万丰美食菜谱大全重庆鸡公煲家常做法 ？
食材用料：
鸡腿肉300g
土豆四个
八角2个
桂皮一块
干辣椒3-5个
生抽3-4大勺
老抽少许
糖2-3大勺
盐少许
干香菇少许
色拉油适量
菜谱做法：
1.取大小适中的土豆四个
2.材料准备：鸡腿肉去骨切块，我家比较爱吃腿肉，所以想换其他部位的肉也行。土豆去皮滚刀切块。
3.准备两人以上砂锅一个
4.热锅冷油，七成热下鸡肉
5.炒至鸡肉变色加入生抽和糖，家里吃口偏甜，口味根据个人调整即可
6.炒一下倒入砂锅，加水淹没鸡肉，倒入大料辣椒和香菇
7.大火煮开，小火慢炖
8.水煮少一半的时候加入土豆
9.想办法把土豆翻到鸡肉底下，让土豆充分吸收鸡汤的味道，转大火煮开，小火慢煮。
10.小火煮二十分钟，转大火收干即可！
求个正宗重庆鸡公煲的做法 ？
重庆鸡公煲的做法
材料
土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻
做法
1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头（没有就用小葱），加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀。
5、盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上。
6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦！
重庆鸡公煲的吃法怎么吃 ？
香港更更红餐饮管理有限公司旗下品牌更更红干锅美食菜系源于四川重庆，重庆自古以来乃水陆码头，商贸发达，生意人把各地菜品精华带回重庆，再结合川菜烹饪特点，由重庆名厨海纳百川精心烹制，创新而成。结合粤菜和现代工艺推出 水卤型“干锅奇香驴肉”、“干锅香卤驴排骨”等，沿用祖传两千多年的秘制酱，肉质鲜嫩，风味醇厚，回味长久，令江湖中人不由垂涎三尺；油卤型“干锅香辣鸡煲”、“干锅驴肉鸡煲”等， 采用精选土鸡，古法秘制调料，汤汁麻辣鲜香，加以文火慢煲而成配上调料，送入嘴中，香而不腻，辣而不燥；炖汤型“滋补驴龙骨头煲”等，采用滋补药材，秘制药材，越煲越出味，清香滋补，食而难忘。为让天下人能尝得此奇香美味，降低加盟门槛陆续在全国各城诚邀加盟。
重庆鸡公煲酱料做法 ？
重庆鸡公煲酱法
主料
农家土鸡1/2只 芹菜1根
莴笋1棵 香菜2根
小个洋葱1个 尖椒1个
红椒1个 小红辣椒3个
姜1块 葱1根
蒜4瓣 啤酒1罐
辅料
郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺
糖1小勺 生抽2大勺
老抽1小勺 醋1小勺
料酒1大勺 辣椒面适量
无水版重庆鸡公煲的做法步骤
1. 莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
2. 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；
3. 加入1小勺大喜大鸡精；
4. 放入姜片，一半的葱段和蒜片；
5. 充分拌匀，腌制半小时以上；
6. 等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
7. 锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
8. 炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
9. 另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；
10. 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
11. 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
12. 鸡肉白色后加入1大勺生抽；
13. 根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；
14. 再加入少许老抽；
15. 再加入适量醋；
16. 最后加入1小勺糖，继续翻炒；
17. 炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；
18. 再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；
19. 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；
20. 翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。
重庆鸡公煲要怎么做才入味？ ？
重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常著名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。
这道风靡川渝的名菜，最初吸引我的是它的名字，一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
每次想吃鸡的时候，都喜欢去市场找农家鸡，一个老婆婆自家养的土鸡，不是固定摊位，所以不是每次都能碰到呢。老婆婆说她养的鸡不喂饲料，都是粮食喂大的，我试了几次，确实肉味挺足，所以每次碰到她都会买。
买到新鲜的农家土鸡，当然要做一款暖暖的煲，才对得起这寒风凛冽的冬天啊。鸡公煲上桌，与家人一起围坐在桌前，诱人的香味沁入鼻喉，挡也挡不住，开动吧，胃里暖了，就不会觉得冷了
重庆鸡公煲
主料：农家土鸡1/2只
配料：芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐
调料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量
准备：
莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
重庆鸡公煲的做法
1.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；
2.再加入1大勺生抽；
3.加入1小勺鸡精；
4.放入姜片，一半的葱段和蒜片；
5.充分拌匀，腌制半小时以上；
6.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
7.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
8.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
9.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；
10.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；
13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；
14.再加入少许老抽；
重庆鸡公煲的配料与做法 ？
【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需要注意的事项：
1，放醋是罚了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样 2，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲 3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味 4，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节 5，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味 鸡公煲的详细做法：
原料：莴笋 豆瓣酱 红辣椒，蒜，三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，老抽，醋，料酒，花椒，姜，大葱，油， 鸡精，糖，生抽，啤酒 鸡公煲制作步骤之1，先将鸡切块，用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片 加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时 鸡公煲制作步骤之2，青椒，洋葱切丝 鸡公煲制作步骤之3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用 鸡公煲制作步骤之4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。 鸡公煲制作步骤之5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻 鸡公煲制作步骤之6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可 鸡公煲制作步骤之7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。 鸡公煲制作步骤之8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可 【鸡公煲的第二种做法】一、香料配方： 排草20g 香毛草 20g 三渣25g 丁香20g毕拨30g 八角75g二、鸡公煲红油（老油）的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒（半把）不要搅拌……三、除鸡肉的血泡 冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。 四、煮鸡肉 将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气10分钟左右）。 五、调料的方法 在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量……【鸡公煲的第三种做法】主要材料：仔鸡，童子鸡。总之是嫩一点的鸡。 辅料：干辣椒若干，洋葱一大个，青椒三个，芹菜几根，蒜瓣若干（我喜欢多一点），还有就是好多香菜。还有就是自己喜欢的菜，跟平常你去吃鸡公煲一样。喜欢什么蔬菜都可以涮的。 调料：油，盐，老抽酱油，黄酒，糖，鸡精，六月豆瓣酱，王守义十三香。注意：豆瓣酱和十三香是关键。 做法：鸡切小块焯水。起油锅，葱姜爆香，鸡块煸炒几分钟，加料酒继续炒一下。然后将切碎的干辣椒放入一起煸炒，辣椒的多少看你吃辣的程度。 中间可以盖锅盖半分钟，让酒味入到鸡肉里面。接着放蒜瓣略炒。 然后加入豆瓣酱，少许酱油，盐，糖。搅和一下。加少量水，煮开。接着加十三香，煮到鸡肉熟了为止。 接着加入洗净切好的辅料。煮熟。加鸡精调味，淋点明油，加香菜。起锅。放入打边炉的锅子。 最后，你就慢慢享用好了。 真的很简单的。关键在于豆瓣酱和十三香。 请忽略简陋的厨房，美食跟厨房无关。 主料 鸡要过水的。 调料 起油锅 爆香姜蒜 下鸡肉 大火煸炒 加辣椒 蒜瓣 继续煸炒 加豆瓣酱 酱油水 糖适量 十三香 少许辣椒酱 加盖煮 煮开后加蔬菜 继续煮 再开后稍微收干点水 加鸡精调味 出锅
重庆鸡公煲要怎么做才入味？ ？
重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常著名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。
这道风靡川渝的名菜，最初吸引我的是它的名字，一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
每次想吃鸡的时候，都喜欢去市场找农家鸡，一个老婆婆自家养的土鸡，不是固定摊位，所以不是每次都能碰到呢。老婆婆说她养的鸡不喂饲料，都是粮食喂大的，我试了几次，确实肉味挺足，所以每次碰到她都会买。
买到新鲜的农家土鸡，当然要做一款暖暖的煲，才对得起这寒风凛冽的冬天啊。鸡公煲上桌，与家人一起围坐在桌前，诱人的香味沁入鼻喉，挡也挡不住，开动吧，胃里暖了，就不会觉得冷了
重庆鸡公煲
主料：农家土鸡1/2只
配料：芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐
调料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量
准备：
莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
重庆鸡公煲的做法
1.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；
2.再加入1大勺生抽；
3.加入1小勺鸡精；
4.放入姜片，一半的葱段和蒜片；
5.充分拌匀，腌制半小时以上；
6.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
7.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
8.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
9.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；
10.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；
13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；
14.再加入少许老抽；
鸡公煲的做法 ？
材料
三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，调料：豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时
2，青椒，洋葱切丝
3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可
7，把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。
8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可
小诀窍
1，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味
2，因为这是道口耽比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节
3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味
4，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲
5，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样。
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