万丰美食菜谱大全羊肉卤的正宗做法 ？
方法/步骤
1
卤包、适量的水、米酒一起浸泡半小时备用，葱姜蒜切好备用
2
羊肉洗净切成块，锅子里放入葱、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用
3
烧热锅倒入油，将蒜爆香，再把羊肉、盐、料酒、卤汁倒入，沸腾后改小火再卤约1小时，羊肉至松软即可
羊肉卤怎么做好吃，羊肉卤的家常做法 ？
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中；
2、再用棉线困紧，即为羊肉炉卤包。
羊肉卤怎么做 ？
黑酱炒卤，也叫羊肉码，最合适刀削面，羊肉面条，烩面常特点是料全有中草浓香，配上大烟壳吃后更是想入非非，肉有脆汁又浓！做法要2-3小时成品15斤肉很麻烦，就不一一介绍了，呵呵，，
羊肉卤做法 ？
①羊油1斤（切3厘米大小块儿）放入锅内中火炼油，待羊油变小发黄时捞出。
②依次序加入20ml醋，散药料适量，羊肉4斤（切丁，大小自己定），葱1根（切2cm长小段），姜片5片。
③不加水（油少时可加入少量的水或者让羊肉熟透时想多要点汤酌量加水），炖至九成熟时加入半袋甜面酱和半袋黑酱，小火慢炖，要不停的翻搅防止煎锅，约十分钟后加盐3两至熟。全程大约一个半小时的时间。
羊肉卤的制作方法 ？
卤羊肉 【材 料】: 羊肉600公克 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣 卤羊肉卤包1包 【调味 料】: 盐1小匙 米酒1大匙 油2小匙 方法： 1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
烩面用的羊肉卤怎么做 都需要什么配料 ？
把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
羊肉卤的做法 ？
羊肉肥，又到了该吃羊肉的季节了。如今羊肉的吃法花样繁出，可是哪一种才是最有利于身体健康的呢？
说起吃羊肉的习惯，最早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》，记录了元代的食谱，其中羊肉菜占80％，独具鲜明的游牧民族特色。到了清代，羊肉的吃法更是发展到极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，羊肉的吃法更是丰富多彩。那么今天，羊肉的吃法都有哪几种？怎么吃才有营养呢？ 北京汇珍楼饭庄高级烹饪技师艾广富告诉《生命时报》记者，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。 炖羊肉营养损失最小 艾师傅说，这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。艾师傅提示，如果用砂锅来炖，风味更佳。 中国中医科学院西苑医院杨力教授告诉记者，羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。 涮羊肉加热时间短，营养也很好 涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。 爆炒羊肉营养次之 爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒畅。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。 烤、炸羊肉油分大，营养损失最多 烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。 炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养
河南烩面羊肉卤的制作方法 ？
每家店都有自己不同的做法，但是基本流程都是大同小异。
羊肉烩面的红烧卤做法如下：
材料
花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200ml，酱油100ml
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为麻辣锅卤包。
2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。
3.热一炒锅，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。
4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下即为红烧卤。
羊肉板面卤的详细做法 ？
我也试着做过 我一个朋友卖国那个东西 告诉我要去药方买好多不知道名字的重要，还要加入一点点罂粟之类的才能好吃，建议你还是买吧，没办法想吃了我就只能去买。