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家常菜谱,美食攻略

肉丝有哪些做法 肉丝炒什么好吃窍门

肉丝有哪些做法? ?

土豆条 炒肉丝肉丝加地瓜粉酱油少许醋 鸡精 抓一下 锅中倒油把姜 蒜头炒香 加入肉丝稍微炒会 加入土豆条炒加酱油 豆瓣酱 倒适量水盖上锅盖煮会加 盐味精 即可 香辣肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:香辣 工艺:滑炒 香辣肉丝的制作材料:主料:猪肉(瘦)300克
辅料:香菜15克,玉兰片25克
调料:鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)8克,辣椒(红,尖,干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克 香辣肉丝的特色:刀工精细,色泽红亮,甜酸香辣。 教您香辣肉丝怎么做,如何做香辣肉丝才好吃1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;
5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。 香辣肉丝的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备大豆油约800克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
原料:
肉丝、青椒、豆瓣酱。 做法:
步骤1、肉丝我买了6块钱的,买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净,然后加一匙豆瓣酱,这是重点。然后加点酱油,淀粉,少些油,然后抓一下,腌制15分钟。
步骤2、肉用豆瓣酱腌制出来,味道比较香。青椒切丝。
步骤3、锅中放些油,油热倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
步骤4、然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。
步骤5、倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅做法一

主料 :
猪肉 青椒

调料 :
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法 :
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
要点 :
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。

做法二

原料:
猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

做法:
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

肉有几种做法 ?

有好多种哦:1:猪肉和菜炒着吃,这是最简便的一种办法!2:猪肉炖着吃,放点土豆或萝卜或菇类或莴苣都挺好吃的,依你个人的口味了!3:红烧猪肉,还有红烧排骨!4:做猪肉丸子5:卤质的猪肉, 那叫一个香啊!

肉丝妙面有那些做法 ?

肉丝炒面的做法
1.准备好原料,干香菇提前用温水泡发洗净,该切丝的切丝,如:里脊肉,香菇、葱、尖椒、胡萝卜

2.猪里脊丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟以上
3.将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱

4.水开后煮面。煮2—3分钟,捞出沥干水份。(这一步也可按面的外包装上的说明操作,以免煮的过软不好炒。)

5.沥干水份的面放入容器中,加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。(不可过多,否则会很腻。)

6.锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用

7.锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒后倒入肉丝,炒至肉丝变白。(原方先加肉丝,后放葱和香菇,我是顾不了那么多了。)

8.放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐
9.炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可

用肉丝炒的家常菜有哪些呢? ?

“客家小炒”

  制作:

  (1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用。

  (2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

  特点:家常小炒特别适合随意时品尝,制作尤其简单,可以自由发挥,其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地,是轻松家庭生活的最爱。
  干煸肉丝做法:
  用料:瘦猪肉250克 调料:鲜笋、干辣椒、葱、生姜、大葱、精盐、味精、料酒、酱油适量 干煸肉丝做法:
  1、猪肉切细丝、鲜笋切粗丝,干辣椒、生姜葱切成细丝
  2、菜油烧至六成熟,先下干辣椒丝炸成棕红色,捞出
  3、肉丝入锅,煸干水分
  4、加料酒、精盐、酱油、笋丝,炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝,菜成
  小贴士:
  肉丝应该顺着肉的纤维顺切,以免被炒断。

  鲜笋肉丝做法:

  用料:竹笋200克 猪里脊肉100克
  调料:精盐 料酒 胡椒面 芡粉适量
  鲜笋肉丝做法:
  1、竹笋清洗并以沸水去涩味,切段并撒少许精盐拌匀备用。
  2、猪肉切粗丝,以精盐、料酒、芡粉码芡定调。
  3、锅内下油烧至6成热,下肉丝爆炒至变色(约30秒)。
  4、下竹笋翻炒2分钟,勾二流芡起锅。
  小贴士:
  最近吃了各种“笋”呢,这个季节吃真是美味、清爽

  酸菜炒肉丝做法:
  用料:酸菜 猪肉
  调料:油 葱 姜 蒜 干辣椒 鸡精 盐
  酸菜炒肉丝做法:
  1、油入锅加热,放入葱姜蒜干辣椒爆锅,然后放入肉翻炒至八分熟;
  2、放入酸菜与肉一同翻炒二分钟,最后放入盐、鸡精即可以出锅啦。

  京酱肉丝做法:
  调料:大葱200g、淀粉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、油
  京酱肉丝做法:
  1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入淀粉上浆抓匀。
  2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。
  3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。

  鱼香肉丝
  [材料]:

  瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 [调料]:

  食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
  [做法]:
  1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
  2、葱姜蒜洗净切丝备用。
  3、木耳和胡萝卜切丝备用。
  4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
  5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

  肉丝炒苦瓜做法
  用料:苦瓜一根 青椒两个 五花肉50克
  调料:植物油 酱油 料酒 盐 葱花 鸡精
  肉丝炒苦瓜做法:
  1.苦瓜 青椒 分别洗净去籽切成丝 五花肉切成丝
  2.炒锅放油 七成热时放入肉丝 葱花煸炒至变色 加入酱油 料酒翻炒 随即放入苦瓜 青椒
  翻炒 放入盐 炒两分钟放鸡精炒均匀即可出锅。

  肉丝茄子做法:
  用料:猪肉、茄子
  调料:青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等
  肉丝茄子做法:
  1、将茄子切丝,猪肉切丝,青椒切丝,蒜头切片备用
  2、锅中倒油,烧热,下姜蒜,爆香
  3、下油放入两勺豆瓣酱爆香,然后下茄子炒,期间喷一点水
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肉丝面的做法有哪些? ?

肉丝面的做法
原料:
猪肉、酱油、生粉、糖、油、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油。
做法:
1、肉用酱油生粉少许糖腌制一下,油热后炒熟捞出;
2、葱姜蒜干辣椒炒香;3、放入肉丝炒1分钟,加少许蚝油即可。4、方面进行翻炒;
或者下水,等水开锅了再下面,煮熟。
雪菜肉丝面的制作要诀:
1. 如果采用酸青菜(可用酸菜鱼调料中的),就是酸菜肉丝面;
2. 鲜嫩蔬菜都代替小白菜;
3. 用袋装雪菜制作更加方便迅速。
京酱肉丝面
主料:面条300克 猪肉100克[1]
调料:色拉油适量 酱油2茶勺 鸡精1茶勺 料酒2茶勺 淀粉适量 甜面酱1.5大勺 大葱2段 白糖1茶勺
京酱肉丝面的做法
1、大葱切细丝备用。猪肉洗净,切成细丝,加入料酒、酱油、干淀粉拌匀,腌渍10分钟备用
2、锅中倒油,油热后下肉丝炒散
3、加入葱伴侣甜面酱、少许酱油、糖、鸡精炒匀至熟,盛出
4、将面条煮熟,用凉开水过凉,捞出,沥干水分,拌入炒好的酱肉丝和葱丝即可

带肉扇骨有几种做法,怎么做? ?

我家的做法:
1.剁块加土豆或芋头红烧。
2.整个加姜片八角清水煮,煮到可以轻松离骨,沾蒜泥,扇子骨肉很嫩很Q,很适合这样吃。
3.剁块和嫩玉米段多添水一起炖。加姜片,八角,适量盐,炖到肉酥,吃起来微咸带甜。肉里有玉米的香,玉米里有肉的鲜,汤撇净浮油,加少许香葱和醋,鲜甜不腻。

求教片肉的做法 ?

如激是照片上的菜应该叫:烧白。具体做发1.将买来的三线肉去毛,烧皮。2.洗净后用水煮之7分熟。3.锅里放少许菜油,加白糖待出泡子后,将煮好的肉放入锅里把皮上色。(火不易过大)4.把上好色的肉切好,码放用盐菜或牙菜打底的碗里。放少许花椒,姜末,酱油。蒸熟即可。

大肉面的做法 ?

令人垂涎三尺的大肉面,酥烂醇香,汤鲜味浓,一听名字就会让人很有胃口。威武霸气的“大肉面”,虽然咋一看上去肉有点“烂”,但夹起一缕面条入口,却能出乎意外地品味到肉香醇厚,口感也很有嚼劲,爱面者应该会对大肉面欲罢不能吧!

食材:面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量
调料:酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺

制作步骤:
1.将五花肉洗净,放入锅中煮至7成熟。即筷子插入,无血水流出。

2.将五花肉捞出,水分擦干。

3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

4.锅中适量油烧开,放入肉块,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。

5.锅中倒入少许油,放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

6.放入切好的肉片,翻炒数下。

7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水,盖上锅盖煮30分钟。

8.最后大火收汁,将大肉盛出。

9.锅内适量清水烧开,加入少许盐,倒入面条。

10.水烧开后分3次加入凉水,将面条煮熟。调酱油底汤、加入面、码上大肉块、浇上大肉汤汁即可。

美食小贴士:
1.做大肉比较麻烦,可以一次做多一些,放入冰箱冷冻起来,下次要吃的时候拿出来热一下就可以。
2.切肉时肉片的薄厚按自己的喜好来切,但最厚不要超过0.5cm。
3.肉块不能煮时间过久,肉软烂容易切碎。切肉时,要把肉块竖起来,肉皮朝向自己的方向,这样便于切肉时观察肉片的薄厚。

带图教程:www.tinghuichi.com/meishicaipu/153.html

牛肉有几种做法 ?

酱牛肉的做法
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块.锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中).大葱洗净切三节.姜洗净后,用刀拍散.生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉.煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟.用筷子扎一下,能顺利穿过即可.将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)
4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可
烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差.
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~

蔬菜炒肉有哪些 ?

“客家小炒”

  制作:

  (1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用。

  (2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

  特点:家常小炒特别适合随意时品尝,制作尤其简单,可以自由发挥,其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地,是轻松家庭生活的最爱。

  干煸肉丝做法:

  用料:瘦猪肉250克 调料:鲜笋、干辣椒、葱、生姜、大葱、精盐、味精、料酒、酱油适量 干煸肉丝做法:

  1、猪肉切细丝、鲜笋切粗丝,干辣椒、生姜葱切成细丝

  2、菜油烧至六成熟,先下干辣椒丝炸成棕红色,捞出

  3、肉丝入锅,煸干水分

  4、加料酒、精盐、酱油、笋丝,炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝,菜成

  小贴士:

  肉丝应该顺着肉的纤维顺切,以免被炒断。

  鲜笋肉丝做法:

  用料:竹笋200克 猪里脊肉100克

  调料:精盐 料酒 胡椒面 芡粉适量

  鲜笋肉丝做法:

  1、竹笋清洗并以沸水去涩味,切段并撒少许精盐拌匀备用。

  2、猪肉切粗丝,以精盐、料酒、芡粉码芡定调。

  3、锅内下油烧至6成热,下肉丝爆炒至变色(约30秒)。

  4、下竹笋翻炒2分钟,勾二流芡起锅。

  小贴士:

  最近吃了各种“笋”呢,这个季节吃真是美味、清爽

  酸菜炒肉丝做法:

  用料:酸菜 猪肉

  调料:油 葱 姜 蒜 干辣椒 鸡精 盐

  酸菜炒肉丝做法:

  1、油入锅加热,放入葱姜蒜干辣椒爆锅,然后放入肉翻炒至八分熟;

  2、放入酸菜与肉一同翻炒二分钟,最后放入盐、鸡精即可以出锅啦。

  京酱肉丝做法:

  调料:大葱200g、淀粉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、油

  京酱肉丝做法:

  1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入淀粉上浆抓匀。

  2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。

  3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。

  鱼香肉丝

  [材料]:

  瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 [调料]:

  食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

  [做法]:

  1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

  2、葱姜蒜洗净切丝备用。

  3、木耳和胡萝卜切丝备用。

  4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

  5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

  肉丝炒苦瓜做法

  用料:苦瓜一根 青椒两个 五花肉50克

  调料:植物油 酱油 料酒 盐 葱花 鸡精

  肉丝炒苦瓜做法:

  1.苦瓜 青椒 分别洗净去籽切成丝 五花肉切成丝

  2.炒锅放油 七成热时放入肉丝 葱花煸炒至变色 加入酱油 料酒翻炒 随即放入苦瓜 青椒

  翻炒 放入盐 炒两分钟放鸡精炒均匀即可出锅。

  肉丝茄子做法:

  用料:猪肉、茄子

  调料:青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等

  肉丝茄子做法:

  1、将茄子切丝,猪肉切丝,青椒切丝,蒜头切片备用

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