万丰美食菜谱大全风吹牛肉的做法 ？
风吹牛肉简单的住家做法
主料：牛肉800克
辅料：鲜大蒜叶35克，小红椒5克
制作方法：
1、把牛肉解大块状加入适量盐、味粉、五香粉、生抽、料酒、葱姜淹制12个小时左右后加清水煮熟，捞出挂在通风处吹2-3天左右，然后用郴州仰天湖天然香米熏制。
2、食用时将牛肉切成薄的小片加入大蒜和辣椒调味快炒即成。
怎样做风吹肉？？ ？
1、 鲜猪肉1斤：选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把猪肉皮上没有剔尽的毛一定要除尽。
2、腌肉调料：盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香） 花椒适量 白酒适量（度数药高一些的）白糖 约8克 如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克 八角1克 丁香1小粒 干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，因为考虑不可以吃太多香料，还有觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。3、腌制：将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。
涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水户细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。
呵呵，这个时候，如果你用烟再熏过就是一块漂亮的腊肉了，或者抹了甜酱继续风干，就是好吃的酱肉。可以存放很久。
风吹肉家常做法，正宗风吹肉怎么做 ？
主料
腊肉350克
辅料
白辣椒
50克
调料
食盐
3克
酱油
4克
味精
6克
蒜
5克
料酒
3克
蚝油
5克
香油
3克
大蒜
(叶)50克
植物油
50克
白辣椒炒风吹肉的做法
1.将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用
2.干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段；大蒜叶切段，蒜籽切末
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用
4.锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可
风吹肉的做法 ？
自制风吹肉的做法
一、五花肉不要下水，直接抺盐，肉皮也要抹，多抹一些，宁咸不淡。
二、抹了盐后，不加盖放冰箱一天;取出，再抹少许酒，抹姜碎，又入冰箱一天。
三、取出抹五香粉，还可再抹些姜碎，又入冰箱一天。
四、挂到阴凉处吹北风，大约一周即可。
五、用热水洗净，大火普通锅蒸15分钟，切片与辣椒炒。
风吹肉怎样做 ？
原料：
五花肉。
腌料：酱油、盐、花椒粒、料酒、五香粉、味精。
做法：
A、五花肉切成长条形，腌料通通放入，按摩。
B、密封置入冰箱，每天翻动一下，让颜色腌制均匀。
C、腌制4-6天，拿出来用绳子或者竹签串好，放在阴凉通风的地方吹上1-2天。
煮熟后切片马上迫不及待的和LEEK辣椒炒来吃，好香好香~
Tips：
a、盐和花椒粒炒香一下再腌肉比较入味。
b、酱油多腌一点颜色比较好看，盐也要多一点点，肉不容易坏。
c、腌制的温度一定要低否则肉容易臭。
d、拿出来吹最好用纱罩之类的罩住，以免被飞禽走兽侵犯。
新农牛肉制作方法 ？
制作指导
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
盐菜风吹肉火锅的具体做法？ ？
主料
猪肉两块 牛肉一块
大鸡腿两个 白酒
盐 酱油
花椒
做法步骤
1. 肉洗净擦干，
2. 用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
3. 放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
4. 1周以后从冰箱拿出来，
5. 用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
6. 然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈
怎样自制风吹肉 ？
1.最好是买二刀肉坐墩肉,用刀把肉上面脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).
2.将盐花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色样子起锅.
3.将炒好盐均匀抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己口味自己掌握),我们这里(我是成都哈)大概是把抹好了盐肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.
4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风地方哈!!!!
5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)
6.最重要一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉重点哈!!!!
7.要吃时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)