万丰美食菜谱大全东北酸菜白肉粉条炖法 ？
食材明细
酸菜适量 粉条适量
五花肉适量
姜适量 花椒适量
盐适量
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤
1、取一小把粉条用温水浸泡20分钟。
2、五花肉切成薄片。（冷冻之后比较容易切成薄片）
3、酸菜取出后，用清水浸泡15-20分钟。
4、酸菜挤去多余的水分。
5、将酸菜抖散待用。
6、锅内坐油烧热。
7、放入姜末和花椒爆香。
8、将火调小，放入五花肉片，煎至肉片微卷。
9、放入酸菜翻炒。
10、加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。
11、放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。
东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法小贴士
1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分，这样味道更好。
2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出，这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。
3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。
4.这道菜还有另外一个做法：酸菜先入锅炒制加水烧开后，肉片和粉条一起放入。
5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。
酸菜猪肉炖粉条的制作方法 ？
做法一1、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。做法二1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟2.五花肉切正方小块3.东北酸白菜切丝4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可烹饪技巧东北大拉皮就是土豆粉条，本身是用马铃薯淀粉做成的，所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮，久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解，以至于粘成一团，所以做这个有几点要注意：1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；4、粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。 厨师贴士1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水氽烫一样，这样切起来就得心应手了。2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
大骨头炖酸菜粉条怎么做 ？
大骨烩酸菜粉条的做法
1.1绺粉条泡于水中。
2.1袋酸菜备用。
3.熟大骨1大汤碗，老汤半大汤碗。
4.在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。
5.加入2碗清水，大火烧开转小火炖，酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。
6.在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。
7.待粉条煮至透明时加入1小勺精盐出锅便可，因为大骨汤本身有一定的咸度，所以这一次便不用加太多盐了。
酸菜粉条的做法介绍 酸菜粉条怎么做好吃 ？
①菜去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。
②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟。
③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。
酸菜顿粉条怎么做好吃 ？
主料
酸菜
500g
五花肉
300g
粉条
160g
辅料
油
适量
盐
适量
水
适量
花椒面
适量
葱花
10g
姜片
10g
步骤
1.酸菜洗净切丝，提前浸泡好。肉也切好。
2.锅中油烧热，下入切好的肉。
3.炒至肉变色。
4.吸入葱花和姜片。
5.加入盐和花椒面翻炒。
6.加入泡好的酸菜。
7.翻炒片刻。
8.倒入适量的水，没过菜即可。
9.加入粉条。
10.盖上锅盖炖煮一会。
11.粉条软熟即可盛出。
酸菜炒粉条的做法 ？
用料：酸菜一颗。肉丝适量，粉条若干。葱末、蒜末、姜末、干辣椒少许。盐、鸡精、五香粉少许。
做法：（1）把酸菜水分挤尽，将酸菜横切，成丝，越细越好。粉条切成适当长度。
（2）猪肉切丝，用生抽酱油，料酒，淀粉，腌上一会儿。锅里入油，微热的时候，把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用。
（3）再放油入锅，热后放葱蒜姜末、干辣椒煸炒爆香，然后放酸菜、备好的肉丝炒2分钟，加入盐,鸡精,五香粉加清水放入粉条,水开后关小火炖至粉条成透明色，大概5分钟，关火出锅。
猪骨酸菜炖粉条的做法，猪骨酸菜炖粉条怎么做 ？
步骤
1.酸菜用清水洗一下攥干水分
2.每片用利刀片成片3片越薄越好，片成片后在横切成丝，越细越好。
3.葱段 姜片 花椒粒 八角1颗 红辣椒适量入油锅煸炒出香味
4.将猪腿骨放入翻炒至变色
5.倒上开水漫过猪骨烧开锅后撇去浮沫
6.将切好的酸菜放上，开锅后转小火慢炖1小时以上
7.最后放上泡软的粉条加入少许的盐调味，炖至入味透亮熟了，就可出锅装盘了
小贴士
酸菜切的越薄越细越好吃，开锅后一定要转小火慢炖，时间越久越好吃
因为是炖菜水要一次加足，边炖边加水会影响味道的哦。
粉条肉怎么做好吃，酸菜粉条肉的家常做法 ？
食材
主料
酸菜
100g
五花肉
100g
粉条
200g
辅料
干辣椒
20g
葱
适量
盐
1勺
鸡精
0.25勺
步骤
1.酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用
2.干辣椒切碎，葱切碎
3.粉条放水里浸泡一下至变软，剪短
4.五花肉煮熟，切成薄片
5.锅内放油，放入干辣椒炒香
6.放入酸菜翻炒
7.倒入1大碗水，煮开
8.放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅
小贴士
1. 肉要用五花肉哦，纯瘦肉煮着不好吃
2.袋装酸菜要先洗一下再做菜，不然酸咸味道太重，做出的菜没法吃:)
酸菜炖红薯粉的做法，酸菜炖红薯粉怎么做好吃 ？
酸菜炖红薯粉的做法
主料
酸菜
200g
粉条
100g
辅料
油
适量
盐
适量
卤肉
适量
葱
适量
步骤
1.红薯粉条放入冷水中泡软
2.蒜头去皮，拍扁
3.酸菜用水洗净，买的工业化生产的酸菜，里面会有防腐剂等，最好用水冲洗一下。
4.油热后，放入蒜头爆香
5.放入切丝的酸菜，翻炒
6.加入卤汁
7.放入粉条
8.盖上盖子，小火煮
9.粉条煮熟后，加入卤肉，煮一下
10.加入葱花
11.翻匀，出锅。
粉条的做法，冻豆腐炖酸菜粉条怎么做好吃 ？
食材
主料
冻豆腐
450g
酸菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉
适量
粉条
适量
酱油
适量
葱
适量
花椒面
适量
步骤
1.酸菜洗干净，切细丝。
2.冻豆腐从冰箱拿出来解冻。
3.猪肉切片。
4.粉条用温水泡半个小时。
5.葱切葱花。
6.锅中放适量的底油，烧开，下猪肉。
7.下入葱花，翻炒。
8.再下入酸菜。
9.加入适量的花椒面，翻炒均匀。
10.倒入适量的清水。
11.冻豆腐倒入锅中。
12.加入适量的酱油。
13.再下入粉条，然后大火炖。
14.炖十五分钟后，加入适量的盐，继续炖。
15.汤汁炖至很少时即可出锅。