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
7.放入鸡块，炒5分钟
8.加一碗料酒
9.加适量清水，糖，老抽，醋
10.大火煮开，小火20分钟
11.放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
12.加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
13.加盐，煮5分钟
14.放入青红椒煮2分钟
15.放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
16.另外准备些宽面条
17.下好面条
18.面条码上大盘鸡，就OK了！
自制大盘鸡的做法，自制大盘鸡怎么做好吃，自制 ？
鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
大盘鸡怎么做好吃，秘制大盘鸡的家常做法 ？
秘制大盘鸡的家常做法
主料
鸡肉
看个人食用吧
芹菜
适量
洋葱
适量
辣椒
适量
辅料
花椒
适量
干果
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
耗油
适量
香菜
适量
啤酒
适量
姜片
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量-
步骤
1.我们把鸡肉，用料酒，盐胡椒粉，腌制一小时
2.然后准备好，葱姜蒜，姜切片，蒜切片，芹菜切短
3.然后准备好，花椒，桂皮，香叶，干果，桂皮
4.在准备好干红椒
5.把削好的土豆切块
6.辣椒和洋葱切成这样
7.锅里放油，待油热时，放入白糖两勺
8.把糖炒成焦黄色
9.倒入刚刚腌制好的鸡块
10.炒出鸡块里的水份
11.吧土豆倒入锅里，后再把刚刚准备好的干料一起放入锅里
12.锅边放入豆瓣酱，炒出红油
13.倒入啤酒，淹没鸡块，大火煮干
14.收汤后放入洋葱姜片
15.在放入一点盐，和耗油，和香菜就可以了，
大盘鸡的做法 ？
步骤：
1
把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好
2
锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3
锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油
4
放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）
5
加白糖，盐，料酒
6
开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
7
放入胡萝卜块继续5分钟
8
放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的
9
放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了