万丰美食菜谱大全大蒜头发芽了还能吃吗？ ？
日常生活中，很多人买大蒜籽的时候常常会买得多点，可是买回家的大蒜籽有的时候放几天就会长出芽来，马铃薯发芽有毒不能吃许多人都知道，可是一直不知道发芽的大蒜籽能不能食用？植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。
发芽的大蒜怎么养？ ？
一看就会，水培大蒜。吃的时候就剪绿色的。谢谢采纳。
土培时盆土要干透再浇水。
大蒜子如何快速发芽 ？
将蒜子放入低温，无光，潮湿的地窖里，过上半个月就能发芽，我家以前就是菜农，就是用这个方法使大蒜籽发芽的。特别注意，在取已发好的蒜种时，地窖里有毒气体，打开窖口，放入风扇吹一吹，不然，人会中毒死亡的，切记！切记！切记！
为什么大蒜会发芽 ？
大蒜发芽是正常的自然现象.
大蒜每年6月收获,在炎热的夏季进行休眠,到了天气转凉的秋季,就从休眠中醒来,发芽生长,开始新一轮的生长周期.有许多植物都会在夏季休眠,例如百合、水仙、风信子、郁金香等等,这是植物在进化过程中为了躲避炎热的夏季而形成的习性.
发芽的条件
种子发芽除了本身发育完全的内在条件外，尚需要有适当的环境条件配合才能进行。所谓环境条件主要包括水分、温度、空气和光线等。
(一)水分:
水分是种子发芽所绝对必须的。有了水分，酵素才能活动，种子贮藏的养分才能水解产生作用，细胞也才能膨胀伸长。
(二)氧气:
种子开始活动就要进行呼吸作用，也就需要氧气。所以播种时浇水太多，种子反而会腐烂，就是因为缺氧的原故。只有少数水生植物的种子，能在缺氧状况下发芽。
(三)温度:
植物种子的发芽温度可以从0-40℃的范围，但每一种植物都有其发芽适温，也就是最适合于发芽的温度。植物的发芽适温因原产地而异，一般而言，温带植物以15-20℃为最适，亚热带及热带植物以25-30℃为适。
(四)光线:
有些植物的种子需要有光线才能发芽，也有些植物则正好相反，前者称为好旋光性种子，后者称为嫌旋光性种子。所以播种后应考虑植物对光线的好恶来决定覆土与否。一般细小的种子由于养分贮藏少，不足以支持胚芽由土中长出仅能在地表发芽，多属于好旋光性种类
大蒜发芽了还能吃吗? 20分？
大蒜发芽能吃吗？我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后鼎在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
综合以上的说法，我想对于大蒜发芽能吃吗这个问题每个人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到最佳。
大蒜种下后多久发芽？ ？
用水培养前劲大一些发芽快一点，土培养后劲大一些，如果温度10度以上先长根到发出小芽需要个2锭3天时间。
怎么才能使大蒜快速发芽 ？
大蒜是一年生植物,南方一般在秋初发芽种植，冬季蒜苗大量上市。要是能在4到8月间发芽种植,大姚夏季蒜苗市场价在15元每公斤左右，是冬季的2-3倍，夏季种植可大大增加农民的收入。可这段时间是大蒜的休眠期，不易发芽，大蒜夏季催芽成为种蒜增收瓶颈。笔者通过查阅资料，反复试验得出大蒜萌芽最适合温度是16-20℃。夏天能使大蒜发芽的方法有以下两种：
方法一：农村可在播种前10-20天，将蒜种放在水中浸泡12-18小时，捞出沥干水后放在背阴处冷凉潮湿的山洞里，入洞后铺在地面上，厚7-10cm，等大部分蒜瓣发绿芽即可播种。或者自己家有比较深又冷凉的水井，将蒜种装于麻袋中吊在水井井筒里催芽（不可浸入水中，那样会抑制出芽）。待出芽后再将蒜种植入田中即可。
方法二：用冰箱、保鲜柜或冷库催芽。用清水浸泡蒜种8-12小时，捞出晒干水分后放在6-12℃保鲜柜。2-3天翻动一次，并适度淋水，等大部分蒜瓣发绿芽即可播种。
大蒜在多少度容易发芽 ？
大蒜具有明显的休眠期，一般为2--3个月。在休眠期过后，设法创造适宜休眠的环境条件，达到抑制幼芽萌发生长和腐烂的目的，是大蒜贮藏的关键。北方大蒜可忍受-7℃低温，高于5℃易萌芽，高于10℃易腐烂；空气相对湿度超过85％时，大蒜容易生根；贮藏环境中氧气的浓度在不低于2％的情况下，愈低抑制发芽的效果愈明显；大蒜能耐高浓度的二氧化碳，二氧化碳浓度在12--16％间有较好的贮藏效果。
二、采收及采后处理
适时收获是贮藏大蒜的重要条件。大蒜成熟时处部鳞片逐渐干枯成膜，能防止内部水分蒸发，隔绝外部水分进入，具有耐热、耐干的特性，有利于休眠；收获过晚大蒜的鳞片容易开裂，并促使小芽萌动生长，对贮藏不利；收获过早成熟度不够，产量低，贮藏损耗大。
采收后的大蒜，要选择蒜瓣肥大、色泽洁白、无病斑、无机械损伤的进行贮藏。剔除发黄、发软、腐烂的蒜瓣。然后及时给予高温干燥的条件，使叶鞘、鳞片充分干燥失水，促使蒜头迅速进入休眠期。这个过程也叫预藏。是大蒜任何一种贮藏方式必不可少的环节。预藏环境条件为：30℃以上的高温，50--60％的空气相对湿度。
三、贮藏病害
(一)非侵染性病害。1．生根。即须根在贮藏期间从鳞茎底部长出，使蒜头重量减轻并提高腐烂率。一般认为是贮藏环境中湿度过高引起的。
2．萌芽。度过休眠期的大蒜遇有高温高湿的环境条件使萌芽生长，萌芽时养分向生长点转移，大蒜鳞茎发软中空，品质下降，甚至不能食用。贮藏环境中的高温是引起萌芽的主要因素，湿度影响很小。所以在贮藏过程中避免高温或在休眠结束前用r射线照射，可以抑制鳞茎萌芽。
(二)侵染性病害。1．青霉病。是大蒜贮运中极为重要的病害。它是由半知菌亚门丝孢钢青霉属的产黄青霉引起。被害蒜头外部出现淡黄色的病斑。冷害和蒜蛆危害是青霉病发生的重要诱因。
2．干腐病。它是由半知菌亚门丝孢钢曲霉属黑曲霉真菌引起。被害蒜头外观正常，无色泽变暗或腐烂迹象。但蒜皮内部充满黑粉，极似黑粉病的症状，最终导致整个蒜头干腐。
(三)防治方法。1．贮藏前对贮藏场所及贮藏用具宜先消毒灭菌。
2．适时采收。
3．贮藏过程中及时挑选出病腐、机械损伤蒜头。
4．贮藏过程中加强贮藏环境条件管理。
四、贮藏方式
(一)简易贮藏。大蒜的简易贮藏，不需要特殊复杂的工艺设备，也不需要固定的贮存场所，因地制宜，就地取材，工艺简单，费用低廉，贮藏时间可达7--8个月。
1．挂藏：经过预藏后的大蒜，每40--60个蒜头编成一组，每两组合在一起，切忌打捆。在阴凉、干燥、通风良好的房屋或阴棚下支架，将大蒜辫挂在架上。这种方法贮藏期间不倒动，管理粗放。
2．架藏：对贮存场地要求比较高。通常选择通风良好、干燥的室内场地。室内放置木制或竹制的梯架，架形有台形梯架，锥形梯架等。
3．窖藏：贮藏窖多数为地下式或半地下式。它是利用地下温度、湿度受外界条件影响较小的特点，创造一个比较稳定的贮藏环境。
(二)通风库贮藏。通风库贮藏是在良好的隔热建筑和通风设备下，利用库内外的温度差异和昼夜温度的变化，进行通风换气，使库内保持比较稳定适宜的贮藏环境。贮藏过程中，若外界温度太高可在进气口放置冰块；若库内温度太低可在进气口设置火炉，来保证库内稳定的贮温。
(三)机械冷藏。机械冷藏是借助机械制冷系统来降低贮藏工境的温度，它是大蒜实现安全贮存在高级形式。冷库的管理主要是库内温度、湿度的控制和调节通风。
冷库内的温度要保持恒定，库内不同位置要分别放置温度计，保持温度在-1--3℃且分布均匀；库内空气湿度也......余下全文>>
怎么防止大蒜发芽 ？
干燥的地方储存，温度不能太高，最主要的是空气湿度小
发芽的大蒜可以吃吗？ ？
在室内阴凉通风处存放的大蒜发饥后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。