万丰美食菜谱大全怎么做麦芽塌饼？ ？
先把麦粒浸泡在水里后捞起，装在容器里直到让它发出芽来。再把它在阳光下晒干。把麦芽放入碾粉机中，把它们碾成粉，按一定的配比把米粉和麦芽粉放入盆中，把青草头捣烂备用，然后用热水点浆把碾好的粉捏在一起，再把青草头和在一起。再把米粉捏成饼的形状。捏好后，在锅中放油烧热，把饼放入锅中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麦芽饼带有金黄色，取白糖放入锅内，上下来回翻几次。不一会儿，香味就扑鼻而来。
麦芽塌饼的制作工序 ？
麦芽塌饼的颜色或为棕黄色或咖啡色。麦芽塌饼其貌不扬，但制作的工序却相当繁复。先用大麦浸水发芽，晒干磨成粉待用。在村间田埂上采摘佛耳草，洗净晒干。在米粉中掺入适量的麦芽粉——这是做好麦芽塌饼的关键，掺少了饼子“塌”不下来，食之会有硬硬的感觉；掺多了，饼子会“塌”得过分，成不了形。接着，和以煮熟剁烂的佛耳草，加适量的水和成面团，包馅成饼。馅料有赤豆沙和黄豆沙两种，再加上用糖制的猪板油丁和核桃肉。在饼的外层撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待饼凉后，在平底的锅上油煎，煎至撒芝麻的一面略呈金黄色，用刷子涂上用麦芽做的糖水，这时，清香扑鼻、黛青光亮、细腻甜糯的麦芽塌饼便呈现在面前了。
吴江特色麦芽塌饼怎么做 ？
吴江特色麦芽塌饼的做法
采集新鲜的石灰草，洗干净，放进锅中先用水抄一下，捞出来洗净里面的苦水，再放回锅中，放点小苏打一起煮烂吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤1
大米粉和石灰草揉在一起，可以加点石灰草烧的汤，全部揉成面团加入麦芽粉，再一起揉在一起吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤2
揉在一起，软一点不要太硬吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤3
揉成团，中间挖个洞放入豆沙，再揉圆，压扁，醒发10分钟吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤4平底锅倒入油，把它铺在锅中，等一面煎黄了给他翻个面，淋点红糖水吴江特色麦芽塌饼的做法 步骤5
出锅上菜各
丁记麦芽塌饼怎么样 ？
平时不怎么喜欢吃甜食，也不是很喜欢吃太油的东西。但是塌饼是例外啊，很喜欢很喜欢。。。热的时候最好吃了，可以买来在家里再在油锅里过一下。现在嘉兴月河风景区也有的买了，每天从西塘送来的，不过不知道是不是丁记的，很火的说，到下午就买不到了。。。
做麦芽塌饼的草头,学名叫什么? ？
就是佛耳草！！
麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦芽。佛耳草，学名鼠曲草俗称清明菜，川地人又叫石灰头草，属菊科，是一年或二年生草本植物，茎叶密布，白色绵毛，4~6月开花，8~9月结果。
麦芽塌饼看起来像什么 ？
没有吃过，不过感觉应该不错
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用料
毛豆
笋
肉糜
糯米粉
料酒
糖
盐
毛豆笋塌饼的做法
毛豆，笋剁碎加入肉糜料酒，盐，糖调味毛豆笋塌饼的做法 步骤1
糯米粉开水拌匀成团，醒半小时。
然后揉成长条，分成小面团包入肉馅毛豆笋塌饼的做法 步骤3
起油锅放入塌饼，两面煎到金黄。倒入小半碗水盖上盖子焖到水收干就可以出锅了~
吃麦芽塌饼 有毒吗？ ？
先把麦粒浸泡在水里后捞起，装在容器里直到让它发出芽来。再把它在阳光下晒干。把麦芽放入碾粉机中，把它们碾成粉，按一定的配比把米粉和麦芽粉放入盆中，把青草头捣烂备用，然后用热水点浆把碾好的粉捏在一起，再把青草头和在一起。再把米粉捏成饼的形状。捏好后，在锅中放油烧热，把饼放入锅中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麦芽饼带有金黄色，取白糖放入锅内，上下来回翻几次。不一会儿，香味就扑鼻而来。
做麦芽塌饼1斤米粉要放多少麦芽粉 ？
您好，您可以在网上看看做麦芽塌饼的教程，希望可以帮助到您、
麦芽糖酥饼的做法，麦芽糖酥饼怎么做好吃，麦芽 ？
麦芽糖酥饼的做法
食材
主料
低筋面粉
155g
高筋面粉
30g
猪油
85g
水
50g
糖粉
65g
麦芽糖
23g
低筋面粉
30g
黄油
15g
辅料
水
8g
细砂糖
15g
麦芽糖
1/4小勺
步骤
1.水油皮:80克低粉30克高粉,麦芽糖1/4小勺,细砂糖15g猪油43克,水50克,将以上混合均匀,成团,用袋子装起来醒发20分钟
2.油酥:45克猪油,75克低粉,揉成光滑的面团
3.糖粉65克,麦芽糖23克黄油15克低粉30克水8克,混合
4.油皮油酥分成等份小份,醒发15分钟
5.擀面杖擀成椭圆形
6.从上往下卷
7.好了
8.醒面20分钟
9.重复5678步骤，再次醒面20分钟
10.最后对折
11.擀面杖擀成圆形
12.放入油酥
13.虎口包入
14.整好后醒面20分钟
15.再次擀成圆形
16.包入麦芽糖
17.虎口包入
18.刷上蛋液
19.撒上芝麻
20.烤箱预热180度，上下火烤15分钟
21.OK了