万丰美食菜谱大全药材鸡脚的做法 ？
鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
药材浸鸡脚的做法 ？
本锭药材鸡脚配料：北芪，防党（党参）杞子、川穹、白芷、当归片少许。
附：
药材浸鸡脚的做法：
原料：鸡脚250克、本药材汤包材料、绍兴酒10克
做法
1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分；
2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐；一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成。
药材浸鸡脚怎么做 ？
本包药材鸡脚配料：北芪，防党（党参）杞子、川穹、白芷、当归片少许。附：药材浸鸡脚怎么做：原料：鸡脚250克、本药材汤包材料、绍兴酒10克做法 1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分； 2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐；一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成。 查看原帖>>
药材焖鸡的做法 ？
客家清炖鸡 原料: 鸡、党参、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐。 操作: 1、光鸡一只，鸡要小点更好吃，一般2斤以内为好，鸡要先抹上盐，腌一会入味。 2、开始配料，党参。 3、黄芪。 4、当归。 5、红枣和枸杞。 6、接着把这些配料会合用水泡起来待用。 7、鸡腌半小时，有条件腌一小时，更入味，材料用热水泡半小时备用，把材料连水一起倒进装鸡的碗里，用保鲜膜盖上，放进蒸锅。 8、准备就绪，开大火，水开，转小一点点，继续，根据鸡的大小，蒸40-60分钟，揭开锅盖。 9、端上餐桌开吃。
鸡爪煲汤的做法有哪些 ？
食材
食谱热量：2555(大卡)
主料
鸡爪400克
党参15克
方法/步骤
准备好食材
党叁切小段，红枣去核
鸡爪焯水
再切去鸡脚的指甲
砂锅里放进适量的水，倒进药材煲
待药材煲出味道后加进鸡爪一同煲
煲至鸡爪软烂后，加进枸杞里，煲5到10分钟，就可以了
加进适量的盐调味即可
卤鸡爪用什么药材能让骨肉分离 ？
鸡爪300克
辅料：
卤汤1锅
做法：
1、先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意：
1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
八种卤水制作方法详解
[编辑本段]
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法:
（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
（3）将汤烧开，倒入香油即可。
药材鸡煲的做法 ？
浓汤石鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧浓汤石鸡煲的制作材料： 主料：石鸡2只,笋块100克,菜心3棵,红椒片适量。
调料：浓汤,盐,味精,鸡精各适量。教您浓汤石鸡煲怎么做，如何做浓汤石鸡煲才好吃 1.石鸡宰杀洗净，剥皮斩块；菜心焯水待用。2.锅中倒入浓汤，放入原料，烧5分钟，调味即可。 嘟嘟滑鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧嘟嘟滑鸡煲的制作材料： 主料：仔鸡半只,老咸菜150克,西兰花5朵,红椒片适量。
调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,淀粉,鸡精,香油,鱼露,胡椒粉,水淀粉各适量。教您嘟嘟滑鸡煲怎么做，如何做嘟嘟滑鸡煲才好吃 1.仔鸡斩块，加盐、味精、淀粉上浆；老咸菜沥水，去咸菜头，切成末。2.锅中放入葱、姜煸香，倒入原料，加少量高汤烧开，调味，勾芡即可。 八角仔鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：五香味 工艺：焖八角仔鸡煲的制作材料： 主料：嫩仔鸡1只（约重750克）。
辅料：生菜叶100克,料头花（胡萝卜花刀片）2克,香菜叶5克。
调料：八角3朵,葱段20克,姜片15克,绍酒10克,糖色10克,酱油10克,精盐3克,胡椒粉1盯,味精5克,白糖15克,湿淀粉5克,香油5克,鲜汤1500克,花生油适量。（备竹箅1张）八角仔鸡煲的特色： 八角香浓，鲜咸纯厚，略有回甜。教您八角仔鸡煲怎么做，如何做八角仔鸡煲才好吃 1.将鸡从背劈开，去大梁骨，去内脏，切去脚、翅尖，洗净。将鸡、大梁骨、脚、翅尖飞水，下入漏勺沥尽水，将鸡身搌干水分，均匀抹上一层糖色。将生菜叶洗净。2.将锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入鸡炸至色橘红，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入八角，以余油稍炸，下入葱段、姜片爆香，烹入绍酒，下入鸡脚、大梁骨、翅尖，盖上竹箅，下入鲜汤，将鸡脯朝下码在竹箅上，调入酱油、精盐、胡椒粉、白糖烧开，盖上盖，改用文火炆1小时，将中号煲仔（沙锅）内垫入生菜叶，将炆好的鸡脯朝上，码入煲中生菜叶上。将锅中汁打去葱段、姜片、八角，下入料头花，调入味精，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾稀芡，浇在鸡上。将煲仔上煲仔炉烧开，撒入生菜叶，盖上盖上席。提示：以此方法，改变调料，加入适量雀巢咖啡、白糖，可制成"咖啡仔鸡煲"。 田七乌鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 止血调理食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 跌打骨折食谱
口味：原本味 工艺：煨田七乌鸡煲的制作材料： 主料：乌骨鸡600克
辅料：三七6克
调料：盐8克教您田七乌鸡煲怎么做，如何做田七乌鸡煲才好吃 1. 乌鸡洗净切块；
2. 乌鸡与田七加适量水，用大火煨煮；
3. 待鸡块熟烂后加盐调味即可。 田七乌鸡煲的制作要诀： 尽量少用葱、姜、蒜。小帖士-健康提示：
1. 健脾益胃；
2. 乌骨鸡性平味甘，能养阴退热；
3. 田七性温，味甘、微苦，具有止血散淤、消肿定痛之功效；
4. 本菜含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C、粗纤维、蛋白质以及钙、铁、磷等矿物质
煮药材鸡脚要放咩药材呢? ？
美味药材鸡脚材料:* 鸡脚十五只* 沙参20克* 玉竹20克* 红枣5粒* 枸杞20克做法:1.把鸡脚洗干净，斩掉带指甲那一部分，然后飞一下水。2.药材洗干净，红枣去核。3.把所有材料放进锅里炖三个小时。4.调味下盐就可以了。PS.* 最好是买新鲜的鸡脚，不要买冰冻的那种。 www.wikish.net/index.php?doc-view-586 查看原帖>>