万丰美食菜谱大全想学做千层饼 ？
好几种,可以看一下.
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！
计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入）
千层饼的做法：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
千层饼的做法为：
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
学做千层饼要多久多少钱 ？
这些可以学西点。
我的西点班可以学这些：
1、酥类点心：西饼、曲奇、泡芙、派类、挞类点心
2、奶油裱花蛋糕
3、精美欧式蛋糕
4、时尚陶艺蛋糕
5、常温蛋糕
6、巧克力蛋糕
7、爱心冷冻甜品、法式甜品
8、花样巧克力装饰
9、软质面包、硬质面包、松质面包
... ...
千层饼技术培训 我要学做千层饼 千层饼怎么做 ？
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
千层饼做法，哪里可以学做千层饼做法，千层饼去哪学最好 ？
关于千层饼的由来：小小一饼，历史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，至今已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数。千层饼又大又圆，又香又脆，很是好吃，很多顾客朋友都在排队的等着买，由此可见千层饼也是一种创业小吃之一。千层饼：以优质小麦面粉为原料，按比例加入多种技术配方，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体，各层之间涂上一层秘制香油、撒上葱花、椒盐，烤制时，撒上芝麻，烤至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。它是既实惠又好吃，天天想吃，久吃不厌。尤其是千层饼它既可代替主食、如馒头、米饭等，又可当零食享用，关键是老少兼宜，千层饼外酥里嫩、营养丰富、健康绿色、价格低廉，制作工艺独特，闻之鲜香扑鼻，食之香而不腻。
那里有教做千层饼的，我想学做千层饼， ？
千层饼做法:
面团的和制与发酵】： 酵母1/2茶匙放入温水中。 用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水形成酵母液。 面粉放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里。 用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面絮。 用手把所有的面絮揉合在一起，揉制成表面光滑的软面团。 盖一块湿布放在一边饧制，待面团饧发至两倍大。
2
【饼坯的制作过程】： 饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制几次，使面团表面更光滑。 揉好的面团用手搓成圆柱形的长条面团。 用刀把长条面团分割成大小均等的几等份。 取其中一等份切面朝上，用手捏着面团边缘，一边朝一个方向转动，一边轻轻捏制边缘，使面团切面呈圆形。 用手把面团按压成圆饼形，用擀面杖擀制。 圆饼形面团擀成厚薄均匀的薄薄的大面片。
3
用手指蘸取适量食用油，均匀的涂抹在面片表面。 撒入适量椒盐粉在面片表面。 小葱洗净切成葱花。 用手抓取适量葱花，均匀的撒在面片表面。 胡萝卜去皮，用擦子擦成胡萝卜泥并挤干水分。 用手抓取适量胡萝卜泥，均匀的撒在面片表面。
4
两手握着面片的一端，向上向里卷起，一边卷制一边轻轻向两边抻拉。 直到卷至面片的另一端，面片卷成长条状。 用手握着长条面团的一端，向里卷曲。 卷到长条面团另一端，形成一个厚厚的圆饼状。 用擀面杖在圆饼上轻轻擀压几下，使饼皮结合处粘合。 上面覆盖一层保鲜膜，放在一边饧制20分钟，至饼坯厚度是原来的两倍。
5
【饼坯的蒸制过程】： 锅里放入适量冷水，支好蒸架，蒸架上铺一层吸油纸。 饧好的饼坯放在吸油纸上。 盖锅盖，大火蒸至上气，继续蒸10分钟至面饼熟。
千层饼很好卖，去哪能学做千层饼技术 ？
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千层饼怎么做 哪里可以学千层饼 ？
都说自己会，会跟会不一样，郑州王师傅千层饼做的就是有特色，还有很多早餐技术，胡辣汤 豆腐脑 酱香饼 手抓饼 千层饼 油馍头油条
千层饼怎么做，哪里可以学习千层饼技术 ？
用料
面粉 700g
热水 一杯
冷水 一杯
色拉油
葱花（不是必要的）
盐 一小勺即可
步骤 1
在白面中划一道线，一边分三次倒入热水（不要沸水），揉匀，一边分三次倒入冷水，揉匀，最后将两团面揉成一团面
步骤 2
面团静置一个小时醒着去
步骤 3
取出面团，擀成一大张面饼
步骤 4
上面撒两勺色拉油（图上不够，后来又加了一大勺），抹匀，撒葱花，均匀撒盐
步骤 5
将大面饼卷起来，卷成粗粗的长长的
步骤 6
将面卷掐成几块，一个大约是女生拳头这么大……
步骤 7
面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双手向反方向将面团扭成一坨
步骤 8
将小坨面擀成面饼，不要太厚
步骤 9
平底锅，热锅凉油，晃一下锅使油均匀覆盖锅底，放入面饼，手放在面饼上把它转两圈，让它均匀沾油并贴合锅底
步骤 10
烙……
步骤 11
翻面……
步骤 12
再烙……
步骤 13
成功~
小贴士
加葱花就是葱花千层饼
学做千层饼哪里好要多少学费 ？
现在都想做点生意，做面食是很好的生意，学习千层饼的制作技术一定要到有实体门店的地方学习，正在做的每天都在卖的，这样学得最好。给你推荐这里你可以去看看品尝一下，
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