怎么做卷饼? ?
面粉(汤羹大约5满勺),鸡蛋2个,清水1小碗,火腿肠一根,榨菜细末少许,葱末适量。
调料有:盐,味精,糖,胡椒粉,黄酒。
做法:1.把面粉放到一个大碗里,打入鸡蛋搅拌调成面糊,调和均匀后一点点加水。面糊的粘稠度么,就是提起筷子缓缓滴下来的程度,但也不要太干了,否则不容易摊。(鸡蛋直接放在面糊里的理由是,这样做出来的蛋饼很嫩)。之后在面糊里放入盐、味精、糖、黄酒,搅拌均匀。
2.把火腿肠切成细末,然后和榨菜末、葱末、都放入面糊,搅拌均匀。
3.好,开始做了,锅子里倒油,大约是一调羹的油,不用太多,倒好后倾斜旋转下锅子,使锅底都薄薄地涂上一层油锭这样就不会沾锅了。等油热了1分钟左右,把搅拌好的面糊慢慢倒入,右手倒面糊,左手倾斜旋转锅子,使面糊均匀地成为一张饼的样子,这个蛋饼可以做的厚一点,因为里面是嫩嫩的,可以当糕点吃。面糊都倒入后,火调小,大约热1分钟,下面的底就结牢了,然后用锅铲轻轻地沿边铲起来,翻面。热到单饼的表面都呈金黄色的时候,再撒些葱花,就可以用锅铲切成四份,取出装盆
想卷什么都可以的!
卷饼的做法大全,家常卷饼怎么做好吃 ?
卷饼的做法
1.
烙饼的原则就是面要软,本着一斤面六两水的比例操作就可以,如果特别软的面,要达到六两五的水。这款饼是300克面粉,用热水烫三分之二的面,冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右
2.
和好面团,要在面团表面抹一层油,盖保鲜膜醒20到30分钟
3.
案板抹点油,防止粘,然后搓条
4.
下剂子
5.
每个剂子按扁,在表面抹油
6.
然后有油的一面,面对面落一起。
7.
按扁,擀成饼
8.
这种饼不适合油多,锅底擦点油就可以
9.
烙好后,两张饼轻轻一起就开了
10.
此步骤用料步骤用时:1分钟
酱
30克
准备酱料:甜面酱,蒜蓉辣酱,烧烤酱,蒸鱼豉油全部按照1:1混合就可以。准备葱花或者香菜,撒在饼上,拌酱料就可以。酱料随意调制
11.
抹酱,将喜欢的菜摆上,卷起即可
卷饼皮的做法 ?
卷饼王制作技术:面粉1000克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源5克、食盐20克,干拌均匀,用开水45克冲烫三分之一混合粉,搅拌均匀后加入其它混合粉和成面团,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可。
特色的卷饼有哪些做法 ?
特色卷饼的做法
1.
按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水,五分之四用热水烫面,如图,然后再混合
2.
和好的面团装保鲜袋醒面30分钟(面团表面抹点油)
3.
案板表面刷油(油案),搓条下剂子
4.
如图,按扁剂子,一面抹油(我用的花生油),两片抹油的面相对摞在一起
5.
擀成饼
6.
擀成薄饼
7.
蒸锅大火上汽,始终大火,开锅盖,盖帘上刷油,将饼放上,盖锅盖,约一分钟,一边蒸饼,一边擀另一张时间就可以
8.
蒸好的饼,揭开是透明的,很软
9.
准备自己喜欢的酱料:甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺,生抽适量,搅拌匀
10.
饼上刷酱料,卷上自己喜欢吃的菜
11.
成品
卷饼怎么做又软又好吃 ?
水果沙拉果仁卷饼,增加饱腹感,是午饭不错的选择,当然做为晚饭也是超好的选择,轻食塑身!
用料
饼皮 1张
蔬菜 : 生菜、芝麻菜、苦菊叶、包菜
水果 : 番茄、黄桃、芒果
蛋白质 : 鱼、肉、蛋
酱:鹰嘴豆泥、土豆泥、鳄梨酱
坚果
奶酪
水果沙拉果仁卷饼的做法
1 炭水化合物摄入:可以买各种现成饼皮:菠菜卷、全麦卷、原味卷、墨鱼汁卷。当然也可以自己做
2 基础打底蔬菜:生菜、芝麻菜、苦菊叶、切成丝的卷心菜、羽衣甘蓝、各种能生吃的叶子。
3 丰富你的口感:烤小番茄(烤掉水份的小番茄很好吃哦)、黄桃、菠萝、鳄梨、甜玉米粒、黄瓜、胡萝卜、彩椒、洋葱,请选绵密的水果,口感会好!
4 增加你的蛋白质摄入:鸡蛋、烤鸡胸肉、金枪鱼、三文鱼、虾、火腿、培根
5 增加口感:各种坚果碎、早餐谷物
6 增加额外营养: 奶酪、葡萄干、蔓越莓干
7 酱料:鳄梨酱、鹰嘴豆泥酱、土豆泥酱(尽量选厚实的酱,不能流汁哦)
8 1、菠菜加水加入料理机中,打成菠菜汁,过滤掉叶子只留菠菜汁;2、取一半的菠菜汁加热至沸腾(一沸腾立马关火,不然菜汁会色彩分离;3、盆中倒入适量面粉,把沸腾的菠菜汁缓慢倒入,并不停用筷子搅拌,让面团成絮状,此时面团是半熟的,稍凉后用手捏面团感受面团是否能成团,此时可以加入冷的菠菜汁、一勺油、一茶勺盐,边加边揉面,直到面团表面光滑,不粘盆
9 静置半小时让面团稍微醒一会儿,分成小剂子,并擀成很薄的饼皮(要擀薄点,因为烙饼的时候饼皮会变厚)
10 不是立刻烙的话,中间垫油纸或者保鲜膜,防止面皮粘连,也尽量保证面皮密封,减少面皮表面水分流失,可以放冷藏,第二天早上烙,做得多的话还可以直接放冷冻室,下次吃的时候不需要解冻,直接烙
11 小火儿烙,烙的时候饼皮会鼓起来,轻轻压破就好
12 把所有材料放一起,集中在中间,然后的步骤你们都会!
13 打包中午吃,心情超级好
卷饼的调料配方 ?
您好,
不同卷饼的调料配方都各不相同哦,以下是几种常见卷饼和其调料的配方哦:
各种卷饼的做法大全
老北京鸡肉卷
材料:
炸鸡材料:鸡脯肉1块,鸡蛋1个,蛋清1个,黑胡椒粉10ml,生抽10ml,料酒5ml,盐4克,鸡蛋1个,淀粉适量,面包糠适量。
卷饼材料:面粉300克,热水140克,凉水40克,盐2克。
其他材料:甜面酱45ml,番茄酱15ml,生菜适量,黄瓜适量,葱白适量。
各种卷饼的做法大全 三联
三联阅读配图
做法:
1.面粉中加入盐,倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌,成雪花絮状。
3.加入凉水,和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布,放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀,搓成长条。
6.案板撒面粉,把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。
8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热,将薄饼放在锅中,小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点,翻面。
11.慢慢的出现黄斑,翻面(烙饼期间用筷子挑起,多翻几次,如果一直烙一面,饼会很硬)。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点,鼓起来,即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上,盖上一个盆(湿气可以保持饼的湿润柔软度,直接晾开饼会变硬)。
14.小碗里倒入甜面酱,番茄酱,搅拌均匀。
15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可,放凉备用。
16.生菜洗净,葱白切丝,黄瓜洗净切条备用。
17.鸡脯肉用刀背敲松,切成大拇指粗细的条。
18.鸡脯肉里加入黑胡椒粉,料酒,盐,生抽,淀粉,蛋清1个。
19.用手抓拌均匀,腌制3小时以上让鸡肉入味。
20.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
21.鸡蛋打散,把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
22.然后在面包糠里裹一圈。
23.锅里倒油烧至7成热,下入鸡肉开始炸。
24.炸至金黄色捞出控油。
25.烙好的薄饼铺在案板上,放一层生菜,放上炸好的鸡肉,葱丝,黄瓜条,挤上甜面酱。
26.卷起来就可以吃喽。
小贴士:
1.揉面的面粉和水的比例大约是5:3,开水和凉水的比例是2:1,这样揉的面做出来的饼柔软也筋,不过这里我喜欢更软和一点的薄饼,所以适当增加了开水的比例。醒发面团在3小时以上,夏天温度太高,可以放在冰箱冷藏半天以上,醒发越久越好吃。
2.烙饼的时候,要频繁的翻面,可以用筷子轻轻一挑,如果一直烙一面,饼会很硬,直到薄饼出现黄斑起大泡就好了。烙好的饼要立刻用盆子盖上,这样可以保证饼的口感湿润柔软,直接晾开饼会变硬。
3.炸鸡肉其实和鸡米花做法基本相同,可以参考
二、茴香培根卷饼
食材明细
茴香60g 面粉100g 鸡蛋一枚约35-40g 水约130g 盐1g 油适量 培根3片
制作方法
1、准备食材,茴香洗净。
2、将茴香切碎,放入大碗中,打入鸡蛋,撒入盐。
3、倒入面粉。
4、倒入清水,搅拌成糊。
5、平底锅刷油,倒入面糊,转动锅,并利用木铲使面糊均匀的摊成薄薄的饼,两面煎熟即可。
6、培根两面煎成焦黄。
7、生菜洗净,控干水份,将培根、生菜卷入饼中,即可食用,也可以挤上沙拉酱。
三、墨西哥鸡肉卷饼
材料
鸡胸肉:160克
小黄瓜:1根
洋葱:20克
墨西哥饼皮:4片
调味料
A、盐:2克
蛋液:40克
美式炸鸡粉:60克
墨西哥辣椒粉:适量
B、沙拉酱:适量
做法
1、将......余下全文>>
蒸煎饼怎么做如何做好吃 ?
蒸煎饼的做法步骤
1. 把面粉用水和成面团
2. 分成大小相等的小团。
3. 撖面前锅里先烧上水。把小团面撮薄成圆形。水开后放在锅里盖上盖蒸。再撮第二个,撖好放在锅里(第一个的上面继续蒸)。这样重复直到放入最后一个。
4. 蒸熟后出锅,倒在案板上一张一张撕开。
5. 放在盘里卷上菜。即可
卷饼怎么做???面怎么掌握? ?
做法:
1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。
2、稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布,醒20分钟。
4、醒好的面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀,压扁,上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起,两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼,也不要太薄,太薄到时分开就碎了,大约0.6cm左右厚吧。
9、平底锅烧热,不放油,放入单饼。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。
卷饼皮怎么做? ?
原料配方
上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1.将面粉(475克)放面缸内,用冷水175克把精盐化开,倒在面缸内,将面粉搋揉和匀成面团,用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
把面团复揉后用面杖压成长条,卷在面杖上,双手压往向前推滚,等面皮松驰时放开,撒一层干淀粉,再用面杖从一头卷起,然后抽出面杖,将面皮横放在案板上,用面杖先压两头,再分别自左向右和自右向左交叉压一次,放开面皮再撒干淀粉,从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚,如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉),至面皮厚薄均匀成半透明状时,把面皮多层叠起,每层要撒一些干淀粉,用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火,锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后),拿下叠起用湿毛巾盖好。
2.将荠菜择洗干净,放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透,挤去水分,剁成碎末盛盆内,加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。
3.将春饼皮放案板上,把馅心挑入摆成长条形,先把皮子对角叠起三分之一,然后左右向中间对叠,再向前叠成长11厘米,宽2厘米的长方形生坯,用稀面糊粘好接头待炸。
4.把铁锅置旺火上,倒入花生油,烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入,炸至金黄色捞起即成。
蒸饼卷土豆丝的做法,蒸饼卷土豆丝怎么做好吃 ?
主料:小麦面粉500g、土豆400g;
辅料:油适量、盐适量、大蒜半头、鸡精适量
蒸饼卷土豆丝:
1,面粉一半用开水烫过,一半用凉水。
2,和成面团,醒在一边。
3,土豆去皮洗干净,切丝,刀工不好的话就用工作哈。
4,切好的土豆丝用水泡上。
5,炒锅放油,炸香姜末,放入土豆丝翻炒。
6,加适量盐,酱油。中火炒5分钟。
7,加入蒜末和鸡精,关火,盖盖焖就可以。
8,面醒好,做成小面剂子。
9,蒸锅烧水。
10,面剂子擀成薄薄的面饼。
11,蒸锅水开后直接将面饼放入锅内。
12,再擀面饼,刷上薄薄的油。
13,扣在蒸锅里的面饼上,油面冲下边。
14,继续盖盖子蒸。
15,擀饼的时间就可以直接放上,不用等。我一共蒸了10张,都放好后开锅5分钟即可。
16,很容易拿起一张。
17,土豆丝盛出。
18,卷上一些自己喜欢的面酱就ok。
小贴士
蒸锅水开后,擀一张放一张时间正好,不用等。