万丰美食菜谱大全烘焙，纸杯蛋糕需要什么？ ？
工具/原料
低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
玉米油 45克
白糖 60克
糖粉 60克
牛奶 50克
方法/步骤
1
先把食材称好，低筋面粉和糖粉需要过筛。
2
把蛋白、蛋黄分离。
3
把蛋白分三次加入白砂糖中，打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。
4
把玉米油加入蛋黄搅匀。
5
把牛奶加入蛋黄搅匀。
6
把糖粉和面粉分次加入蛋黄，用划十字法拌匀。
7
把蛋白的三分之一加入蛋黄糊用划十字法拌匀。
8
余下的蛋白全部倒入蛋黄糊内，相同的手法拌匀，然后振出气泡。
9
做好的蛋糕糊倒入纸杯，再逐个振一下，这样比较平整，也可以振出气泡。
10
烤箱上下火预热170度，置中上层烤30分钟。
11
烤好后撒上彩针装饰。
注意事项
在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋。
纸杯蛋糕的纸杯自己可以做吗? ？
纸杯蛋糕的纸杯生产企业需要办理食品纸包装生产许可证QS
关于纸杯蛋糕的做法。。。。请进。。。 烘焙新手急需要指导。。 ？
纸杯蛋糕一般是马芬类的，它的特点就是依靠泡打粉受热化学反应产生二氧化碳，使蛋糕体内充满汽泡小孔，达到蛋糕松软的目的。
所以，泡打粉不能不加。
这款类型的蛋糕，极适合家里没有多少专业工具的爱好者操作，因为蛋清打不打发都不要紧，只要有泡打，并且材料混合胆匀就可以。
在家里做纸杯蛋糕，但是总感觉自己做的没有烘焙店里做的那么香醇，高手们有什么纸杯蛋糕的烘焙妙招么？ ？
楼主用的是什么牌子的黄油？我经常在家自己做杯子蛋糕，家里人都说我做的比店里卖的还要好吃。我用的是一个法国总统牌的黄油，发酵型的黄油，奶香浓郁，入口即化。纸杯蛋糕虽然做起来简单，但是想做的像甜品店那样香醇，黄油是关键。他家的黄油做出来的蛋糕真的很香很可口哟！！
烘焙的纸杯蛋糕凉了塌陷怎么回事 ？
如果是用戚风做法的话有一点塌陷是正常现象，如果是马芬或者其他的话可能是没有烤熟，可以试一下调低烤箱温度加长烘烤时间。
做纸杯蛋糕要什么 ？
做纸杯蛋糕的工具是可以非常简单的。
有钢盆、四到五支筷子或打蛋器、电子秤、烤箱、纸杯、放纸杯的模具或烤盘。
玛芬蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样？做法步骤可以详细说吗？谢谢！！！！！！ ？
玛芬蛋糕是一款简易蛋糕，源自美国。玛芬是音译。它的主要依靠泡打粉及苏打粉这种类型的化学膨松剂作为蛋糕松发的动力。
而纸杯蛋糕，是用蛋糕专用的纸杯做为蛋糕的容器或代模具，制作出来的蛋糕。只是以纸杯作为容器的蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面的蛋糕可以玛芬蛋糕、黄油蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。
至于步骤，玛芬蛋糕几乎可以不管步骤，只要确保所有材料混合均匀，没有面粉成团不化就好了，它可以装到纸杯里，也可装到一些小模具里制作成蛋糕。（玛芬是一款类重油蛋糕，一般不作的太大，不然口感发腻，而且碱味会变重一些）
玛芬蛋糕的基础材料有：油+糖+鸡蛋+低筋面粉+泡打粉
至于纸杯蛋糕，它的步骤就是把任何一种蛋糕糊倒进纸杯入炉烘烤，出来的蛋糕即为XX纸杯蛋糕。比如玛芬纸杯蛋糕、戚风纸杯蛋糕等。
自己烘培纸杯蛋糕为什么总开花 ？
新的烤炉都会这样的 烤的时间不到位就会像你说的那样 电的上火开到170-175左右下火不变 新的烤炉烤的时间都要平常的要久很多 烤东西还是要按自己的经验来看的 配方上的温度时间 都只能来做参考的 进炉烤到上色在调头中间不要去开炉门
纸杯蛋糕最简单的做法，并请说明可以做几个。 ？
纸杯蛋糕：■材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程: ①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。 ②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。 ③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。 ④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。 ⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。 ⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。 ⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。 ⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。 Tips： ■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。 ■干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。 ■苏打可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。
烘焙问题：小的杯子蛋糕在烤箱中看多久？用的是全蛋蛋糕的面糊，烤箱容积10L，纸杯图上还要小一点， ？
这个要看成色决定时间，如果是戚风，就要裂开了，表面金黄就差不多了，拿出来，用金色牙签戳下去，没有面糊粘着就成了，如果有，没有关系，放进去，再烤5到10分钟