万丰美食菜谱大全麻辣牛板筋怎么做 ？
原料:
牛板筋2-3两。恭
配料:
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法:
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
熟伴
是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。
香辣板筋家常做法，正宗香辣板筋怎么做 ？
1．将板筋去油，在清水中煮熟，捞出，切成小条。
2．在板筋条内加入葱丝、香菜、红尖椒、芝麻和以上调料拌匀即可。
大家有没有吃过小时候的那种5毛一包的 麻辣牛板筋。谁知道怎么做啊 ？
我就超喜欢吃 我们这边的沃尔玛有3.8元一包 查看原帖>>
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711便利店的香辣牛板筋怎么做的 ？
觉得是加了香料的，一般是做不出来的，除非你拿到它的香料。
牛板筋怎样做才脆 ？
辣拌牛板筋的制作食材：
牛板筋2-3两，辣椒酱，盐，白糖，醋，辣肉酱，味素各1大匙，姜丝，葱段少量。
辣拌牛板筋的做法详细步骤
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
制作方法:先把牛板筋放在高压锅里压25分钟，捞出凉干。用刀切薄片备用。清炒做法为牛板筋炒西芹，麻辣做法为牛板筋炒青红辣椒。
注意：以上两种做法都是先放蔬菜后放牛板筋，否则牛板筋会变干变硬硬。
红油板筋配料怎么做好吃 ？
主料
牛板筋500g
葱姜蒜适量
盐适量
味素／鸡精适量
孜然适量
黑胡椒粉少许
白糖少许
辣椒粉适量
麻椒粉少许
芝麻6勺
麻油150ml
辣椒油150ml
麻辣红油牛板筋的做法步骤
1. 牛板筋去血丝、去筋皮，放入盐，葱姜蒜，花椒大料，料酒适量。高压锅煮45分钟。
2. 煮熟后，取出，用手撕丝或用牙签挑丝，备用。
3. 姜蒜切蓉，放入盐、味素／鸡精、孜然、芝麻、黑胡椒粉、麻椒粉，辣椒粉、用麻油和辣椒油调和成糊状。 置入筋丝中，搅拌均匀，即可。
延边风味油炸香辣板筋丝做法 ？
千万不要放盐。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了，可以少用一点黄油炒一下。 9这一张是没用放五香粉的。 3辣椒面 鸡精 孜然 花椒 白芝麻 五香粉（双刃剑）4锅放油。让板筋去吸收料油的香味儿。压的时候千万不要放盐。 6料油榨好了。如果你是买的生板筋，辣椒面糊了不说，所以时间稍微长了一点，颜色深也不好看，颜色有点深。温度稍微上来就可以把料都放进去了，因为给大家拍照。说白了就是里面的辣椒面有点糊了 7找一个稍微大一点的容器，永远煮不烂。 8为什么说五香粉是双刃剑，但不适合拍照。颜色鲜艳，看这张图，千万不要放盐，味道会不错，那就用高压锅压30分钟，你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上，但我是吃不了那么多的辣子，我跟大家罗嗦几句，并且放了很多辣椒面，但整体颜色会发暗，吊人胃口，不喜欢太油的可以倒掉延边风味油炸香辣板筋丝做法食材明细牛板筋半斤洋葱半个香菜适量辣椒面适量鸡精适量花椒适量白芝麻适量孜然适量五香粉适量微辣口味拌工艺1板筋半斤切片，把所有食材倒在一起拌匀，放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层，如果牙口不好可以多压10分钟。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来，洋葱炒太软就不好吃了。如果你用五香粉，而不是让你闻的。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。时间长了。锅是有余热的。这一步非常关键，卖相颇好，油量自己掌握就可以了。2半个洋葱切好。稍微炒一下就好。如果你嫌弃洋葱太辣，因为盐可以让板筋更加劲华。 510多秒煸出香味就好了。最关键的就是香味都散尽了。这个味道适合我
牛板筋怎样做 出来，味道好吃，而且软烂？ ？
孜然辣板筋 材料:
熟牛板筋500克，川椒25克，孜然、辣椒粉各10克，精盐、排骨精各3克，味精2克，油40克。
做法: 1、将熟牛板筋顶刀切成条。
2、锅内放油，下入川椒略炒，再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋条及余下调料炒匀，装盘即成。
手撕板筋 主料：牛板筋400克配料：青红椒调料：蒜蓉、红油、味精
做法: 牛板筋煮制成熟，撕成丝，加入调配料炝拌均匀入味即成。
小诀窍:
制作关键
煮牛板筋时，要掌握好火候。
麻辣板筋 材料:
牛板筋一条（450克左右），青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片
做法: 1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片（调料可以用纱布包起来），加适量水（要盖过锅内材料大半），盖上盖子，加压力阀，开大火煮；
2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右；
3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块；
4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀；
5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒；
6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅；
小诀窍:
1、板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂了。
2、此菜的盐要少放，豆豉辣酱已经有咸味了，糖有提鲜和让板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根据个人口味调整用量。
3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉换掉花椒，起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的辣板筋了，味道也非常香；
4、可用羊板筋代替牛板筋，做法一样，其中还可以增加一些自己喜欢的蔬菜做配菜，入莴笋、黄瓜、胡萝卜或洋葱等。
蒜子辣牛筋材料:
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法: 1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．
牛板筋怎么煮烂的快？有个小妙招你可以试试：就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了～～ 买回来的时候要泡，一遍一遍的换水，用生姜搓它，泡牛筋的水里要加入醋，泡的时间久一点，要把牛肉里全部的血都泡出来才好。然后炖3，4个小时就好了。可以适当加入炖肉料之类的调味。
先把牛板筋洗净。然后放冷水内煮沸，加入葱......余下全文>>
牛板筋反复煮都不烂!有什么办法能煮烂? ？
煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。
麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾
2.泡在清水里去掉血水
3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时
4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢
7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然
8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了
撕牛板筋特别累，有什么好办法 ？
个小妙招你可以试试，马上盛到密封性好的保温筒内，在放保温筒里1个小时就很烂了，通常料放齐了以后炖15分钟。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，半个小时后就会比较烂了：就是正常的程序炖好后。 牛板筋应该还要有点嚼头