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潍坊肉火烧怎样和面 河间驴肉火烧和面秘方

潍坊肉火烧怎么和面 5分?

肉火烧用的面是未发的面。

为了增加味道,可以用肥肉炼油后,用凉下来的猪油和面,当然,放花生油也是可以的,面要和的软软的。做的时候,为了增加香味和口感,还可以加“酥”和面掺在一起,所谓“酥”就是用猪油炒面,炒至暗黄色。这样的火烧烤出来之后,面皮香酥还能分出层次。

潍坊肉火烧和面的水温是多少? ?

天冷时就用温水,夏天就用凉水即可。

潍坊肉火烧怎么和面 ?

1,开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香。 2,肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱。用老抽,生抽,一点盐拌匀就好了。我连鸡精都没放,保留肉香。 3,我选择的是猪瘦肉,稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻。 4,为了增加效果,我又在里面加入了一汤匙猪油,图中白色的就是它。用猪板油熬的猪油,纯白色,一点异味都没有。这样呢,馅儿就比较干,不会弄的面皮油乎乎没法包,但是加热的时候猪油就化掉,嗞嗞地响,香味四溢啊。

怎样和面做的潍坊肉火烧才酥而不硬 ?

肉火烧用的面是未发的面。
为了增加味道,可以用肥肉炼油后,用凉下来的猪油和面,当然,放花生油也是可以的,面要和的软软的。做的时候,为了增加香味和口感,还可以加“酥”和面掺在一起,所谓“酥”就是用猪油炒面,炒至暗黄色。这样的火烧烤出来之后,面皮香酥还能分出层次。

肉火烧怎么和面才软 ?

先发面然后揉面 和包饺子的年一样

潍坊肉火烧的详细做法 ?

肉馅:
潍坊的肉馅必不可少的就是用花椒水上劲,肉最好选用品牌肉,因为买外面的容易买到注水肉,花椒水就搅不到肉馅里去了,要是像吃城隍庙口味的可以泡点儿海米剁了放到馅子里~~其他的材料就是大葱,姜末,鸡蛋糕和木耳~~盐,味精。酱油适量~~

面:
第一个要准备酥,就是用油和面做的那个!第二个就是和面要用70度左右的水,可别想成是烫面,别用那么热的水,然后要“拆面”(潍坊人应该能看懂),稍微醒会儿~~面可千万别和太硬了,要软软的,最后把面抹着油赶成一大块方形,别太薄,然后将酥抹上,松松的卷起,然后抓箕子,把箕子竖着按扁,开包~~·
包好了直接放电饼铛里烙熟就好~~~当然你要是卖的话肯定有炉子~~

做潍坊肉火烧面皮怎样做才吃起来发软?? ?

你好,有办法,和面时加点酵母和泡多源A,发酵充分,火烧就会蓬松个大饱满、口感松软、凉了不发硬。

潍坊城隍庙肉火烧的面怎么活的 40分?

第三步,基本上成稀糊状,就可以了,也可用猪油,将第一步与第二步的面揉在一起。将滚开的水倒入生面粉中,烧开水和面,面熟后备用,和起来,这就是说的酥。第二步第一步在锅内放油,热后面粉

烫面肉火烧怎么做 ?

用料
面粉 500克 热水 310克 猪肉 500克 香葱 适量 花椒 适量 姜末 适量
生抽 适量 耗油 适量 老抽 适量 五香粉 适量
烫面肉火烧的做法
1.面粉加入50克油 搅拌均匀 在加入310克热开水 要一点点慢慢加入 一边加 一边搅拌 和好的面醒半小时

2.挑选 2 分肥8 分瘦的肉 切小块

3.加入香葱 生抽老抽 耗油 香油。白糖 盐 泡好的花椒水

4.花椒水泡半小时以上 我泡了一晚
5.搅拌的时候朝着一个方向 多搅拌一会。让肉上劲

6.和好的面团很软 有点粘手 手上抹一点油。去一块面团 放手心 按平 中间厚 两边薄

7.放入肉馅

8.跟包包子一样包好

9.收口朝下 放进不粘锅

10.两手轻轻摊平

11.煎至变色可翻面

12.两面煎完。直接放烤箱 200度 好了

潍坊肉火烧制作方法及其加工方法 ?

皮五花肉先用食用碱淹制然后冲水,沥干,放鸡蛋4只,南乳汁1两,鸡精,老抽(少许),正宗五粮液(假酒败味),糖浆,洋葱片,葱段,生姜淹制2小时以上!捞出沥干,用正宗碧源竹炭均匀烧制,抹上叉烧酱。好了,美味烤肉会带给你无穷的乐趣。
糖浆制作方法:砂糖4斤,盐2包,大瓶花生酱1.5瓶,味精1包,南乳1瓶,生抽4两!
叉烧酱制作方法:麦芽糖10斤,南乳2瓶,砂糖3斤,老抽半瓶,水2斤,盐2包,鸡精4两,芝麻酱1瓶!炭烧肉的做法
一、腌制糖浆配比:

糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶

二、原料处理:

猪颈肉去掉太肥的肉(肥肉不要超过0.5CM),加上瘦肉不要超过3CM,冲水后吸干,用竹签扎眼。
取适量糖浆加蒜子少许,香油少许腌6小时以上。

三、制作

用微波炉加热5-6分钟,温油浸炸。
改刀装盘

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