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兰州炒刀削面的做法 西红柿炒刀削面的做法

兰州拉面馆的炒拉面和炒刀削面是怎么做的 ?

蔬菜的选择 , 青菜,大白菜, 西红柿(微酸),蒜苗、葱花 等等

料的选择 牛肉 羊肉 都是可以的,等等.

热油,蔬菜下锅, 翻抄,主料下锅,翻抄,可以+红油,和西红柿多点. 这样就微酸,

也可以在大火的时候 加醋

(面料 要先煮过 )

一起抄

然后就是 调味料

然后可以根据个人口味可以+点料酒. 也可以不加.

炒兰州拉面怎么做 ?

准备好菜和肉,面条下出来后,下锅先炒肉,将菜放进去,最后将面放进去就行

求:炒刀削面的制作方法?(兰州拉面的那种) ?

刀削面不是炒的,是煮的, 如果你已经买了刀削面,剩下的就是自己做卤了。刀削面好吃不好畅,就看卤做得如何。就像北京炸酱面一样,面条都是一样的,关键在那个酱和佐料的。 刀削面卤的做法: 一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适, 1、肉卤: 主要原料: 熟五花肉片200克,鸡蛋500克。 辅助原料: 黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。 制作方法: 1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。 2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。 2、三鲜卤 主要原料: 水发海参100克,水发鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克。 辅助原料: 猪油50克,葱结50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。 制作方法: 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,沸水焯过待用,熟鸡肉改刀成小片,葱切段。 2、猪油上火烧热,投入花椒、葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用;将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒,加调味原料调拌均匀取出备用; 3、锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤。 总之,汤卤的做法千变万化,一条原则就是以咸鲜口为主,这比较符合北方人的口味,山西是刀削面的故乡,希望上述两个汤卤的制作方法对你有所启发。另外,我要是打卤的话,就不放鸡蛋,不放水淀粉勾芡。 谢谢!!

怎么炒出好吃的刀削面 炒刀削面的做法步骤 ?

主料

刀削面

辅料

鸡蛋 圆白菜
葱 姜
生抽 盐
炒刀削面的做法步骤
1. 刀削面煮熟备用。
2. 鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条
3. 起油锅,油热后倒入鸡蛋,翻炒均匀后盛出备用。
4. 再倒入适量的油,下葱姜爆香,下入圆白菜翻炒至软,调入盐和适量生抽
5. 下刀削面和鸡蛋,翻炒均匀即可
: )

炒刀削面怎么做好吃,炒刀削面的家常做法 ?

食材
主料
刀削面
一卷

少许
辅料

少许
料酒
少许
豆瓣酱
少许
酱油
少许
猪化油
少许

步骤

1.取一卷刀削面,

2.锅里加水烧开,下入面煮5分钟。

3.冷开水冲凉。

4.锅里倒入油,放入姜烧热。

5.加入面条,翻炒。

6.加入料酒

7.加入姜油

8.加入盐,翻炒,再加入一点猪化油,[注意要关小火]

9.加入豆瓣酱

10.放入葱,翻炒均匀。

11.完成,出锅。
小贴士
不要大火,快炒,容易焦。

削面的做法,炒刀削面怎么做好吃,炒刀削面的家常做法 ?

用料
主料

面条(干切面)2人份(刀削面)

辅料
洋葱(紫皮,脱水)
1个

若干
青椒
1个

若干
西红柿
1大个

1根
猪肉(瘦)
若干
炒刀削面的做法
1.
先把所用材料准备好,猪肉洗净少放一点料酒,放几片姜去腥,西红柿我不喜欢吃带皮的,先用热水烫了把皮给揭了,辣椒切丝,洋葱切丝(喜欢洋葱的可以多放些,图片里切的有1/3个洋葱),蒜切片,葱切段

2.
热锅凉油放进去蒜片和葱段炒香(图片里就是锅太热把葱都炒焦了,好可惜)

3.
然后放肉肉炒至变色香味出来
4.
把西红柿洋葱青椒等配菜放入锅内

5.
炒断生后放入一勺生抽和一勺老抽,加入少许热水将菜炒熟

6.
然后把预先煮好的面用凉水拔过沥干水后放入锅里,不断翻炒

7.
锅里汁收干后,最后加入黑胡椒,就可以啦!~~

牛肉刀削面的做法 ?

主料:小麦粉(标准粉)、牛肉
  辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜
  调料:食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱
  制作步骤:
  1、面粉里放上2克盐,搅拌几下。称量好150克清水。
  2、先取1/3的量倒入面盆里,用筷子搅拌,使面粉打结儿。
  3、倒入剩余的清水在面结儿上,用筷子搅拌。此时的面团很硬,组织也粗糙。
  4、用手使劲地揉面团,其间用手蘸2、3次清水咂面团。
  5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可,是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中,面团吸水量不超过5克。
  6、将揉好的面团还放在盆里,上面盖一层潮湿的布,饧30分钟。
  7、面饧好后继续使劲揉面团,将其揉光滑即可。将面团捏成长方体,用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水,削好的面条直接扔进去煮熟即可。
  8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块,放在凉水中开大火煮沸。
  9、大约7、8分钟,血沫煮出来后关火,捞出牛肉、控干多余水分。
  10、锅中倒入少量的油(平时炒菜的1/2),油热后放入白糖,糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火,下入牛肉,翻炒几下。
  11、开中火,将牛肉炒至上色,加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。
  12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒,倒入15克酱油和10克料酒。
  13、再倒入热水,没过牛肉即可,盖好锅盖转小火炖45分钟,关火前放少许的盐。
  14、牛肉炖好后就可以做浇头了。
  15、在干净的锅里加一点点食用油,油热后加如番茄酱炒出红油。
  16、加入葱花翻炒,再倒入5克酱油炒出味道。
  17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉,大火煮沸。
  18、3、4分钟以后,汤汁变得越来越浓稠即关火,取出,浇在煮好的刀削面上即可。

兰州拉面里的炒刀削面里放了什么调料啊 ?

有很多中药作料 最突出的特点还是它的牛肉炖的汤

炒刀削面怎麽做 简单的做法 我买的现成的刀削面 ?

刀削面
辅料
鸡蛋
圆白菜


生抽

做法步骤
1. 刀削面煮熟备用。
2. 鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条
3. 起油锅,油热后倒入鸡蛋,翻炒均匀后盛出备用。
4. 再倒入适量的油,下葱姜爆香,下入圆白菜翻炒至软,调入盐和适量生抽
5. 下刀削面和鸡蛋,翻炒均匀即可

主料
西红柿4个鸡蛋2个
辅料

葱适量酱油适量
盐适量鸡精适量
炒刀削面的做法步骤
1. 准备食材
2. 鸡蛋打散加入葱花,西红柿顶端划十字用热水烫一下剥皮,切块
3. 油要比平常炒菜的油多一点,等油冒烟后倒入蛋液
4. 鸡蛋炒的不要太碎,倒入西红柿翻炒
5. 将煮熟的刀削面铺到菜上面,盖锅盖闷一下(让西红柿的汁闷出来即可)
6. 倒入酱油鸡精翻炒,根据自己口味可以加点花生和蒜,最后加适量盐即可出锅

鸡蛋炒刀削面的做法? ?

先把刀削面放锅里煮熟了*(七八分熟),捞起来,再将鸡蛋放到锅里煎熟了(七八分熟),将刀削面放进去,放佐料炒炒即可

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