万丰美食菜谱大全信阳热干面的介绍 ？
信阳热干面是一道美味可口的汉族小吃，属于鄂菜系。久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
信阳热干面的分类 ？
信阳热干面最为正宗的位于信阳市区内，又因为地域分布在信阳市区内又分为信阳市区热干面和羊山红油热干面。信阳市区热干面信阳市区热干面是信阳人民根以武汉热干面为基础，根据本地风俗习惯而制成的热干面。该热干面区别于武汉热干面在于其每碗面条所带汤汁多于武汉热干面。因为信阳人民喜爱喝汤，所以对于热干面的汤汁要求极为苛刻，有部分人喜爱吃面时加入鸡汤，或者吃完后将白开水倒入，然后喝汤。羊山红油热干面羊山红油热干面是根据武汉热干面制成的，然后在使用前佐料中加有大量红油，因此得名。羊山区内有信阳火车站，该区人多为武汉移民，或者武汉铁路局职工，热干面口味多符合武汉口味，每碗面条汤汁少。但是口味挑剔的信阳人民创造性的将红油加入热干面，使得热干面更加香润可口，更具信阳口味。
信阳热干面那家好吃 ？
老信阳味道推荐去东方红大道上八一路步行街口的老西关热干面；羊山红油热干面推荐去羊山铁路涵洞那里西侧建行口进去，西亚超市三岔口往南走点的那家。
信阳热干面的配料有哪些 ？
榨菜、葱花、蒜苗、面酱、麻油、辣椒油、香菜、酱油调配的盐水主要就这
信阳热干面都是哪的好吃 ？
和美有家还可以，挨家吃一遍就知道了！
信阳热干面的做法, ？
用料 鲜面条 150g 榨菜
酸豆角 香葱
芝麻酱 2汤匙 香油 3汤匙
老抽 2茶匙 生抽 1汤匙
盐 1/2茶匙 辣椒油或辣椒酱 1汤匙
做法
1.鲜面条。加一汤匙香油拌匀
2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面‘自来卷’更好看。）
3.榨菜，酸豆角香葱切碎
4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱
5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可
信阳热干面和武汉热干面有啥不同？ ？
面没什么不一样都是煮过了在凉干，吃的时候在在鸡汤里涮下，但是他们就是不一样，就是因为他们做出来之后信阳的是湿点，他们放的是盐水。武汉的放的是酱油水跟芝麻酱的混合物！
求信阳热干面做法 ？
有老抽的，是作为调色用的，信阳热干面和正宗的武汉热干面差别还是比较大的，信阳热干面没有武汉热干面的粘稠，但又比武汉热干面多了很多东西，比如最明显的就贰多了信阳千张，所以说一般信阳热干面还是有老抽的，但我也见过不加加酱油的，而是用香辣粉和其他酱代替的。
信阳热干面调料配方 ？
材料
主料：面条150g
调料：芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺，芝麻油1/4汤勺
做法
1、把面条，放进开水锅里面煮，直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后，捞起，沥干水分。
3、然后在面条里里面，加入上述所有调味料调味。
4、将面条和所有调味料，一起混合拌匀即可。
信阳羊山红油热干面配方？ 5分？
羊山红油热干面选料非常讲究。面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。
拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的第一道工序就算做完了。
信阳羊山红油热干面配料更讲究。为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用红辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、榨菜丁、葱稜姜等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。