万丰美食菜谱大全酱焖鱼头的做法,酱焖鱼头怎么做好吃,酱焖鱼头的家常做法 ？
配料；鲢鱼头一个‘有的地方也叫胖鱼头’，面酱2克、老陈醋3克、酱油少许、葱、姜、蒜、香菜、香葱、还有泡好的黄豆一小勺、五花肉250 克、干红椒可以根据自己的习好可多可少。
做法：1.在炒锅内加少许油，把事先劈好的鱼头放入锅内煎。
2.把鱼头煎到两面成金黄色，直接加入葱、姜、蒜、老陈醋适量、酱油、面酱、红干椒和味精。
3.然后加水要漠过鱼头，再放入五花肉和黄豆可以去腥，
4.开始先用大火烧开后改为小火，顿15-20分钟到汤汁有点粘时即可，在装盘后放上香菜、香葱
酱焖鱼头的做法，酱焖鱼头怎么做好吃，酱焖鱼头 ？
食材
鱼头1个
油适量
盐适量
白糖适量
味精适量
料酒适量
金黄酱适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2
把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
3
然后将其冲洗干净备用。
4
准备葱姜蒜、干辣椒。
5
起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6
放入备用的鱼头。
7
开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8
加入金黄酱。
9
待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10
大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
11
然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
12
出锅装盘，点缀后即可上桌。
小贴士
1、可以选择自己喜欢的酱料即可。 2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味 3、金黄酱有咸味，放盐时要少量。
酱鱼头做法 ？
酱焖鱼头的做法步骤
1
食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2
把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
3然后将其冲洗干净备用。
4
准备葱姜蒜、干辣椒。
5
鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6
放入备用的鱼头。
7
开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8
加入金黄酱。
9
待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10
大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
酱炖鱼头怎么做 ？
酱焖鱼头的做法
1.
主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒
2.
把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟
3.
然后将其冲洗干净备用
4.
准备葱姜蒜、干辣椒
5.
起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香
6.
放入备用的鱼头
7.
开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味
8.
加入金黄酱
9.
待锅中的金黄酱出香味后，加水
10.大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味
11.
然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火
酱焖鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酱焖鱼头的做法步骤
1
食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2
把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
3
然后将其冲洗干净备用。
4
准备葱姜蒜、干辣椒。
5
鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6
放入备用的鱼头。
7
开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8
加入金黄酱。
9
待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10
大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
11
然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
12
出锅装盘，点缀后即可上桌。
酱鱼的家常做法是怎样的？ ？
主料：鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。 酱油耿.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成
酱焗鱼头吃法，怎样做酱焗鱼头好吃 ？
主料
鱼头1个
辅料
豆腐
1块
土豆
2个
芹菜
1棵
蒜苔
30克
调料
食盐
1勺
葱
1根
姜
5片
蒜
1头
料酒
3勺
生抽
1勺
蚝油
2勺
白糖
1勺
黑胡椒粉
1勺
红薯淀粉
2勺
剁椒酱
1勺
植物油
30克
黄酱
3勺
红尖椒
1个
酱焗鱼头的做法
1.鳙鱼头一个，清洗干净表面粘液，用刀从鱼肚向上位置水平剖开
2.到脊背硬骨部分用力劈开，注意不要弄伤手，然后再斩成较大的鱼块，纳入盆中，淋入3勺料酒和1勺盐去腥
3.两勺蚝油，1勺生抽
4.1勺白糖，3勺黄酱
5.1勺黑胡椒粉，2勺红薯淀粉
6.搅拌均匀，盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖在盆口，密封入冰箱冷藏室半个小时，期间准备配菜：土豆、豆腐、芹菜、蒜苔、辣椒
7.锅内热植物油，分别将豆腐块和土豆条炸至表面金黄，炸好的豆腐块和土豆条，这两种东西都是特别容易吸收入味、好吃的食材
8.留底油，放入葱白、生姜片、大蒜(整粒)煸炒出香味，挖1勺剁椒酱进去，本身剁椒较咸，所以前面放盐量可酌减，但俗话说“咸鱼淡肉”，鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味道
9.小火慢慢炒，炒出香味
10.倒入炸好的豆腐块和土豆条，翻炒均匀
11.摆上腌制入味的鱼头块，将腌制的汤汁也一并倒入
12.蒜苔、芹菜最后放，盖上锅盖，先大火，冒气后转小火焗5分钟即可
酱焖鱼头鱼尾的家常做法大全怎么做好吃视 ？
酱焖鱼头鱼尾的做法
1.鱼头鱼尾用姜丝，少许盐腌味；
2.香菜、葱切碎；
3.热锅爆香姜丝；
4.倒下鱼头鱼尾煎香；
5.煎至二边焦黄；
6.淋入酱油，料酒小火慢慢焖；
7.焖熟后，撒入香菜与葱花即可出锅。
酱焖鱼的做法？ ？
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、【水煮鱼的做法】
（一）
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
（二）
豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!!
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒......余下全文>>
剁椒鱼头酱怎么熬制？ ？
腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上、红油10克，有反应的比较新鲜，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，出锅后，去鳞，并铺上一层“红翻天”（我用了1/，即可食用，撒盐急腌，就开始上蒸锅了、白萝卜片15克 做法，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好，放上生姜片，别人洗的我不放心，即可上桌，将油炒红即可。 回去将鱼头劈成两半、湖南特制剁椒适量，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末）。 放在盘子里。买时可以抠一下鱼眼： 原料、味精3克，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上;3瓶的红翻天），在蒸锅里大火30分钟就做成了。 其二.上锅蒸15分钟。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步.将盐.将鱼头洗净： 1，少许糖和鸡精，胡椒粉（一定要的），将葱花和新鲜剁椒一起下锅，大概20-30分钟、葱8克，适量就好。之后浇少许黄酒，将葱花撒在鱼头上、味精均匀涂拌在鱼头上，盐和鸡精不要太多了，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的： 用雅片鱼~~ 雅片鱼头在超市里称好，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，将鱼头放上面，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，准备油锅，把烧热的色拉油淋在上面，不宜蒸时间长。这时候一定香味满溢啊。 其三： 首先要挑选好的花鲢鱼头，然后再放锅里蒸2-3分钟，去鳃，鱼肉会老：胖头鱼头1个（2斤），浇熟油，从鱼唇正中一劈为二 2、姜10克，回家还是自己仔细洗了一遍一。 最后，淋上一点料酒， 蒸熟后