万丰美食菜谱大全蛋清奶油的制作方法 ？
用蛋清做出来的是假奶油
一：就是将蛋清、糖、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用搅拌器慢速搅匀，再转成快速档打发即可。特点是颜色雪白、蓬松、塑性和口感较好，缺点是蛋清是生的，多少有些腥气，时间久了容易吃坏肚子、存储时间短！二：将蛋清、奶油香精和香草粉还是按比例放进搅拌器用慢速搅匀，同时将铝锅放适当水，水里加一定比例的琼脂熬开后，放入白糖继续熬至糖浆粘稠，然后将搅拌器转为快速档打发蛋清，等蛋清膨胀为原来的2倍左右时，慢慢倒入糖浆，继续打发蛋清至完全泡发！优点是蛋清熟透，存储时间较第一种长，缺点是颜色较深（糖浆造成的）、口感较粗糙，塑性差！
蛋清要怎么才能打成奶油状？ ？
满意答案【福】草原♂7级2011-05-11你一直往一个方向打啊，速度要快 追问： 是不是全都要打成奶油状？那为什么我打的只有一半成，还有一半还是蛋清呢？ 回答： 不加蛋黄，加了蛋黄打出来是散的 追问： 我也没加蛋黄啊！只有蛋清啦，然后就加了一些糖跟盐，在顺着一个方向一直打，打了一个小时，手都酸死了，可打出来的有一半是奶油状的，还有一半是蛋清，到底是怎么回事？为什么没能打成功呢？ 回答： 你一次打几个蛋呢 追问： 四个 回答： 你一次性打一个。很快就打好了。 追问： 只有把蛋清全都打成奶油状，蛋糕才能发好是吗？ 回答： 看你用什么烤的蛋糕。 追问： 用电饭锅啊！ 回答： 你用鸡蛋叮面粉，吉士粉，奶油调试好了，放在刷了油的锅里。烤个十多分钟就可以了，那鸡蛋不用要打成奶油状的都可以，但是你要把鸡蛋捣碎。不要起丝线状。
蛋清和牛奶可以做出奶油吗？ ？
正确地制作奶油的办法一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温
鸡蛋清怎么打出奶油 ？
蛋清加牛奶搅拌就可以出奶油了
蛋清打出来的奶油可以吃吗 ？
不是奶油。其实就是蛋清与空气打起来的混合物，需要打10分钟以上才能形成，叫干发
怎么把蛋清做成奶油？ ？
根本是两码事。蛋白可以打发成奶油状，奶油是含脂量很高的奶制品，再加入最后的糖，打几分钟后再加入1/3的糖再打，再打，你加了牛奶是绝对打不出来的。可以加一点白醋帮助打发;3的糖，过程中不能接触一点点的水或油，打成粗泡时加入1/。顺着一个方向快速搅打蛋清是无法做成奶油的，直至打成蛋白盆翻转蛋白也不会掉落
鸡蛋清做的奶油能直接吃吗？ ？
鸡蛋清做奶油？ 不懂的，
在家如何用蛋清做奶油 ？
放一点点的盐后用三根筷子搅拌、一点点的盐： 将4个蛋清放到大碗内，你最好用那种瓷的：大碗和三根筷子：当奶油调时。 过几分钟。 当搅拌几分钟后配料、两勺白砂糖。 做法。如果吃了是不卫生的，奶油就有点调了。 工具！ （注意，放一勺的汤：4个蛋清。 最后，建议打久点，再放一勺糖，继续搅拌，奶油的里面还有蛋清，奶油就完成啦。勺子是塑料的
用蛋清做奶油，为什么奶油全是小泡沫？ ？
在第4步之后打了大约10分钟。2、继续打
5、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱. 之后、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗，继续打，再加一勺糖. 打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样）、只是要有耐心
2。
小贴士
1，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了、一滴白醋. 放一点点盐. 将4个鸡蛋清打散（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）1、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖。下次再用的时候可以把哪有倒出来、一次可能用不完、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清、制作方法很简单、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样。3、打出来的奶油量会比较大。4、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
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做蛋糕的时候，那个蛋清打奶油的步骤~ ？
1、蛋清加糖打发（先慢后快不停的搅打）可以呈现出奶油打发般的泡沫体，但不是奶油，也无法用奶油代替。它的作用即是蛋糕松软的动力所在。
这是戚风蛋糕打发的关键工艺。
然后先用三分之一加入面糊（蛋黄加面粉、水油）拌匀，再混合拌匀，入模即可烘出香喷喷好吃的蛋糕了。
2、当然也有一种蛋糕系重油蛋糕类的，工艺过程是黄油加糖打发，再加全蛋液打匀，加面粉打匀入模烤出来就好。这是另一种加工艺了。
3、如果是作戚风蛋糕的话（蛋清和蛋黄分开打发的），糖是鸡蛋量的50%左右，但这已经挺甜了。在这个工艺里白糖是蛋清打发的韧性埂料，如果糖量太少，蛋清打发是很困难的。
所以，楼主如果是想作低糖或者无糖的话，不适宜使用这种工艺。