滑溜肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
滑溜肉片的做法
菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱
工艺:滑溜
滑溜肉片的制作材料:
主料:猪肉(瘦)300克
辅料:黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克
滑溜肉片的特色:
爽滑适口,营养丰富。
滑溜肉片的做法:
1. 黄瓜、冬笋切片;
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
3. 坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;
4. 锅中留底油,下葱、姜煸香;
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤精、糖调味;
6. 加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
滑溜肉片的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食物相克
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑
利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑肉片汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
步骤
1.瘦肉切片,用水泡出血水。西红柿切块,姜切片
2.红薯淀粉加水调匀,然后放到锅里烧熟,成糊,把肉片放到里面裹一层。
3.然后再调点红薯淀粉,这次水放少点,在倒在裹好的肉片里,搅拌均匀
4.热锅,下西红柿炒软,加水,姜熬开,然后加处理好的肉片,盐,味精,胡椒粉就可以吃了
水滑肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材
主料
肉
500克
红薯粉
适量
辅料
鸡蛋
1个
葱 姜 蒜
适量
豆瓣
适量
步骤
1.准备好食材,红薯粉
2.肉
3.葱 姜 蒜
4.小菜叶,根据自己喜好吧
5.鸡蛋
6.肉切片,
7.加入红薯粉,和温水调在一起,慢慢加水,调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了
8.就这样,加盐 花椒粉,鸡精都适量
9.放入切好的葱 姜 蒜末,还有豆瓣!豆瓣不需要太多,一点点就行了!
10.加一个鸡蛋
11.调成这样的,很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点清了,可以再加红薯粉的!
12.水烧开后,放入!跟做肉丸一样,不要做的太大,大了就不容易熟透,跟鸡蛋大小差不多就行了
13.全部都放下去了,刚放下去不要动它,等它差不多定型了再动一下,以免粘锅了
14.放入我最爱吃的菜叶!待菜叶好了的时候就可以出锅了!
15.盛出来之前看一下盐味是否合适,盛在碗里,放入葱花,喜欢吃辣的,可以滴一点红油,就可以享受了!
小贴士
肉,需要一大部分的瘦肉,小部分的肥肉,根据自己的口味吧!下锅之后别去动它,等待煮定型了才可以
滑肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
瘦肉500克
白萝卜一个
辅料
淀粉
300克
五香粉
1勺
花椒面
1小勺
老姜
1小块
大蒜
2伴
葱
1颗
鸡蛋
1颗
食盐
适量
滑肉汤的做法
1.
瘦肉切片,姜蒜切末
2.
加入五香粉,淀粉,花椒面,鸡蛋,食盐然后搅拌均匀
3.
将白萝卜洗好切块
4.
锅中参入水放入姜片烧开
5.
水开后倒入白萝卜
6.
白萝卜下锅后等水开再用筷子将拌好的肉片一片一片的夹入锅中
7.
肉片入锅后煮熟白萝卜煮耙即可
8.
起锅装盆放入葱花
9.
花椒面1小勺,辣椒面2勺,五香粉1小勺,食盐1小勺,搅拌均匀即可
烹饪技巧
肉片入锅时一定用筷子一片一片的夹入锅中
家常做法,正宗滑肉汤怎么做 ?
食材明细猪瘦肉250克
小青菜少许
酱油1小勺
盐1/2小勺
鸡粉1/2小勺
胡椒粉1小勺
红薯粉2大勺
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
滑肉汤的做法步骤
1
猪瘦肉切成小片。
2
用腌肉料腌制30分钟。
3
小青菜择好洗净。
4
炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升),烧开,将火调到最小,将肉片一片一片放入。
5
肉片浮起后,将小青菜放入,放1大勺食用油,这样青菜就不会被煮黄。
6
青菜断生即可出锅,临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
滑嫩肉片的做法,滑嫩肉片怎么做好吃,滑嫩肉片 ?
步骤
1.瘦肉切片,切的越薄越好。有盐,生粉。鸡精拌匀腌制30分钟
2.姜,蒜切好
3.热锅放热,炒香姜蒜
4.倒入瘦肉快速翻炒
5.炒至肉片变色马上出锅
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葱爆肉片
材料
猪后腿肉150公克,青葱3支,A.蚝油1小匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙,米酒1大匙,B.太白粉水1小匙,香油1小匙,盐少许,太白粉2小匙
做法
1.猪后腿肉洗净切片,放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌约10分钟;青葱洗净切段;备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入青葱段小火爆香,加入后腿肉片及所有调味料A拌炒至肉片完全熟透,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。
爆羊肉片
材料
羊后腿肉400克,洋葱瓣100克。调料油750克(约耗50克),绍酒、酱油各2大匙,醋、白糖各1小勺,精盐、味精各1/4小勺,香油1/2大匙,葱、蒜片各少许,淀粉适量。
做法
1、羊肉切成薄片,下入七成热油中滑散滑透,迅速倒入漏勺;用小碗加入酱油、醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入洋葱煸炒片刻,再放入葱、蒜片、羊肉片煸炒,烹绍酒,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料替换
用牛里脊替换羊肉片,称爆牛里脊。
口味变化
调味料中加红油、豉油,称爆豉香羊肉片。
做法,正宗家常小滑肉怎么做 ?
步骤
1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。
3.锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。
汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
肉的做法,自制滑肉怎么做好吃,自制滑肉的家常做法 ?
材料
主料:五花肉1500克、鸡蛋3个、生粉5克、盐3克;
辅料:油适量、盐适量
自制滑肉
1
五花肉洗净切块
2
沥干肉中的水分,放入鸡蛋和盐。
3
倒入生粉
4
锅里倒入大量菜油,烧开,用筷子一块一块的放入锅里。
5
炸到金黄色捞出。
6
沥干油装盆,好香啊,偷吃了两块,手艺还不错,放冰箱,什么时候想吃就拿出来煲汤。
小贴士
洗好了先放鸡蛋和盐,后放生粉,拌好就炸。
滑炒肉片怎么做 ?
滑炒肉片用料
里脊肉
青红椒
木耳
葱姜蒜
盐
味精
鸡蛋
湿淀粉
酱油
料酒
滑炒肉片的做法 将里脊肉切成菱形片,青红椒切片,木耳撕开,葱切马耳,姜切米,蒜切片。
将里脊肉用鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、料酒、酱油上浆。
将上浆的肉片用四成油温滑油。
将盐、味精、湿淀粉、料酒、酱油兑成调味汁。
净锅上火放入料头煸香加入肉片再加入青红椒,然后将兑好的汁浇入锅中翻炒均匀即可。