万丰美食菜谱大全手工姜糖怎么做 ？
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉，等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在石板上，用剪刀剪成小块状即大功告成。
手工姜糖做法 ？
1.尽量买嫩的，洗干净。
2.切薄片，泡4小时以上。
3.称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀。
4.倒入不粘锅。大火开煮。
5.发现水会越冒越多，继续煮。
6.20分钟左右，水下去了。开始冒大泡，初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底。注意:一直是大火。
7.差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉。
8.不停翻炒就是让糖裹住姜片，加快降温，最后出糖沙。注意:这是绵白糖做出的效果。
9.这是白砂糖做出的效果。很像肉干吧，哈哈。味道一样好吃哦！！
手工拉的姜糖做法和配方 ？
配料
50公斤成品需原料量为：
红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。
制作工艺
制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使碘粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
手工姜糖软糖的做法 ？
配料：生姜、白芝麻、番薯淀粉、面粉、白糖
制作：
1 生姜打成汁，去渣，备用。芝麻炒七、八成熟备用。
2制作水饴：50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡的时候就好了，这时糖浆的颜色基本还是透明的，没有明显的焦糖色，冷凉就可以使用了。
3 制作糖浆：混合糖、水饴和姜汁，煮开熬糖浆。糖浆升温到105度，另起炉灶，做面糊。
4 制作面糊：番薯淀粉、面粉和水混合后开火，小火不停搅拌，面糊越发浓稠，从原色变成半透明。关火。
5 合成软糖：糖浆升到115度，分几次把糖浆倒入面糊里，每次两者拌匀后再放入糖浆。糖浆不用全部倒入面糊，一般2/3的糖浆。糖浆和面糊拌匀后，质地稀疏。继续小火不停搅拌，一直到它渐渐变成淡金色的浓稠状。这步骤为了尽可能的把水份收干。水份越少，糖浆受热时间越长，颜色越深，成品口感越软。
6 模具里放一层保鲜膜，糖糊入模。磕几下，它会自然抹平。洒上芝麻。糖糊表面不要盖保鲜膜，让它水份更多的挥发，相当于晾干。
过夜前，给糖糊翻个面，继续晾干。晾干后切块。
手工姜糖怎么做更脆 ？
姜糖是大家日常生活中常见的一种甜品，一般在超市就能买到，姜糖不仅味道鲜美，而且能够帮助人体去除体内湿气，那么大家知道软姜糖的做法吗?软姜糖怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手工软姜糖的做法吧。
姜糖很适合生活在潮湿地区的人食用，因为姜糖中的姜能够有效帮助人体去湿，下面大家一起来看看如何自制美味的姜糖吧。
姜糖片
用料
鲜姜500克、糖450克。
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做法
1.首先要选择新下的嫩姜。
2.鲜姜洗净，切成薄片。厚度为1元硬币左右即可，切好后，放入绵白糖，搅匀后，静至1小时左右!就是这样的啦!切记，不用加水。
3.入平锅中，大火转中火慢慢熬制。糖汁快收干时停火，用筷子迅速搅动姜片，直到出现糖霜。
4.霜出来了!晾凉装容器。 麻油姜糖
用料
老姜泥300g、红糖225g、麦芽糖300g、麻油75g、糙米糠适量。
做法
1.将麻油倒入锅中，加热后倒入姜泥，拌炒出有香味溢出。将麦芽糖加入锅中搅拌均匀至完全溶解。
2.边搅拌一边将红糖加入其中。
3.至120℃成粘稠状停火。
4.粘布铺平倒入，用刮刀抹平定型。
5.冷却后切成正方形。
6.后将糖放入糙米糠中使表面完全沾裹上糙米糠即可。
自制姜糖
用料
生姜500克、白糖200克、水适量。
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做法
1.生姜洗净。
2.切片。
3.白糖加适量水大火烧开，放入生姜熬煮。
姜糖的做法和配方 ？
姜糖的做法
姜芽洗净凉干
切片
加入白砂糖拌匀
糖渍一夜
开始熬制，先大火熬开，加入少许盐，再中火30分钟，再小火熬至汤差不多干时，再大火，不停的拌匀。（注意观察糖桨小泡泡特别多时关火）再不停搅拌，最好开风扇边搅拌至返沙状即可。
完成啦！
手工姜糖膏的做法？详细的？ 20分？
①将生姜洗净，切成片，捣烂如泥，调入红糖，放入锅内蒸1小时．取出，放充足阳光下晒3天。然后再蒸晒。
②按此法共蒸9次，晒9次，即每日蒸晒3次。
请问哪里可以学到纯手工姜糖的做法？？？ ？
姜糖的做法
材料
老姜1000g冰糖300g黑糖600g桂圆干300g红枣(去籽)20颗盐1小匙麦芽糖100g
做法
1
老酱洗净，切小块。
2
红枣去籽，切小块。
3
用调理机，把姜汁榨出来，去渣。
4
把所有的材料(除了黑糖外)，放进锅中，以中小火熬煮，要不停搅拌。
5
等糖跟姜汁煮约5分钟，再把黑糖加进来煮，要不停搅拌。
6
直到煮出大泡泡，滴一滴糖水在冷水中，若是有变凝聚成糖块即可。
7
取一个平底盘，铺上烘焙纸，把煮好的糖浆倒入，均匀摊平。
8
把放凉的姜糖，切成方形小块，装进夹炼袋，或玻璃瓶中保存。
有教做手工做姜糖的吗 ？
卖姜糖的女生态度很好。因为口味太多，不知道选择哪几种，我又纠结了一会儿。牛皮纸的包装，看上去很精致。买了几种不同口味的小包装，味道都很纯正，只是分量好少。