万丰美食菜谱大全怎么做滑鱼片？ ？
你好！！
一： 介绍湖北风味“香辣水滑鱼片”的做法：
主料：草鱼（或者鲈鱼）一条（约750克） 干辣椒、适量花椒、适量圆白菜 盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油
做法：
1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净；
2、坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部；
3、坐锅点火放入油，油温3成热时放入葱段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后，放入鱼片，炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上；
4、坐锅点火倒少许油，待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在鱼上即可。
这道菜的特色： 色泽艳丽，麻辣咸鲜。
二：草鱼的营养分析：
草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
营偿分析:
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
热量 (96.00千卡)
蛋白质 (17.70克)
脂肪 (2.60克)
碳水化合物 (0.50克)
维生素A (11.00微克)
核黄素 (0.04毫克)
尼克酸 (2.48毫克)
维生素E (2.03毫克)
钙 (17.00毫克)
磷 (152.00毫克)
钠 (36.00毫克)
镁 (26.00毫克)
铁 (1.30毫克)
锌 (0.38毫克)
硒 (11.67微克)
铜 (0.01毫克)
锰 (0.01毫克)
钾 (325.00毫克)
维生素B6 (0.10毫克)
叶酸 (15.50微克)
胆固醇 (47.00毫
谢谢！！
敲汁鱼片做法：用什么鱼，切的形状，什么口味 ？
主料
草鱼适量
辅料
黑木耳
适量
黄瓜
适量
鸡蛋清
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
醋
适量
料酒
少许
生抽
适量
老抽
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
少许
蒸鱼豉油
适量
滑鱼片的做法
1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌
2.黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片
3.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出
4.生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁
5.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒
6.把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅
重庆好吃的汤锅菜名 ？
水煮鱼片
酥皮排骨
泡椒鳝鱼
醋烧肉
泡椒鳝片
回锅鱼片
盐菜回锅肉
爽口老坛子
蜂窝土豆
邮亭鲫鱼
泡酸菜烧鸡
干豇豆烧肉
香酥咸烧白
香辣蟹
竹签蒜香肉
蒜茸墨鱼仔
青椒炒猪耳
口水鸡
水煮烧白
辣子鸡
水晶凤爪
飘香牛肉
圆笼糯香骨
蜂窝土豆
藿香泡菜鲫鱼
回锅土豆
三椒桂鱼
香辣霸王肘
七步鸭
家常豆腐
姜汁鸭掌
绍子烘蛋
芝麻香鸡
大蒜鲶鱼
大千子鸡
麻辣牛肉丝
小煎仔鸡
软五柳鲜鱼
鱼香大虾
辣味过江鸡
糖醋里脊
火爆腰花
红油耳片
香炸芝麻大虾
聚三鲜
糖醋排骨
蚂蚁上树
碗豆荚炒腊肉
泡椒鳝鱼
鱼香小滑肉
辣子鱼块
烟熏排骨
醋溜黄瓜
荸荠烧鸭丁
鱼香扇贝
萝卜烧排骨
宫保鸡丁
蛋酥樟茶鸭
辣子鸡
辣子鱼块
麻辣鲜香嫩的冷锅鱼
极品海鲜锅
八生火锅
毛肚火锅
啤酒鸭火锅
清汤火锅
鸳鸯火锅
魔芋鸭火锅
带丝鸭火锅
豉汁牛柳
姜葱基围虾
金瓜珍珠香排
酥松牛肉卷
荷叶排骨
五柳黄花鱼
姜葱螃蟹
香糟蒸肘
韭菜炒鸡蛋
珍珠酥皮鸡
酸菜鱼
鱼香豆腐
蒜烧里脊
芜爆里脊
软炸粉蒸肉
三元鲜贝
(我知道的就这些了，我写了这么多，要支持我奥。谢谢)
麻辣鱼片怎么做 ？
麻辣鱼片的做法
1.
龙利鱼解冻后洗净吸干水分
2.
切成鱼片
3.
准备橄榄油、干辣椒、花椒、辣椒面、柠檬、葱花和生姜片
4.
鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜和磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟
5.
锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起
6.
锅内倒入10毫升橄榄油
7.
温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油
8.
再加入开水把余下的姜片加入
9.
大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅
10.
把辣椒面和葱花加入
11.
锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入
12.
爆出香味后熄火再把干辣椒加入
13.
淋再辣椒面和葱花上即可
烹饪技巧
1、鱼肉用白酒腌制能去腥增香；
2、爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑；
3、郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。
谁会煮出一手好的家常菜？说出来分享下 ？
川菜：仲景羊肉汤
【菜 名】 仲景羊肉汤
【菜 系】 川菜
【特 点】 羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效
【原 料】
羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克
【制作过程】
当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
- 作者： 孙国庆 2004年11月18日, 星期四 10:27 回复（0） | 引用（0） 加入博采
鲁菜：拔丝山药
【菜 名】 拔丝山药
【菜 系】 鲁菜
【特 点】 糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效
【原 料】
山药200克。 青红丝刀克。白糖40克、花生油500克（实耗油75克）。
【制作过程】
山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用
- 作者： 孙国庆 2004年11月18日, 星期四 10:25 回复（0） | 引用（0） 加入博采
鲁菜：栗子白菜
【菜 名】 栗子白菜
【菜 系】 鲁菜
【特 点】 味咸香，菜软烂，色金黄。
【原 料】
栗子100克，白菜300克。猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，?
【制作过程】
1. 将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
- 作者： 孙国庆 2004年11月18日, 星期四 10:24 回复（0） | 引用（0） 加入博采
鲁菜：清蒸加吉鱼
【菜 名】 清蒸加吉鱼
【菜 系】 鲁菜
【特 点】 原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。
【原 料】
加吉鱼750克。 猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克?
【制作过程】
将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成 33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地......余下全文>>
快过生日了!怎么准备吃的! ？
其实生日嘛，也不用花费太多了，出去吃，花好多钱，还有如朋友在一起开开心心的自己动手做，或许会带来别样的味道呀！！！下面的这些可以适当的选择一下哟~
家常小炒全集！！！
梅菜扣肉
材料：五花肉400克，梅干菜100克，话梅3颗。
调味料：葱2棵，嫩姜4片，酱油3大匙，水800毫克，冰糖1大匙，蚝油6大匙。
做法：整块五花肉入滚水氽烫去除血水后取出洗净，葱、梅菜干洗净去除水分切段备用。将五花肉有皮的一面朝下放入便当盒，倒入酱油腌30分钟，取出后入炸锅炸1分钟后捞出待凉后切薄片。锅内倒入3大匙油，烧热后将葱姜爆香，放入梅菜干翻炒，再将水、冰糖、酱油、蚝油、话梅等材料烧滚懑煮5分钟。将五花肉片有皮的一面朝下放入盘中，淋上煮好的汤汁后放入蒸锅，大火蒸1小时，起锅后将肉扣在另一盘中即可。
西兰花炒鱿鱼
原材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。
制作过程：
1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。
2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。
3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
菠萝炒鸡片
原材料：菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。
调味料：花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。
制作过程：
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。
鸡腿菇咸肉
原材料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。
制作过程：
1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。
2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
椒盐八宝鸡
材料：肥嫩母鸡一只（约1000克）。糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。
做法： 母鸡宰杀洗净后，整料出骨。洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。然后将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）。取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。配椒盐碟上席。
双仁浮皮
原材料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、红萝卜10克、青豆角10克、生姜10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味......余下全文>>
求所有川菜菜名 ？
【菜名】 麻婆豆腐
【所属菜系】 川菜
【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
【原料】
牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
【制作过程】
一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
【菜名】 辣子鸡丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
【原料】
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，汤少许。
憨制作过程】
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入...
【菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
【原料】
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐
【制作过程】
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
【菜名】 豆瓣鲫鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，约耗 150克）
【制作过程】
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、使鱼粘匀卤汁而入味
草鱼皮怎么做好吃，草鱼皮的吃法 ？
1.食材：草鱼皮和洋葱。
2.草鱼皮洗净，切块，放入碗中，倒入适量的鱼露，腌制15分钟，然后洗净。
3.洋葱去衣，择洗干净，切块。
4.准备芡汁（适量的蒜蓉豆豉酱、生粉、砂糖、麻油、胡椒粉和清水拌匀）。
5.热油锅。
6.放入草鱼皮。
7.煸炒变色铲起，待用。
8.原锅倒入适量的粟米油，放入洋葱。
9.倒入适量的生抽，爆香。
10.将草鱼片回锅。
11.倒入芡汁，煸炒至收汁。
12.熄火盛出。
说出重庆菜的所有菜名，越多越好 ？
水煮鱼片
酥皮排骨
泡椒鳝鱼
醋烧肉
泡椒鳝片
回锅鱼片
盐菜回锅肉
爽口老坛子
蜂窝土豆
邮亭鲫鱼
泡酸菜烧鸡
干豇豆烧肉
香酥咸烧白
香辣蟹
竹签蒜香肉
蒜茸墨鱼仔
青椒炒猪耳
口水鸡
水煮烧白
辣子鸡
水晶凤爪
飘香牛肉
圆笼糯香骨
蜂窝土豆
藿香泡菜鲫鱼
回锅土豆
三椒桂鱼
香辣霸王肘
七步鸭
家常豆腐
姜汁鸭掌
绍子烘蛋
芝麻香鸡
大蒜鲶鱼
大千子鸡
麻辣牛肉丝
小煎仔鸡
软五柳鲜鱼
鱼香大虾
辣味过江鸡
糖醋里脊
火爆腰花
红油耳片
香炸芝麻大虾
聚三鲜
糖醋排骨
蚂蚁上树
碗豆荚炒腊肉
泡椒鳝鱼
鱼香小滑肉
辣子鱼块
烟熏排骨
醋溜黄瓜
荸荠烧鸭丁
鱼香扇贝
萝卜烧排骨
宫保鸡丁
蛋酥樟茶鸭
辣子鸡
辣子鱼块
麻辣鲜香嫩的冷锅鱼
极品海鲜锅
八生火锅
毛肚火锅
啤酒鸭火锅
清汤火锅
鸳鸯火锅
魔芋鸭火锅
带丝鸭火锅
豉汁牛柳
姜葱基围虾
金瓜珍珠香排
酥松牛肉卷
荷叶排骨
五柳黄花鱼
姜葱螃蟹
香糟蒸肘
韭菜炒鸡蛋
珍珠酥皮鸡
酸菜鱼
鱼香豆腐
蒜烧里脊
芜爆里脊
软炸粉蒸肉
三元鲜贝
(我知道的就这些了，我写了这么多，要支持我奥。谢谢)
川菜有哪些好吃 ？
清蒸杂烩 水滑肉片 酥肉烧芋儿 鱼香肉丝 花椒肉丁 回锅肉夹饼 生爆盐煎肉 芋脯扣肉 芝麻肉串 麻辣爽脆丝 水煮扣肉 干豇豆烧肉 瓦罐东坡肘 荷叶蒸肉 夹沙肉 腊肉蒸香芋 太和腊肉 麻辣里脊 辣豉排骨 川味生炒骨 金沙排骨 炸怪味猪排 果味排骨 珍珠排骨 苦万肚条汤 火爆腰花 宫保腰块 椒麻黄喉 泡椒肥肠 麻辣肠旺 辣香猪蹄 孜然牛肉串 啤酒焖牛肉 豆花牛柳 干煸牛肉丝 五香牛肉 泡椒牛柳 小笼牛肉 酸菜蘸水牛肉 清炖牛肉汤 三丝肥牛卷 红油毛肚 小米辣炒牛杂 圆笼羊肉 串烤羊肉 家常羊肉丝 酥炸羊肉 红烧羊肉 羊杂汤锅 家禽 鲜熘鸡丝 宫保鸡丁 生炸鸡翅 米汤仔鸡 花椒鸡 煳辣糍粑鸡 泡椒雄鸡冠 尖椒鸡 荷香糯米鸡 香辣干锅鸡 啤酒仔鸡 山城辣子鸡 板栗烧鸡 麻辣鸡块 凉拌苦瓜鸡 烤椒拌鸡丝 重庆口水鸡 锅仔火锅鸡 泡椒炒鸡杂 芝麻脆皮鸡 咖喱炒仔鸡 人参鸡 香菇炖鸡汤 冬菜鸡肝汤 鸡丝酸菜汤 魔芋烧鸭 姜爆鸭丝 银针炒鸭丝 老干妈鸭掌 酱爆鸭舌 荷香粉蒸鸭 土豆香酥鸭 泡椒炒鸭肠 凉粉鸭肠 五色板鸭丁 酸萝卜炖老鸭 竹荪炖鸭 沙参炖鸭 冬瓜鸭脯汤 香酥鹌鹑 香芋扣兔 三椒兔花 红油兔丁 陈皮仔兔丁 子姜兔丁 青椒皮蛋 鱼片皮蛋汤 臊子蒸蛋 椿芽炒鸡蛋 番顶泡蛋汤 紫菜蛋花羹 水产 菊花鱼 荔枝全鱼 响油鱼片 清蒸鲜鱼 干烧鲜鱼 太白鱼 麻婆鱼丁 红油鱼丁 干锅胖鱼头 麻辣血旺鱼 豆豉酥鱼 干烧小黄鱼 魔芋鲜鱼 麻辣水煮鱼 泡菜鱼 回锅鱼片 豆花鱼片 炝锅鱼条 酸菜鱼 五香熏鱼 蘸水鱼 黄焖鱼头 肥肠鱼头 番茄鱼片汤 泡甄豆烧鲫鱼 鲫鱼连锅汤 豆腐烧鲜鱼 干煸鳝鱼 蒜烧鳝鱼 豉椒鳝片 鳝鱼鸡片汤 魔芋烧泥鳅 水煮泥鳅片 麻辣泥鳅 鱿鱼烩豇豆 酥炸虾仁 五彩虾仁 泡菜炒虾仁 薄饼回锅虾 辣炒鲜虾 红油肉蟹 咖喱蟹块 家常田螺 清炖甲鱼 丝瓜烧牛蛙 辣炒花蛤 麻辣土龙虾 素菜 三鲜烩蚕豆 火腿黄秧白 干煸四季豆 干煸苦瓜 麻酱凤尾 家乡茄子 椒盐茄饼 云腿瓜夹 鱼香南瓜丝 火腿丝炒土豆 酸萝卜炒金针菇 炸素蟹 麻婆豆腐 熊掌豆腐 东坡豆腐 香麻脆豆腐 鱼香血旺 红盅白玉 蒜泥黄瓜 拌马齿苋 拌侧耳根 山椒泡云耳 炸藕夹 热拌冲菜 炸瓤青椒 炸白菜卷 酸辣白菜 酸菜胡豆瓣汤 酸辣豆腐羹 三鲜素汤